Lentilhas beluga estufadas com cenoura e abóbora (cocotte every)

Se acham que umas lentilhas com legumes são uma coisa que quer ser e não consegue, estão muito enganados. Sobretudo se essas lentilhas forem beluga ou caviar, a quantidade de legumes é considerável e o recipiente em que as cozemos é a nossa cocotte Cada. Pequena, mas valente. Com tudo isto, fazemos umas lentilhas beluga estufadas com cenoura e abóbora repletas de sabor.

Um prato excelente para quando está frio, daqueles que apetece repetir todas as semanas. Igualmente saboroso nas épocas de calor, porque é só servi-lo menos quente e pronto. Além disso, por levar apenas legumes, fica muito mais leve do que as lentilhas tradicionais com toda a sua companhia. Não lhe podemos pedir mais.

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 1/2 pimento vermelho
• 2 tomates maduros
• 2 cenouras
• 1/2 abóbora pequena
• 250 g de lentilhas beluga
• 1 folha de louro
• Azeite virgem extra
• Sal
• Pimenta preta moída
• Água

PREPARAÇÃO

1.Preparamos todos os legumes antes de começar a cozinhar e reservamo-los em taças separadas.

• Descascamos e ralamos os dentes de alho.
• Descascamos e picamos finamente a cebola.
• Lavamos o pimento e cortamo-lo em cubinhos pequenos.
• Ralamos os tomates ou trituramo-los com uma varinha mágica Coamos para que não fiquem restos de pele nem de sementes.
• Descascamos e cortamos as cenouras em rodelas de 1 cm de espessura.
• Descascamos a abóbora e cortamo-la em pedaços de tamanho semelhante ao das cenouras.

2. Cobremos o fundo da nossa cocotte Cada com azeite virgem extra e refogamos o alho, a cebola e o pimento vermelho até ficarem macios.

3. Adicionamos o tomate e refogamos mais 5 minutos.

4. De seguida, adicionamos a pimenta preta juntamente com a cenoura cortada e refogamos de novo durante mais uns minutos.

5. Juntamos as lentilhas beluga, a folha de louro, cobrimos com água e levamos ao lume até ferver. Baixamos o lume quando começarem a ferver, tapamos e cozemos em lume brando durante 10 minutos.

6. Por fim, adicionamos a abóbora cortada e continuamos a cozer em lume brando até as lentilhas estarem macias, mais cerca de 10 minutos.

7. Vigiamo a cozedura em todos os momentos porque as lentilhas absorvem muita água e pode ser que tenhamos de acrescentar mais água nalgum momento.

8. Temperamos com sal e pimenta a gosto quando as lentilhas estiverem macias e prontas a servir.