O blog da Claudia&Julia

Se pensam que umas lentilhas com legumes são uma tentativa falhada, estão muito enganados. Sobretudo se essas lentilhas são beluga ou caviar, a quantidade de legumes é considerável e o recipiente em que as cozinhamos é a nossa cocotte Every. Pequena, mas poderosa. Com tudo isto, fazemos umas lentilhas beluga estufadas com cenoura e abóbora repletas de sabor.

Se eu te disser que as rosas, além de bonitas, podem ser deliciosas, não estou apenas a praticar a arte da rima; quero propor-te uma forma fácil e encantadora de apresentar umas flores comestíveis, como estas rosas de batata com alecrim, para partilhar com os que mais amas. Só precisas de batatas, alecrim e uma mandolina de cozinha ou um cortador de lâminas. Vais ver como são simples de fazer e ficam tão bonitas, que até dá pena comê-las!

txt O tajine, como já sabem, é típico da cozinha magrebina e nele se fazem todo o tipo de preparações; refiro-me tanto a carne como a peixe, legumes e até frutas. O mais apaixonante deste tipo de recipiente é que a cozedura será diferente consoante coloquemos os ingredientes; por exemplo, o que colocarmos na parte mais alta será cozinhado a vapor, conseguindo assim mais suculência, e os ingredientes mais duros colocá-los-emos sempre na base, onde estará o líquido e o contacto com o lume.

Este arroz com grão-de-bico, passas e outras iguarias é um clássico do interior da zona levantina. A receita vem de um dos meus livros de receitas favoritos do mundo inteiro, The Food from Spain de Claudia Roden, uma escritora de origem judaica radicada no Reino Unido, que infelizmente ainda não está traduzido para espanhol. É muito refrescante ler o que a gastronomia espanhola inspira a uma outsider, com um ponto de vista isento de favoritismos regionais numa coleção de receitas muito pessoal e intransmissível.

Chegou o outono, ou pelo menos é o que diz o calendário, por isso lá em casa começam os jantares em que as sopas e cremes começam a ganhar protagonismo. A receita de hoje, a tradicional receita de sopa de cebola, é uma das receitas estrela lá em casa, e o melhor de tudo é que é muito fácil de fazer, mas é cem por cento reconfortante!

Vocês já sabem o quanto gostamos de quiches ou tartes salgadas na Claudia&Julia. Temos de todas as cores, tamanhos e sabores, mas nunca nos saciamos. A de hoje é uma receita nova para ampliar a lista e que dá mesmo jeito ter à mão para quando quisermos deixar as carnes e os peixes de lado. Algo que, podemos garantir, não vão sentir falta nenhuma quando meterem o dente nesta quiche de legumes. É saborosa, suculenta e deliciosa. Numa palavra: tremenda.

Envolver umas saborosas almôndegas vegetais com legumes frescos e um molho delicioso é algo de que nunca me cansaria. Comer um wrap assim, com os dedos, é celebrar a vida e os sentidos. E aqui deixo-vos a receita para um bom. Beringelas assadas e cogumelos dão um sabor intenso às bolinhas (sem serem fritas, na frigideira antiaderente da le Creuset podem ser feitas com muito pouco azeite, sem colarem).

A cozinha libanesa é uma verdadeira delícia, gosto imenso de preparar pratos baseados nesta gastronomia e de os saborear com amigos em noites de verão.

Por isso, e porque sei que adoras surpreender os teus convidados, proponho-te uns hambúrgueres em versão mini, que, como sabem, são sempre um atrativo e, se além disso não forem os habituais que temos em mente, serão sempre um sucesso. Por isso, hoje trago-vos mini hambúrgueres de falafel.

Podes fazer umas receitas super vistosas simplesmente com uma frigideira! Desta vez, o Julio (cozinheiro da WMF) traz-nos um salteado de legumes ao estilo oriental que é de comer e chorar por mais. Ficam uns legumes salteados deliciosos, uma receita que podes servir tanto como entrada como acompanhamento de carne ou peixe.

Durante anos vivi na ignorância, pensando que o pisto manchego era o único pisto existente na gastronomia espanhola, mas que enganada estava! A receita de hoje é uma das variantes que deriva do pisto primitivo, elaborado apenas com tomate e pimento verde, que é o pai de todos os pistos. Mas não é a única, embora não vamos entrar em detalhes porque a que nos interessa é esta, a receita do pisto riojano.

Os michirones são um prato super típico do sudeste espanhol. Tanto na zona do Campo de Cartagena, Huerta de Murcia, Vega Baja alicantina e Mazarrón, é um prato que se encontra facilmente em qualquer um dos seus bares, tabernas ou restaurantes.

Estamos na época das sopas e cremes que reconfortam o corpo e o espírito. Por isso trazemos este suculento creme de lentilhas vermelhas com um toque de especiarias e uns ingredientes razoavelmente orientais.