Receitas de aperitivos para conquistar

Trago-vos 6 receitas de entradas fáceis mas com o toque perfeito para ficar fabulamente bem com a família e os amigos. Neste Natal vão aproveitar tudo ao máximo!

Aperitivos fáceis, mas muito apelativos e variados; acho que, com estas ideias, poderão encher muitas mesas e satisfazer toda a família, em dias festivos, celebrações ou jantares informais com amigos.

Desde que a Emile Henry lançou a nova gama de tabuleiros para assar e servir, não há semana em que não nos escrevam a comentar como são bonitos, e a pedir ideias para lhes dar o máximo proveito. Por isso, aqui os têm.

Para quem não conhece, a nova coleção da Emile Henry chamada Bake&Serve é composta por tabuleiros de vários tamanhos e cores, e por uns tigelinhas lindíssimas, tudo isto com um design muito elegante e umas cores pastel maravilhosas. E que vos permitem fazer aperitivos super práticos, sem terem de os andar a manipular de um lado para o outro e com um acabamento de excelência!

Toda a coleção é fabricada em cerâmica Emile Henry, por isso as peças não foram pensadas apenas para servir aperitivos frios, mas sim que a graça está em poder utilizá-las também para ir ao forno todo o tipo de receitas, desde quesadillas, folhados, pizzas, legumes assados... e tudo o que a vossa imaginação vos pedir, para as servir após a cozedura diretamente para a mesa. Também podem simplesmente gratinar ou dar um golpe de calor às receitas antes de servir, para as levar quentes para a mesa.

As tigelinhas vão ser úteis não só para servir umas tapas, mas também como prato individual. Já as imaginam com uma dose de lasanha ou canelones para os vossos convidados, não é? Ou com um creme, ou com uma peça de carne de vaca no seu molho... Vão-lhes dar imenso uso!

Feita a introdução, deixo-vos com algumas receitas que, de certeza, vão deixar mais de um convidado rendido e a perguntar qual é o segredo de uns aperitivos tão bons. Tomem nota!

Rosas de curgete na parrilla e creme de queijo Timut

Tabuleiro cerâmico para servir Emile Henry

Ingredientes (12-14 peças)

• 2 curgetes verdes (+ 2 curgetes amarelas para a mistura de cores)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal marinho
• 10-12 folhas de salva fresca
• 125 g de ricotta
• Pimenta Timut

Preparação

1. Corte finamente uma curgete usando uma mandolina, depois faça o mesmo com a outra, mas ao longo.
2. Estenda as tiras e coloque as rodelas ao comprimento, ligeiramente sobrepostas.
3. Tempere com pimenta Timut moída na altura, sal marinho e umas gotas de azeite.
4. Enrole as tiras/rodelas para formar uma rosa.
5. Coloque um palito a atravessá-las, para as manter no lugar. Depois corte ao meio para obter 2 pedaços.
6. Coloque-os no tabuleiro para servir, com o lado cortado virado para baixo.
7. Leve ao forno a 200°C durante 10 minutos num forno com ventilação (ou 220°C num forno tradicional).
8. Durante este tempo, pique finamente as folhas frescas de salva, misture com a ricotta e pimenta Timut moída na altura e deite num recipiente.
9. Retire o tabuleiro do forno, decore com uma folha de salva fresca e sirva com o molho.

Bolachas de parmesão com avelãs

Tabuleiro cerâmico para servir Emile Henry

Ingredientes (12-14 peças)

• 200 g de farinha comum
• 80 g de queijo parmesão ralado
• 40 g de amêndoas moídas
• 120 g de manteiga salgada
• 1 ovo
• 120 g de avelãs

Preparação

1. Misture a farinha, o parmesão e as amêndoas.
2. Adicione a manteiga cortada em cubos e incorpore-a na mistura de farinha com as pontas dos dedos.
3. Quando a mistura parecer pão ralado fino, faça um buraco no centro e adicione o ovo.
4. Misture até obter uma massa macia.
5. Forme um retângulo e deixe repousar 30 minutos no frigorífico.
6. Unte o prato de aperitivos Émile Henry com manteiga e polvilhe-o com farinha. Vire-o ao contrário para remover o excesso de farinha.
7. Triture as avelãs.
8. Usando um rolo de massa, estenda a massa até ter 7 mm de espessura.
9. Polvilhe a massa com os pedaços de avelãs trituradas e use o rolo para as incrustar ligeiramente.
10. Usando um cortador de bolachas, corte círculos de 5 cm de diâmetro e coloque-os no tabuleiro para servir.
11. Cozinhe a 180°C durante 15 minutos num forno com ventilação (ou 200°C num forno tradicional).

