O blog da Claudia&Julia

Se há uma receita que merece um lugar fixo no seu repertório, é esta. Os tagliatelle all'Alfredo são daqueles pratos que parecem de restaurante, mas que pode ter na mesa em menos de 20 minutos. Cremosos, saborosos e com aquele toque de noz-moscada que muda tudo.

O molho Alfredo tem origem romana e é, essencialmente, a combinação perfeita de manteiga, natas e parmesão. Sem complicações, sem ingredientes estranhos. Apenas bons produtos e uma boa técnica. O segredo está em cozinhar a massa diretamente no molho, para que absorva todos os sabores e fique perfeitamente envolvida.

Em casa fazemos esta receita com tagliatelle fresco, que tem aquela textura suave e porosa ideal para absorver o molho. Mas se não encontrar massa fresca, também resulta muito bem com fettuccine seco de boa qualidade. O resultado é sempre um prato de que todos gostam, que se prepara num instante e que — sejamos honestos — vai querer repetir vezes sem conta.

Ingredientes

• 400 g de tagliatelle fresco
• 45 g de manteiga
• 125 g de natas
• 50 g de parmesão ralado
• 1 copo de leite
• Noz-moscada acabada de ralar
• Sal
• Pimenta preta acabada de moer
  

Preparação

1. Numa frigideira inox Favorit WMF ampla (pode usar a de 24 ou 28 cm), coloque a manteiga e as natas em lume médio. Vá mexendo até ficarem bem incorporadas e começarem a levantar fervura.
2. Adicione o parmesão ralado e continue a mexer até o queijo se dissolver completamente no molho.
3. Tempere com sal e pimenta, adicione uma generosa pitada de noz-moscada acabada de ralar e vá juntando o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter um molho fluido e cremoso.
4. Junte o tagliatelle fresco diretamente na frigideira com o molho quente, envolva bem para que a massa fique totalmente coberta, tape a frigideira e cozinhe em lume brando durante o tempo indicado na embalagem da massa.
5. Sirva imediatamente.

Original, contundente y muy casera, esta receta nace de la fusión de dos grandes clásicos de las cocinas española e italiana. Y de la unión de dos de las preparaciones más emblemáticas de las nonnas de allí y las yayas de aquí, no podía resultar nada mejor que esta tortilla de patatas con boloñesa, un plato original, completo y delicioso que os va a conquistar desde el primer bocado. 

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O bacalhau é um peixe de que gosto de qualquer forma. Panado, com pisto, guisado com batatas, no forno ou em salada com molho xató, parece-me um peixe incrivelmente versátil e, acima de tudo, delicioso. Por isso, esta receita de bacalhau ao vapor ao estilo cantonês parece-me fabulosa, porque é uma opção diferente daquelas que costumamos preparar em casa e é tão fácil de fazer que resulta ideal para os jantares dos dias em que estamos mais apertados de tempo.

O caril de batatas e espinafres que vos trago hoje é uma receita vegana fácil que tem tudo, daquelas de que tanto gosto. É fácil e rápido de preparar, permite organizar-se com tempo, já que podem ter as batatas cozidas com antecedência, é muito saboroso, nutritivo e pode ser adaptado ao gosto de quem o cozinha. Uma receita ideal!

Se já têm a vossa massa mãe pronta e querem saber como fazer pão caseiro, a receita de hoje é perfeita para conseguir em casa um pão maravilhoso. Este pão caseiro de massa mãe em caçarola de barro é uma receita fácil, com um resultado espetacular, graças ao forno de terracota em que o vamos cozer. Vão ver que miolo tão macio e que crosta tão estaladiça vão conseguir desta forma.

Estas rosquinhas de limão tradicionais e caseiras ocupam um lugar de destaque na minha lista de guloseimas doces favoritas. São muito fáceis de fazer, algo que valorizo bastante, e como lá em casa todos gostamos delas por igual, desfrutamos juntos ao comê-las, e também ao prepará-las!

Se são amantes da baunilha, como é o meu caso, não podem deixar de provar estes pães suecos de baunilha ou vaniljbullar. Posso garantir-vos que são o acompanhamento perfeito para o café, seja qual for a hora do dia em que o bebam. A massa aromatizada com cardamomo e o recheio cremoso de baunilha combinam na perfeição, e o resultado é delicado, equilibrado e muito aromático.

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