Este arroz de secreto com cogumelos fizemo-lo pela primeira vez num sábado, nas férias. מאז então, já o repetimos algumas vezes, porque é um prato muito completo que agrada a toda a gente e fico contente por o trazer hoje, para homenagear o próximo Dia Mundial da paella, a 20 de setembro.
Costumo prepará-lo numa paella de ferro porque distribui muito bem o calor e o arroz fica melhor. Tenho há já bastante tempo a Carbone Plus da De Buyer e os resultados são impecáveis, certamente também graças ao facto de cozinhar numa paella de ferro natural, sem antiaderentes.
Além disso, é tão bonita que adoro levá-la para a mesa e servir a partir do centro. É uma peça não só para cozinhar, mas também para mostrar e até para exibir num local visível da cozinha.
Paellera de ferro Carbone Plus De Buyer e Prato de porcelana Revol
Ingredientes
- 400 g de arroz, ou quatro chávenas
- 2 bifes de secreto ibérico
- ½ cebola
- 2 dentes de alho
- 200 g de cogumelos variados
- 6 ou 7 feijões-verdes
- 750 ml de caldo de carne
- Azeite virgem extra
- Uns raminhos de tomilho (opcional)
- Pimenta e sal
Preparação
- Corta o secreto ibérico em pedaços e marca-o com um fio de azeite na paella. Reserva.
- Pica a cebola e o alho com a ajuda da picadora manual Ingenio da Tefal. Lava e corta em tiras pequenas os feijões-verdes.
- Refoga tudo durante cerca de quinze minutos no mesmo azeite.
- Junta os cogumelos e salteia mais cinco a dez minutos.
- Adiciona o arroz e frita-o um pouco com os legumes para lhe retirar o amido.
- Acrescenta o caldo na proporção de duas partes por cada parte de arroz; pode ajudar-te os medidores de aço da Kitchen Craft.
- Tempere com sal e pimenta e deixa cozer 20 minutos em lume médio.
- Quando faltarem cinco minutos, junta os pedacinhos de secreto.
- Retira do lume, cobre com um pano durante uns minutos, levanta e serve decorando com uns raminhos de tomilho.
Uma receita muito fácil que tenho a certeza vai fazer furor este outono cá em casa. Quando começarem a chegar os cogumelos da época, vai ser um verdadeiro espetáculo.
Paellera de ferro Carbone Plus De Buyer e Prato de porcelana Revol
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Luisa,
Así es; tal como comentas, el tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Muchas gracias Antonio :)
Ciertamente, tanto la pinta como el resultado son espectaculares.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Carmen,
El resultado es, como bien dices, espectacular ;)
Nos alegra que te haya gustado.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Julia,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola María,
El tiempo total es de 20 minutos; a los 15 minutos de cocción con el caldo, se añaden los trozos de secreto y se deja cocer 5 minutos más.
Esperamos que te guste la receta :)
¡Un saludo!
leo que una vez echado el caldo al arYo soloroz , se deja cocer 20 minutos a fuego lento y cinco minutos antes de finalizar (a los 15 minutos) se echa el secreto. disse:
Yo solo leo que una vez echado el caldo al arroz se cuece 20 minutos a fuego medio y 5 minutos antes de finalizar esos 20 minutos se agrega el secreto.
Antonio disse:
Tiene muy buena pinta ese arroz de secreto con setas pero por favor no lo llaméis Paella pues no tiene nada que ver solo tienen en común el arroz.
Carmen disse:
Espectacular el arroz!!!!!
Fácil, facil y delicioso.
Julio disse:
Que buena pinta!!
Muy buenas, tengo una duda con los tiempos:
Agrega el caldo en la proporción de dos partes por cada parte de arroz, te puede servir de ayuda los medidores de acero de Kitchen Craft. Salpimienta y deja cocer 20 minutos a fuego medio.
Cuando queden cinco minutos añade los trocitos de secreto.
Rectifica de sal y deja que se haga todo unos 20 minutos a fuego medio.
Lo dejas todo en total 40 minutos??
María disse:
¿en total son 35 minutos para el arroz? 15’, añadimos el secreto, y 20’ más… Parece mucho