Pilaw mit Huhn und Orange

Niedrige Kasserolle Evolution Le Creuset

Zutaten

• 1 ½ Tassen langkörniger Basmatireis
• 500–600 g Hähnchen ohne Knochen und Haut (vorzugsweise Oberschenkel, das schmeckt besser, ansonsten können Sie Hähnchenbrust ohne Knochen verwenden)
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 30g Butter
• 1 große Zwiebel
• 1 mittelgroße Karotte
• 1 TL Zimt
• 2 Anissterne
• 3 Stängel Thymian
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• Eine Prise getrocknete Chiliflocken
• 3 Knoblauchzehen
• ½ Tasse Orangensaft (zwei Orangen)
• 3 Esslöffel Orangenmarmelade
• 600 ml Hühnerbrühe
• Schale einer Orange
• Ein paar Zweige Petersilie (zum Dekorieren)
• Gehackte geröstete Mandeln oder Pistazien (optional)

Niedrige Kasserolle Evolution Le Creuset

Ausarbeitung

1. Den Basmatireis in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. 30 Minuten einwirken lassen und dann durch ein Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist und die gesamte Stärke entfernt wurde.
2. Während der Reis einweicht, bereiten Sie die Zutaten vor:
1. Das Hähnchen in große, mundgerechte Würfel schneiden. Salzen und pfeffern Sie es.
2. Die Zwiebel hacken, damit sie fein ist
3. Die Karotte reiben
4. Drücken Sie ein paar Orangen aus, bis Sie etwa ein halbes Glas haben, und reiben Sie eine der Orangen. Den Saft auffangen und die Schale separat aufbewahren.
3. Backofen auf 160°C vorheizen, auf- und abheizen.
4. Stellen Sie den Evolution Le Creuset Cocotte Low Casserole auf niedrige bis mittlere Hitze und fügen Sie 3 Esslöffel Olivenöl hinzu. Die Hähnchenstücke dazugeben und goldbraun anbraten. Aus der Kokotte nehmen und aufbewahren.
5. In derselben Kokotte, ohne die vorherigen Ölreste zu entfernen, die Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang. Fügen Sie dann die Karotte, den Zimt, den Sternanis und die drei Zweige Thymian hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel glasig zu werden beginnt. Decken Sie den Topf ab, lassen Sie ihn weich werden und würzen Sie die Karotte mit der zurückgehaltenen Feuchtigkeit und Hitze.
6. Wenn die Zwiebeln weich sind, fügen Sie die restlichen Gewürze und den zerdrückten Knoblauch hinzu (verwenden Sie eine Knoblauchpresse, um sicherzustellen, dass alle Aromen extrahiert werden) und kochen Sie sie ein oder zwei Minuten lang unter Rühren, um die Aromen auszugleichen und den Knoblauch zu kochen.
7. Fügen Sie eine halbe Tasse Orangensaft hinzu, um die Cocotte abzulöschen* und kratzen Sie alle Reste ab, die am Boden verblieben sind. Die Orangenmarmelade hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
8. Fügen Sie das reservierte Huhn hinzu und rühren Sie um.
9. Nun den abgespülten und abgetropften Reis hinzufügen und umrühren, um den gesamten Inhalt gleichmäßig zu verteilen. Eine Minute kochen lassen, dann die Hühnerbrühe (zuvor in der Mikrowelle oder in einem Topf erhitzt) hinzufügen und die Orangenschale hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere/hohe Stufe, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es 2 Minuten lang kochen, nachdem es zu kochen beginnt (ohne Deckel).
10. Nach diesen Minuten den Deckel aufsetzen, die niedrige Le Creuset Cocotte in den Ofen stellen und 25 Minuten garen lassen. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
11. Den Pilaw mit einer Gabel trennen, Zimt, Sternanisschoten und Thymianzweige entfernen und zum Garnieren die gehackte Petersilie über den Pilaw streuen. Den Pilaw heiß servieren.

Noten:

• Wenn sich beim Herausnehmen aus dem Ofen noch Flüssigkeit in der Kokotte befindet, stellen Sie sie abgedeckt zurück in den Ofen (damit sie nicht austrocknet) und lassen Sie sie stehen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
• Beim Servieren können Sie noch einige gehackte Nüsse wie Cashewkerne, Mandeln oder Pistazien darüber geben (optional).
• * Beim Ablöschen werden die karamellisierten Säfte und Rückstände, die sich beim Kochen von Speisen am Boden einer Pfanne oder eines Topfes bilden, aufgelöst und gesammelt. Auf den heißen Boden wird Flüssigkeit gegeben, um die karamellisierten Aromen aufzulockern und zu vermischen und so eine aromatische Basis für Saucen oder andere Gerichte zu schaffen.