Lasanha individual de beringela e creme de ricotta

Tenho de dizer que sou completamente fã de lasanhas, em todas as suas versões, de carne, de salmão e espinafres ou de legumes,... Todas me parecem fantásticas e deliciosas.

Sei que cada um de nós tem um prato favorito da cozinha italiana e que em casa o adaptamos à nossa maneira; este é o caso da lasanha que vos trago hoje, uma lasanha de legumes, prato que me apetecia a toda a hora quando estava grávida, um prato simples de preparar e, ao mesmo tempo, delicioso.

Na minha versão de lasanha de legumes, o vegetal em destaque é a beringela, acompanhada idealmente por molho de tomate aromatizado, como não podia deixar de ser, com manjericão e, para essa parte cremosa que este prato tem sempre, optei por um creme de ricotta que lhe fica a matar. Atreves-te a prepará-la? Não a podes perder, além disso em versão individual nos pratos Revol que a tornam irresistível.

Grelhador retangular Le Creuset, faca de aço carbono Pallarès, prato redondo de porcelana Revol e cocotte redonda Evolution Le Creuset

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 3 beringelas médias
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho picados finamente
• 400 ml tomate triturado
• 1 colher de sopa de tomate concentrado
• 125 ml vinho branco
• 1 molho de manjericão fresco picado
• 8 folhas de massa fresca para lasanha -cortadas à forma da forma se necessário-
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 150 g queijo mozzarella ralado
• Azeite virgem extra
• Sal
• Pimenta

Para o creme de ricotta:

• 250 g ricotta
• 100 ml natas
• 100 g queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada

Preparação

1. Pré-aquecemos o forno a 180ºC.
2. Colocamos as beringelas na plancha grill da Le Creuset, pincelamos com azeite e levamos ao forno durante 60 minutos.
3. Enquanto as beringelas assam, aquecemos duas colheres de sopa de azeite virgem extra na nossa skillet da Le Creuset, alouramos ligeiramente os alhos e, de seguida, juntamos a cebola picada, deixando-a refogar bem. Depois, adicionamos o vinho branco e cozinhamos até evaporar o álcool.
4. De seguida, juntamos o tomate concentrado, cozinhamos uns segundos e incorporamos o tomate triturado e os orégãos secos; cozinhamos cerca de 15 minutos ou até o volume reduzir para metade. Temperamos com sal e pimenta e reservamos.
5. Depois de as beringelas estarem assadas, retiramos do forno, deixamos amornar ligeiramente, com a ajuda de uma faca abrimo-las e, com uma colher, retiramos a polpa para um prato; picamo-la e juntamo-la ao molho de tomate que preparámos. Misturamos bem e voltamos a retificar o sal e a pimenta. Reservamos.
6. Num taça colocamos o queijo ricotta, o queijo parmesão, as natas e os ovos, misturamos bem e temperamos com sal, pimenta e noz-moscada.
7. Depois de termos tudo pronto, montamos as nossas lasanhas em quatro pratos Revol, ideais para este uso; começamos com uma camada de beringela, cobrimos com molho de ricotta e uma folha de massa, fazemos outra camada igual e terminamos com uma camada de beringela, creme e, por fim, em vez de massa, cobrimos com o queijo mozzarella ralado.
8. Levamos ao forno e cozinhamos durante 30 minutos. Retiramos do forno assim que o tempo passar e o queijo mozzarella estiver dourado.

Pratos redondos de porcelana Revol, faca de aço carbono Pallarès e parrilla grill retangular Le Creuset

Adoro preparar lasanhas de forma individual, fantásticas para apresentar no prato com uma salada ou com o acompanhamento que mais te apetecer. Esta não é uma versão pesada e sei que vais adorar. Já tens os ingredientes apontados?, e os pratos Revol preparados?