Der Blog von Claudia&Julia

Wenn es ein traditionelles Süßgebäckl gibt, das bei Festen und Feiern nie fehlt, dann sind das die knusprigen frittierten Blumen mit Zucker und Zimt. Mit ihrer zarten Form und leichten Textur sind diese kleinen goldenen Wunder von Generation zu Generation weitergegeben worden und zu einem unverzichtbaren Bestandteil der spanischen Hausbäckerei geworden.

Es gibt keinen besseren Weg, den Morgen zu beginnen als mit hausgemachten Heidelbeer-Muffins. Dieses Rezept für gefüllte Muffins erzielt die perfekte Balance zwischen der Süße des Teigs, der dezenten Säure der Heidelbeeren und einer fluffigen Textur, die wir durch Buttermilk im Inneren erreichen, sowie einer goldbraunen Kruste außen.

Das Öl-Feingebäck oder die "pompe à huile" ist ein traditionelles Brot aus der Provence, im Südosten Frankreichs. Seine Textur ist nicht so luftig wie die von Brioche, aber sein Geschmack ist einzigartig und sehr aromatisch. Obwohl es in seiner Herkunftsregion meist zur Weihnachtszeit zubereitet wird, versichere ich Ihnen, dass es sich lohnt, diese Gewohnheit zu brechen und es als Frühstück oder zum Nachmittagsimbiss jederzeit im Jahr zu genießen.

Wenn es ein unwiderstehliches Dessert gibt, das alle interessiert, dann ist es der Cheesecake, und heute habe ich eine Version für dich, die dir gefallen wird: ein gedämpfter Mascarpone-Käsekuchen, ohne Ofen, zubereitet im Schnellkochtopf Premium WMF. Ja, du hast richtig gelesen, im Schnellkochtopf können wir einen Käsekuchen mit einer besonders cremigen Textur und ganz ohne Mühe zubereiten.

Wenn es ein Dessert gibt, das alles hat, dann ist es dieses Rezept für weiße Schokoladenmousse mit rotem Fruchtkern. Zart, cremig und mit einer fruchtigen Note, die die Süße der Schokolade perfekt ausgleicht. Das Beste daran ist, dass es sehr einfach zuzubereiten ist und das Ergebnis wie vom Konditor: eine luftige Mousse, die auf der Zunge zergeht, mit einer selbstgemachten Kompott, die Frische bringt, und kandierten Früchten, die eine unwiderstehliche Knusprigkeit hinzufügen.

Crêpes Suzette sind ein echter Klassiker der französischen Pâtisserie, ein Dessert, das durch seine Schlichtheit und gleichzeitig durch seine Besonderheit überrascht (und super, super lecker!). Es handelt sich um ganz dünne Crêpes, übergossen mit einer unwiderstehlichen Sauce aus Butter, Zucker, Orangensaft und einem Hauch Likör.

Wenn es ein Dessert gibt, das nie aus der Mode kommt, dann ist es der Karamellflan. Aber wenn man ihn in seiner raffiniertesten Version zubereitet, wie in dieser Terrina de Crème Caramel, ist das Ergebnis noch besonderer. Mit seiner zarten Textur, seiner unwiderstehlichen Karamellschicht und dem unverwechselbaren Vanillearoma ist dieser Klassiker der französischen Patisserie perfekt für jeden Anlass, von einem Familienessen bis zu einem eleganteren Abendessen.

Wenn es einen Keks gibt, der den Weihnachtsgeist in Norwegen repräsentiert, dann ist es der Krumkake. Diese zarten, dünnen, knusprigen Oblaten mit schönen Reliefmustern sind ein Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, stets mit derselben Sorgfalt und Hingabe. Das Beste daran ist, dass sie nicht nur hübsch sind, sondern auch köstlich und überraschend einfach zuzubereiten.

Ein Blätterteiggebäck mit Schokolade, Karamell und Vanillecreme – wisst ihr, wie köstlich das ist? Ehrlich gesagt ist dieses Rezept, wenn ihr gekühlten Fertigteig verwendet, ganz einfach zuzubereiten, und es ist super hübsch anzusehen und unglaublich lecker zu genießen.

Die Karotten‑und‑Honig-Tarte Tatin ist eines jener Rezepte, in die man sich wegen ihrer Schlichtheit und ihres spektakulären Ergebnisses verliebt. Sie ist eine andere Version des französischen Klassikers mit karamellisierten Äpfeln, doch hier werden die Karotten zu den großen Hauptdarstellern. Mit Honig und Zucker karamellisiert und auf einer knusprigen Blätterteigbasis gebettet, ergeben sie eine süß-salzige Kombination, die überrascht und begeistert.

Niemals wieder das Wasser von Kichererbsen wegschütten! Vielleicht hast du noch nie von dieser magischen Zutat gehört, aber Aquafaba wird für viele Rezepte zum Grundbestandteil. Du wirst überrascht sein!

Wenn du jemals eine Dose Kichererbsen geöffnet und die Flüssigkeit weggegossen hast, hast du eine der wertvollsten Zutaten der veganen Küche entsorgt.

Ich glaube, ein Clafoutis ist eines der einfachsten und gleichzeitig eindrucksvollsten Desserts, die du zubereiten kannst. Ohne Schnickschnack, mit Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast, und immer mit einem Ergebnis, das beeindruckt. Diese Version des Clafoutis mit Himbeeren und Marshmallows (nubes) hat eine besondere Note: Die Kombination aus der Säure der Himbeeren und der fluffigen, süßen Textur der Marshmallows ergibt eine Mischung, die purer Komfort ist.