Le blog de Claudia & Julia

Le buttermilk, également connu sous le nom de petit-lait de beurre, est un ingrédient laitier fermenté qui apporte une saveur acidulée et crémeuse à diverses préparations culinaires. Il est sûrement présent dans de nombreuses recettes de pâtisserie, ou vous l’avez peut-être vu en supermarché, car son utilisation s’est beaucoup démocratisée. Et ce n’est pas sans raison !

Dans cet article vous verrez ce qu'est le buttermilk, comment il se prépare, dans quelles recettes il s'utilise, et comment le remplacer si vous n'en avez pas sous la main.

Tu sais ce qui se passe si tu mets des fruits à coque dans un robot culinaire et que tu mixes, et mixes encore ? Tu les transformes en beurre de ce fruit à coque (Oui, sans rien d'autre que le fruit lui‑même). Tu es fan du beurre de noisettes ? Ou du beurre de cacahuète ? Alors, sans aucun doute, tu dois essayer de le faire maison. Et si au lieu d'utiliser le fruit à coque cru tu l'utilises torréfié, tu intensifieras la saveur du beurre, et ce sera de l'or pour tes recettes !

L'art de cuisiner est une expérience qui sollicite tous les sens. Et s'il est un matériau qui a été apprécié par les chefs et cuisiniers passionnés au fil de l'histoire, c'est le cuivre. Les ustensiles de cuisine en cuivre sont connus pour leur capacité exceptionnelle à conduire la chaleur et pour leur beauté classique dans la cuisine.

La torréfaction est une technique culinaire qui a gagné en popularité ces derniers temps, et vous pouvez l'appliquer très facilement et sans allumer le four avec une poêle à châtaignes !

Dois-je remplacer ma poêle antiadhésive ? Les poêles antiadhésives ont révolutionné la cuisine moderne, facilitant la préparation des aliments sans que rien n'accroche, et réduisant aussi le besoin d'utiliser de grandes quantités d'huile ou de beurre, qui étaient les agents les plus utilisés pour éviter que les aliments n'adhèrent (outre leur apport de saveur).

Lorsque vous savourez votre tasse de café le matin, il est probable que vous ne réalisiez pas que le marc de café qui reste dans votre filtre ou votre cafetière a bien plus de potentiel que de finir à la poubelle. Ce marc, riche en nutriments et aux propriétés surprenantes, peut avoir une seconde vie chez vous. Dans cet article, nous explorerons huit façons créatives d'utiliser le marc de café et de réduire vos déchets.

Permets-moi de te raconter un secret doux et personnel ! Le sirop de pêche est un de ces trésors gastronomiques auxquels on ne peut pas résister. Savais-tu qu'il est non seulement parfait à déguster directement de la boîte, mais qu'il a aussi de multiples usages culinaires ? Oui, tu as bien lu. Dans cet article, je veux partager avec toi quelques idées délicieuses et pratiques pour tirer le meilleur parti du jus des pêches au sirop dans ta cuisine.

Si vous faites partie des personnes qui pressent des citrons pour faire du jus ou préparer une recette, ne jetez pas les pelures ! Celles-ci ont de nombreuses utilisations qui peuvent vous surprendre. En plus d'être une alternative plus durable et économique, elles vous permettent de profiter d'un délicieux parfum frais et citronné dans votre maison. Dans ce post, nous partageons quelques astuces pour que vous puissiez tirer le meilleur parti des pelures de citron. Prenez note !

L’une des questions les plus fréquentes chez celles et ceux qui envisagent d’acheter une cocotte ou une casserole est : « Quelle taille de cocotte ou de casserole choisir ? ». Il est difficile de choisir, parce que nous voulons une marmite pour tout : pour le quotidien et pour les grandes occasions, pour préparer des veloutés et pour faire des rôtis... Face à toutes ces attentes si différentes, quelle taille convient ?

Nous avons une longue expérience pour vous conseiller sur ce sujet, c’est pourquoi nous vous proposons un guide pour choisir correctement la taille de cocotte.

Aussi aimé que détesté, l'ail est le compagnon idéal à ajouter au beurre pour obtenir un assaisonnement plein de saveur, qui vous coupe le souffle. Préparer un délicieux beurre à l'ail est aussi simple que gratifiant dans son résultat. Vous verrez que cela se fait presque sans salir et qu'en un rien de temps vous aurez transformé un bon beurre en un ingrédient spécial, qui rehaussera la qualité de vos plats et vous procurera beaucoup de plaisir. À vous et à vos invités !

Savez-vous que vous pouvez préparer vos rôtis comme d'habitude, au four ou à la plancha, mais les terminer avec un glaçage sublime qui fait toute la différence ? Ce glaçage au sucre roux fera la différence !

Je vous encourage très, très, très vivement à l'essayer !

Cuire des châtaignes — et non les griller — est l’une des choses les plus faciles que vous pouvez faire si vous envisagez de cuisiner des châtaignes, et le résultat est délicieux. Je me souviens avec tendresse que, chez nous, quand j’étais petite, au moment du dessert des dimanches d’automne on apportait à table deux plateaux : l’un avec des châtaignes rôties au feu, et l’autre avec des châtaignes cuites. Honnêtement, il était difficile de décider lesquelles étaient les plus savoureuses. Elles disparaissaient toujours toutes !