O blog da Claudia&Julia

O Natal já está aí à porta! E, na verdade, perante a avalanche de refeições e encontros que se aproximam, adoro ter os menus das festas planeados com antecedência para me poder organizar com tranquilidade. E em casa já decidiram por unanimidade que este creme de mexilhões que vos trago hoje merece um lugar de honra na nossa mesa nestes dias.

Este bolo de salmão é muito simples de preparar e tem todo o sabor do que é feito em casa. Para acompanhar o bolo, proponho duas molhos: uma maionese de abacate e uma mousseline de laranja, que não é mais do que um molho de maionese misturado com mostarda e laranja.

Desde que a Emile Henry lançou a nova gama de tabuleiros para forno e servir, não há semana em que nos escrevam a dizer como são lindíssimos e a pedir ideias para tirar o máximo partido deles. Por isso, hoje trazemos-vos 6 receitas de entradas fáceis mas com o toque perfeito para ficarem maravilhosamente bem com a família e os amigos. Neste Natal, vão tirar-lhes o máximo partido!

O presunto assado é um prato clássico de Natal, ou nem tanto de Natal; por exemplo, na Galiza é um prato muito popular com o seu molhinho. Imaginem: um pedaço de perna de porco que primeiro cozem, para garantir que a amaciamos, e que acabam de fazer assando-a no forno para que largue a sua gordura e fique perfeitamente douradinha. Ah, e acompanhamo-la com batatinhas, batata-doce e cebola. O que os americanos chamam comfort food em toda a regra.

Declaro-me fã absoluto do tajine Le Creuset. E ainda mais quando se podem preparar receitas tão boas com este tajine de legumes que te trago hoje. Este prato faz ressuscitar a alma e tira o fôlego! Não deixes que a quantidade de especiarias que utilizei te desanime, porque a combinação fica absolutamente deliciosa e irresistível.

Tenho de dizer que as lasanhas me perdem, em todas as suas versões, de carne, de salmão e espinafres ou de legumes,... Todas me parecem fantásticas e deliciosas. Sei que cada um de nós tem um prato favorito da cozinha italiana e que em casa o adaptamos à nossa maneira, este é o caso da lasanha que vos trago hoje, uma lasanha vegetal, um prato de que me apetecia a toda a hora quando estava grávida, um prato simples de preparar e, ao mesmo tempo, delicioso.

Não sei quanto a vocês, mas, para mim, não me ocorre uma combinação melhor do que chocolate com nozes. E se a esta mistura, que já é deliciosa, juntarmos uma boa base de massa caseira, então temos... a melhor tarte de chocolate, nozes e massa quebrada do mundo!

Com este bundt cake de chocolate e gema damos por inaugurada a época do forno e dos deliciosos bolos em casa. Os bundts são algo que apaixona as crianças, porque as maravilha a sua forma e silhueta, e são uma forma de ficar com muito bom aspeto se o vais oferecer ou se tens convidados em casa.

O meu filho é um fã incondicional de massa com queijo, como quase todos os jovens do mundo inteiro. O meu objetivo é sempre que coma hortaliças e mais hortaliças, dessas que parece que ele se recusa cada vez mais a comer. Por isso, invento versões diferentes dos seus pratos favoritos com legumes.

Os pierogi são um dos pratos mais típicos da cozinha polaca. Basicamente, consistem em massa recheada com diferentes variedades. Poder-se-ia dizer que são bastante parecidos aos ravioli.

Cozinhar en papillote consiste basicamente em cozinhar graças ao vapor e aos sucos retidos num envoltório aplicado aos alimentos. É uma técnica que funciona muito bem em peixes, legumes e em carnes macias (como carne de aves).

Não adoram receitas fáceis e vistosas que nos fazem parecer autênticos profissionais da cozinha com muito pouco esforço? Eu sim. Adoro-as. Qualquer receita que exija esforço mínimo e dê o máximo brilho vai direitinha para a lista e para ser testada. E, se gostar, fica incorporada no meu receituário ipso facto. É assim a receita do ruffle milk pie, pastel de leite enrugado ou galatopita. Este último é o nome original da criatura, de origem grega, e está capaz de lhe pôr um andar.