Hoy me he animado a ponerme el delantal para preparar Meine Lieblings-Tarte Tatin. Es handelt sich um die Tarte Tatin mit Erdbeeren, So einfach zu machen und so unglaublich lecker! Denn Erdbeeren, im Ofen geröstet, verstärken ihr Aroma enorm, und diese süße Tarte Tatin mit karamellisierten und gerösteten Erdbeeren schmeckt wie eine Speise der Götter.
Die Zubereitung einer Tarte Tatin ist wirklich einfach, besonders wenn man gekauften Blätterteig verwendet (alternativ kannst du sie auch mit Mürbeteig zubereiten). Am meisten Geduld erfordert das Karamell, aber das ist nur eine Frage der Zeit und überhaupt nicht kompliziert. Ist das Karamell fertig, musst du nur noch das Obst hineingeben, den Teig darauflegen und backen.
Ehrlich gesagt greife ich sowohl für die Familie als auch wenn ich Gäste habe oft zu Tarte Tatin, und jetzt, da die Saison näher rückt, möchte ich dir wärmstens ans Herz legen, diese Tarte Tatin mit Erdbeeren zu machen. Ich hoffe, du genießt sie genauso sehr wie wir zu Hause!
Zutaten
- 800g Erdbeeren (vor dem Entfernen des Strunks)
- 170g weißer Zucker
- 60 g Butter
- 1 grillpfanne aus Blätterteig
- Brauner Zucker zum Bestreuen
- Zimtpulver
Vorbereitung
- Geben Sie in die Tarte-Tatin-Form von Emile Henry den Zucker und die in Stückchen geschnittene Butter. Stell sie auf den Herd und warte, bis sie nach und nach schmilzt. Berühre das sich bildende Karamell mit keinem Utensil, sonst kristallisiert es. Du kannst den Topf etwas schwenken, damit sich die Wärme und das Karamell gleichmäßig verteilen.
- Schalte den Ofen ein, heize auf 180 ºC vor.
- Während der Karamell entsteht, nutze die Zeit, um den Strunk der (bereits geputzten) Erdbeeren zu entfernen und sie der Länge nach zu halbieren. Im Video wirst du sehen, dass ich über das Messer mit gebogener Klinge von Opinel spreche, das ich so sehr liebe, es handelt sich um dieser).
- Wenn du siehst, dass der Karamell fertig ist (du wirst eine Art goldenen Toffee erkennen), nimm den Topf vom Herd.
- Tauche die Erdbeeren in das Karamell und lege sie in Kreisen in der ganzen Kasserolle aus. Die schöne Seite der Erdbeere sollte Kontakt mit dem Toffee haben, die aufgeschnittene Innenseite zeigt nach oben. Lege sie dicht an dicht, denn beim Backen schrumpfen sie.
- Für etwa 10–15 Minuten in den Ofen geben, damit die Erdbeeren anfangen zu rösten.
- Nach Ablauf der Zeit nimm die Form aus dem Ofen und streue (optional) braunen Zucker und Zimt über die Erdbeeren.
- Lege den Blätterteig über die Erdbeeren, sodass ein Mantel entsteht, der sie vollständig bedeckt, und schlage die Ränder ein, damit der Teig an den Rändern etwas dicker wird.
- Stelle die Form wieder in den Ofen und backe weitere 15 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.
- Nimm die Form aus dem Ofen, decke sie mit dem Teller ab, der Teil des Sets Emile Henry ist, und stürze sie.
- Fertig! Lass es auf Zimmertemperatur abkühlen. Du kannst es mit einer Kugel Sahne- oder Vanilleeis servieren.
Kommentare
Carmen sagte:
Hola Claudia,
He seguido la receta al pie de la letra y ha sido un desastre pues las fresas han soltado mucho jugo y es todo líquido.
Que ha podido ocurro
Claudia sagte:
Qué alegría que la hayas disfrutado!! Un saludo, muchas gracias
M angeles sagte:
Super buena….para repetir