Klassische Pilzcreme in Cocotte

Wenn das kalte Wetter kommt, gibt es nichts Besseres als eine beruhigende Creme für die Kokotte. Diesmal mit unserem klassischen Pilzcreme-Rezept , das wir in der Eisenkokotte zubereiten. Der berauschende Duft von Pilzen, die in der Küche gebraten werden, ruft ein Gefühl von Wärme und Vertrautheit hervor, wie eine Umarmung in Form von Geschmack. Der Prozess ist ein Genuss für die Sinne, vom sanften Brutzeln beim Kochen bis zum unwiderstehlichen Aroma, das sich nach und nach entfaltet.

Das Kochen bei schwacher Hitze in der Eisenkokotte erfreut nicht nur den Gaumen, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Wärmeverteilung, wodurch die Aromen hervorgehoben werden und die Textur und Nährstoffe jeder Zutat erhalten bleiben. Der Zauber entsteht mit der Zeit: Durch die schnelle Wärmespeicherung des Bügeleisens können Sie die Grundzutaten der Creme in wenigen Minuten anbraten, wobei ihr Geschmack erhalten bleibt . Durch Reduzieren der Hitze und Hinzufügen der Brühe zur Zubereitung der Creme ist der langsame Prozess möglich of Cooking hebt die Nuancen jedes Geschmacks hervor und verwandelt einfache Zutaten in eine exquisite gastronomische Kreation voller Nuancen und Nährstoffe.

Ich hoffe, Sie begleiten uns auf dieser kulinarischen Reise, während wir die Freude am langsamen Kochen mit Liebe in jedem Löffel teilen.

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter (Sie können sie durch mildes Olivenöl ersetzen)
• 2 Lauch
• 4 Knoblauchzehen
• 400 g verschiedene Pilze (Pilze, Portabello, Shiitake...), etwas zurückbehalten
• 500 g heiße Hühnerbrühe (Sie können auch Gemüsebrühe verwenden)
• 250 ml Kochsahne (18 % mg)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL weißer Pfeffer
• Trüffelöl , zum Schluss darüberträufeln (optional)
• Schwarze und weiße Sesamkörner zum Bestreuen (optional)
• Zusätzliche Pilze zum Servieren (optional)

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie die Le Creuset-Cocotte bei schwacher Hitze (wir haben eine runde 24-cm-Cocotte verwendet). Butter erhitzen und den grob geschnittenen Lauch dazugeben. Braten Sie sie an, indem Sie den Lauch mit der geschmolzenen Butter mit einem Spatel vermischen.
2. Nachdem Sie den Lauch einige Minuten angebraten haben, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Weiter anbraten, bis der Lauch leicht gebräunt ist (Sie können die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen). Insgesamt ca. 7-8 Minuten Garzeit.
3. Die Pilze grob hacken und zum Lauch geben. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Salz und weißen Pfeffer hinzufügen.
5. Mit der heißen Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
6. Nach dieser Zeit die Kochsahne hinzufügen und die Zubereitung in einen Glasmixer geben. Mischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht (Sie können die Kokosnuss auch direkt untermischen und die Sahne durch ein chinesisches Sieb passieren).
7. Optional: Es gibt diejenigen, die der Sahne gerne einen cremigen Käse hinzufügen, der für den cremigen Geschmack und die cremige Textur sorgt. Wenn Sie es ausprobieren möchten, geben Sie es zusammen mit der Sahne hinzu, bevor Sie es mixen.
8. Die Sahne sollte heiß serviert werden. Wenn Sie es im Voraus zubereitet haben, können Sie es in der Mikrowelle oder bei mittlerer Hitze in der Cocotte erhitzen.
9. Zum Servieren die reservierten Pilze in einer Pfanne (Sie können sie in Scheiben schneiden) in etwas Öl anbraten – idealerweise in etwas Trüffelöl.
10. Servieren Sie die Sahne mit den sautierten Pilzen, einem Schuss Öl (oder Trüffelöl ) und bestreuen Sie sie mit einer Prise Trüffelsalz (ein wahrer Genuss! Streuen Sie auch ein paar Sesamkörner darüber oder servieren Sie sie mit ein paar Croutons. Guten Appetit!