Der Blog von Claudia&Julia

Das Rezept für cremige Kichererbsen mit Gewürzen und Kokosmilch (im Balti-Stil), das ich euch heute vorstelle, ist ein Gericht, das ebenso aromatisch und schmackhaft wie schnell zuzubereiten ist. Ich versichere euch, dass ihr nicht einmal eine halbe Stunde braucht, um es zu kochen, und es zu essen ist ein echter Genuss. Dieses Kichererbsen-Curry im "Balti"-Stil gehört zu meinen Lieblings-Eintöpfen, weil es mir an Tagen hilft, an denen ich wenig Zeit zum Kochen habe, aber es ist auch ein perfektes Rezept für entspanntere Mittag- oder Abendessen, bei denen ich alle seine Nuancen in Ruhe genießen kann.

Hähnchen in Paprikasauce ist eines jener Rezepte, die zeigen, dass man nicht viele Zutaten braucht, um ein fantastisches Schmorgericht zuzubereiten. Eine gute aromatische Gemüsegrundlage, schön angebratenes Hähnchen und genau die richtige Zeit, damit alles langsam gart, genügen für eine Sauce voller Geschmack.

Tomaten nach provenzalischer Art gehören zu meinen liebsten Beilagen, besonders im Sommer, wenn sie Hochsaison haben. Roh sind sie fleischig, voller Geschmack und bieten das perfekte Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Genau deshalb sind sie auf diese Weise zubereitet eine ideale Beilage zu jedem Gericht, ob zu einem gegrillten Steak, einem Brathähnchen, gedämpftem Fisch oder einfach zu Spiegeleiern.

Es gibt Gerichte, die alles haben, wie dieses klassische französische Ratatouille. Warm, aromatisch, schmackhaft, nahrhaft und perfekt, um das Beste aus dem saisonalen Gemüse zu genießen, ist dieses Ratatouille eine Ode an die traditionelle Küche, die vom Garten auf den Tisch kommt. Ein farbenfrohes Gericht mit einer sehr eleganten Präsentation, ideal, um das Leben zu feiern und es in guter Gesellschaft zu Hause zu genießen.

Heute holen wir den bräter für ein Pasta-Rezept hervor, bei dem man garantiert nachnimmt: cremige Rigatoni mit getrockneten Tomaten, Ricotta und frischen Kräutern, einfach, lecker und perfekt für den Alltag.

Wenn man den Herbst kochen könnte, hätte er zweifellos den ganzen Geschmack dieses cremigen Kürbis-Kokos-Reises im bräter. Es ist ein warmes und sehr aromatisches Rezept, perfekt, um deine Lieben an einem jener Sonntage zu überraschen, die als kalt angekündigt sind und an denen man Lust hat, die Zeit mit der Familie zu Hause zu genießen. Ein behagliches, tröstliches Gericht, das die wunderbare Kombination hervorhebt, die Kürbispüree und Kokosmilch stets bilden.

Traditionelle Linsen mit Chorizo im bräter sind eines dieser Gerichte, die vom ersten Moment an wohltun, und es ist ein sehr einfaches Rezept. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung, die ich hier gebe, ist genau so, wie ich sie jede Woche zu Hause mache, und sie werden super lecker und mit diesem klassischen Küchenaroma, das das ganze Haus erfüllt.

Mit Verlaub gegenüber den puristischsten Köchen schlage ich euch heute vor, einen der Klassiker der französischen Küche, den Coq au vin, zu variieren und ein Hähnchen in Wein mit Cidre zuzubereiten, das dem traditionellen Rezept in nichts nachsteht. Ohne zu übertreiben ist Hähnchen im bräter auf jede Art köstlich, aber bei diesem Gericht ist es eine hervorragende Idee, den Rotwein durch trockenen Cidre zu ersetzen, weil seine Apfelnoten so gut mit dem Hähnchen harmonieren.

Der Herbst ist da, die Blätter der Bäume nehmen eine andere Farbe an, wir haben bereits die Uhr umgestellt, und die Märkte sind voller Kürbisse! Heute bringe ich euch ein besonders süßes Rezept: eine Kürbis‑Kokos‑Konfitüre, so aromatisch und vielseitig wie einfach zuzubereiten, von der ich sicher bin, dass sie euch gefallen wird.

Es gibt Sonntage, die nach einem langen Tisch, nach Duft von Sofrito und jenem langsamen Blubbern verlangen, das ankündigt, dass etwas Gutes gekocht wird. Dieser cremige Reis mit Oktopus und Artischocken ist genau das: ein schmackhaftes Gericht mit mediterraner Persönlichkeit, perfekt, um es ohne Eile zu teilen.

Der Herbst kommt und mit ihm, wie immer Hand in Hand, eine der unbestrittenen Hauptdarstellerinnen dieser Saison: der Kürbis! Als kleine Hommage möchte ich heute ein sehr einfaches Rezept teilen, ein Pastagericht mit Kürbis und Parmesancreme, das schlicht köstlich ist und das ihr zu jeder Gelegenheit und mit jeder Pastasorte zubereiten könnt.

Dieses Blumenkohl‑und‑Kokos‑Curry, aromatisch und sehr wohltuend, ist ein Rezept, das ihr unbedingt probieren müsst. Wenn euch — wie mir — Gerichte mit diesem würzigen Touch, der so typisch für die indische Küche ist, gefallen, werdet ihr den Moment genießen, in dem ihr die Gewürze für die mise en place zur Hand nehmt. Wenn nicht, empfehle ich euch, ihm eine Chance zu geben, denn das Ergebnis ist eine Köstlichkeit.