Feijão com lulas estufado em cocotte

Estes dias andamos a fazer malabarismos para variar as nossas receitas com o que pudermos ter em casa. Por isso trago-vos um prato de colher que, sem pretensões nem complicações, acaba por ser um guisado dos mais saborosos.

Fazemo-lo usando feijão-branco cozido, que pode ser de conserva, e misturamo-lo com choco. Ambos os ingredientes têm um sabor suave e combinam na perfeição. A intensidade do sabor é dada pelos pimentos e pelo uso de um bom molho de tomate concentrado.

Esta receita surgiu na sequência de um desafio que lançámos no nosso grupo de cozinha - desafiaram-me a fazer um prato incorporando vários dos ingredientes desta lista. O desafio, como podem ver, está cumprido. Agora é a tua vez: desafio-te a juntares-te ao grupo se tens vontade de aprender muitos truques e receitas de cozinha, e de passar também um bom bocado, porque não vi outro grupo com mais vontade de participar, colaborar, ajudar e disfrutar do que vejo em Cocinar con Claudia&Julia (aproveito agora para agradecer a todos os que fazem de esse lugar de encontro, todos os dias, um lugar tão agradável e apetecível para estar!)

Ingredientes

• 500 gr de feijão-branco cozido (em conserva)
• 400 gr de choco (inteiro ou anéis de choco)
• 1 cebola
• 1 pimento verde
• 1 pimento vermelho
• Tomate seco em óleo (6 ou 8 pedaços de tomate seco)*
• 5 cs de tomate natural concentrado
• 80 ml de vinho branco seco
• 150 ml de água
• Azeite
• Sal

*O tomate seco, para mim, é muito bom para intensificar o sabor do prato, mas, se não tiveres, omite-o.

Preparação

1. Descascamos e picamos finamente a cebola. Limpamos e picamos os pimentos.
2. Colocamos a nossa cocotte* a aquecer em lume brando, e juntamos umas quantas colheres bem cheias de azeite.
3. Juntamos a cebola e refogamo-la em lume brando. Quando começar a alourar, juntamos os pimentos e deixamo-los cozinhar em lume brando, até ficarem tenros.
4. Enquanto isso, limpamos e cortamos o choco em pedaços. Retiramos o saco da tinta e o bico e limpamos o choco em profundidade, caso o usemos inteiro. Cortamos as asas e os tentáculos e cortamos o corpo em anéis, que também podemos cortar. No caso de usarmos anéis de choco, cortamo-los em quadrados grandes, de cerca de um centímetro, mais ou menos regulares.
5. Quando os legumes estiverem tenros, juntamos a lula, aumentamos para lume médio para que a cocotte volte a ganhar temperatura e deixamos reduzir um pouco, durante um par de minutos. Temperamos.
6. Juntamos o tomate seco cortado em pedacinhos pequenos, misturamos e juntamos o tomate natural concentrado. Misturamos e deixamos fritar durante mais uns três ou quatro minutos.
7. Incorporamos o vinho branco e deixamos evaporar o álcool.
8. Juntamos a água, mexemos e baixamos o lume para o mínimo. Deixamos cozinhar em lume brando durante cerca de 20 ou 25 minutos.
9. Quando restar pouca água, adicionamos o feijão branco, previamente escorrido e limpo do líquido da conserva. Mexemos para distribuir de forma homogénea, deixamos na cocotte mais alguns minutos e retiramos do lume.

A verdade é que resulta num prato de colher dos mais saborosos e cheio de energia. À hora de comer está delicioso, mas, se sobrar, verão no dia seguinte como os sabores apurados o transformam noutro prato diferente, umas alubias mais secas e realmente deliciosas.

*Esta receita é uma receita para fazer em cocotte ideal, que pode fazer tanto na cocotte redonda tradicional, como na tipo marmita, favorecerá a circulação dos sucos e líquidos. Ao não incorporar muita quantidade de líquido nem grandes quantidades de alimento, poderás fazê-la também na Balti Dish. Em qualquer caso, o calor e a naturalidade do ferro e algum tempo para fazer um pouco de lume brando e chup-chup verás como fica um prato delicioso.