Hähnchen in Wein mit Morcheln

Hühnchen in Wein mit Morcheln ist eine klassische Option, die das Beste der wohltuenden Küche mit einem Hauch von Eleganz verbindet. Dieses Rezept, perfekt für Feste und Feiern , unterstreicht den Geschmack von Hühnchen in einer reichhaltigen Wein-Morchel-Sauce, die alle Ihre Gäste begeistern wird. Zusammen mit einer Beilage aus Pâtes fraîches wird dieses Gericht zum Star einer festlichen Tafel voller unvergleichlicher Aromen und unwiderstehlicher Düfte.

Dieses Weinhähnchen-Rezept ist eines dieser zeitlosen Rezepte , das den Komfort der Hausmannskost mit der Eleganz festlicher Gerichte vereint. Wein, eine wesentliche Zutat in diesem Rezept, verleiht dem Gaumen eine einzigartige Komplexität und verleiht dem Huhn einen tiefen Geschmack und eine unvergleichliche Zartheit. Morcheln, Pilze mit erdigem Aroma und intensivem Geschmack, bringen diese Zubereitung auf die nächste Stufe und verleihen der Sauce eine charakteristische Textur und einen charakteristischen Geschmack.

Wer Alternativen sucht, kann die Morcheln durch andere kräftig schmeckende Pilze wie Shiitake- oder Steinpilze ersetzen und so den Charakter des Rezepts bewahren. Die Wahl eines Kupfertopfes wie der Prima Matera Sauteuse von Buyer's ist kein Zufall. Diese Wahl sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, sodass sich jede Zutat optimal mit dem Geschmack von Wein und Morcheln vermischt und so ein perfektes Garen des Hähnchens und eine exquisite Soße gewährleistet ist.

Indem wir dieses Gericht in einem Kupfertopf zubereiten, erleben wir eine perfekte Mischung aus Tradition und Qualität und gewährleisten eine außergewöhnliche Zubereitung, bei der jedes Element seine Rolle spielt, um ein kulinarisches Ergebnis der Spitzenklasse zu schaffen. Dieses Rezept ist mehr als eine einfache Zubereitung, es ist eine Einladung, besondere Momente zu probieren und zu teilen, mit einem Gericht, das die Sinne weckt und jede Mahlzeit zu einem Fest macht.

De Buyer Kupfer-Auflauf

Zutaten

4 Hähnchenschenkel aus Freilandhaltung
2 oder 3 Schalotten
250 ml junger Weißwein*
120 g getrocknete Morcheln
60 cl Sahne
40g Butter
3 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung

Befeuchten Sie die getrockneten Morcheln etwa 30 Minuten lang. Um getrocknete Morcheln mit Feuchtigkeit zu versorgen, können Sie sie etwa 30 Minuten lang in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Das Wasser sollte nicht heiß, sondern Zimmertemperatur oder leicht warm sein. Es ist wichtig, dass die Morcheln vollständig rehydriert und weich sind, bevor sie im Rezept verwendet werden. Sobald sie hydriert sind, geben Sie sie durch ein Sieb und Wasser, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen, und legen Sie sie zur Verwendung für die Zubereitung beiseite.
Schalotten schälen und fein hacken. Buchung.
Die Hähnchenschenkel im Buyer's Prima Matera-Auflauf mit etwas Butter und einem Schuss Olivenöl anbraten. Dann entfernen Sie sie und reservieren Sie sie.
Den Saft der Morcheln abseihen. Buchung.
In der Zwischenzeit die Schalotten in der Pfanne in Butter anbraten. Die halbierten Morcheln dazugeben und einige Minuten anbraten. Den Morchelsaft dazugeben und mit Gelbwein ablöschen. Lass es reduzieren. Die Sahne und dann die Hähnchenschenkel hinzufügen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen. Heiß servieren, begleitet von frischen Nudeln.

Noten

Ablöschen ist ein kulinarischer Begriff, der sich auf das Hinzufügen einer Flüssigkeit wie Wein, Brühe oder Wasser in eine Pfanne oder einen Behälter nach dem Garen von Fleisch oder Gemüse bezieht. Dies hilft dabei, Aromen freizusetzen, die nach dem Bräunen von Speisen am Boden der Pfanne haften. Das Einrühren der Flüssigkeit und das Abkratzen aller gebräunten Stücke vom Boden verleiht dem Gericht Geschmack und Tiefe.
Für dieses Rezept wird typischerweise „Vin Jaune“ verwendet, ein trockener und einzigartiger Gelbwein aus der Jura-Region in Frankreich. Er wird hauptsächlich aus Savagnin-Trauben hergestellt und in Eichenfässern gereift, wo er seinen unverwechselbaren Geschmack und sein unverwechselbares Aroma erhält. Es ist bekannt für seine goldene Farbe und seinen charakteristischen nussigen Geschmack. Sie können ihn durch einen anderen, idealerweise trockenen Weißwein ersetzen.
Wer Alternativen sucht, kann die Morcheln durch andere kräftig schmeckende Pilze wie Shiitake- oder Steinpilze ersetzen und so den Charakter des Rezepts bewahren.
Wenn Sie neugierig sind, die Vorzüge des Kochens in Kupfer zu verstehen und zu erfahren, wie man diese wunderbaren Stücke pflegt, hoffe ich, dass Sie in dem Artikel, den wir hier haben, alles klären können.