Mini pizzas de tomate cherry e pimento amarelo

Tabuleiro cerâmico para servir Emile Henry

Ingredientes (12-15 peças)

• 1 folha de massa de pizza retangular pronta a usar (aproximadamente 390 g)
• 30 g de mozzarella
• 3 azeitonas pretas descaroçadas cortadas em rodelas finas
• 1/4 de pimento amarelo cortado em rodelas finas
• 12 tomates cherry
• 4 colheres de sopa de coulis de tomate
• 3 cogumelos laminados
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Tomilho fresco

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180°C
2. Desenrole a folha de massa de pizza. Corte de 12 a 15 pequenos círculos de cerca de 8 cm com um cortador de bolachas ou um copo. Pique com um garfo e coloque-os no tabuleiro cerâmico da Emile Henry, deixando um pequeno espaço entre cada um.
3. Prepare os legumes: corte as azeitonas ao meio. Limpe os cogumelos e corte-os em rodelas finas. Corte o pimento amarelo em rodelas finas.
4. Corte a mozzarella em cubos pequenos.
5. Distribua os ingredientes sobre a massa por esta ordem: as azeitonas pretas, as rodelas de cogumelos, as rodelas de pimento amarelo, os cubinhos de mozzarella, o azeite e finalize com o tomilho.
6. Leve ao forno de 10 a 12 minutos. Sirva quente, diretamente no tabuleiro Emile Henry.

Aperitivos de massa folhada com queijo de cabra e tomate

Tabuleiro cerâmico para servir Emile Henry

Ingredientes (12 peças)

• 2 folhas de massa folhada de tamanho 23 x 26 cm
• 10 tomates cherry
• 15 g de queijo de cabra
• Sal e pimenta do moinho
• 55 g de manteiga derretida
• 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco picadas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C
2. Desenrole 1 folha de massa filo e coloque-a em papel vegetal. Pincele ligeiramente com a manteiga derretida. Coloque outra folha por cima.
3. Com uma faca afiada, corte a massa filo em 12 retângulos iguais. É mais fácil cortar o lado comprido em 4 partes e o lado curto em 3 partes.
4. Divida o queijo em 12 porções e coloque uma peça no meio de cada retângulo. Tempere ligeiramente com sal e pimenta e acrescente um tomate cherry por cima.
5. Com os dedos, dobre cada retângulo de massa à volta do queijo e do tomate, para formar uma pequena taça, para ficar com um formato como o da imagem acima. Prenda com um palito de madeira. Repita com todos os retângulos. Coloque-as no tabuleiro cerâmico da Emile Henry
6. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos. Retire do forno quando as bordas da massa começarem a dourar.
7. Polvilhe com folhas de manjericão e sirva quente, diretamente no tabuleiro.

Rolinhos de massa folhada com queijo e espinafres

Tabuleiro cerâmico para servir Emile Henry

Ingredientes (10-12 peças)

• 1 folha de massa folhada (retangular)
• 80 g de queijo suíço em fatias
• 10 fatias de carne curada italiana Bresaola*
• 70 g de espinafres frescos
• 1 gema de ovo

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C
2. Desenrole a folha de massa folhada. Corte a massa em 10 a 12 tiras.
3. Separe as tiras e coloque-as na horizontal. Coloque a bresaola, o queijo e os espinafres ao longo da tira. Devem sobressair da borda superior, mas não da inferior.
4. Com cuidado, enrole cada tira a partir de uma extremidade, certificando-se de a manter o mais apertada possível. Use palitos de madeira, se necessário, para garantir que os rolinhos ficam fechados durante a cozedura. Pincele os pãezinhos com gema de ovo.
5. Coloque-os no tabuleiro cerâmico da Emile Henry, deixando espaço entre cada um. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos, ou até ficarem estaladiços e dourados.
6. Sirva quente, diretamente nos tabuleiros.

* Pode ser substituída pelo tipo de carne curada mais comum, como o presunto de Parma.

Remoinhos de massa folhada em 3 sabores

Tabuleiro cerâmico para servir Emile Henry

Ingredientes (12-14 peças)

• 1 massa folhada laminada em folhas retangulares (250 g)
• Sal e pimenta
• Leite para pincelar

Sabor 1:

• 20 g de queijo ricotta
• 10 g de nozes picadas
• 35 g de folhas frescas de espinafre, picadas grosseiramente
• Uma pitada de noz-moscada

Sabor 2:

• 35 g de pesto verde
• 10 g de queijo parmesão ralado
• 10 g de pinhões

Sabor 3:

• 35 g de caviar de tomate
• 75 g de queijo feta, esfarelado
• 20 g de azeitonas pretas sem caroço
• 4 folhas de manjericão fresco, picadas

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C
2. Desenrole a folha de massa folhada no respetivo papel vegetal.
3. Divida a massa em três tiras iguais (paralelas ao lado mais curto) e marque ligeiramente sem cortar.
4. Espalhe um sabor por tira, sem sobrepor.
1. Sabor 1: Barre com o queijo ricotta, polvilhe com as nozes e as folhas de espinafre e adicione uma pitada de noz-moscada.
2. Sabor 2: Espalhe o pesto verde, polvilhe com parmesão ralado e pinhões.
3. Sabor 3: Espalhe o caviar de tomate, polvilhe com queijo feta, azeitonas pretas picadas e manjericão picado.
5. Enrole a massa folhada ao longo; pincele o rolo com leite para dar brilho.
6. Corte o rolo em remoinhos individuais com cerca de 1 cm de espessura*. Deverá obter cerca de 12.
7. Coloque-os no tabuleiro cerâmico da Emile Henry ligeiramente untado.
8. Leve os remoinhos ao forno pré-aquecido durante 15-20 minutos ou até ficarem estaladiços e dourados.
9. Sirva quente, diretamente nos pratos

* Dica: Coloque o rolo de massa no congelador durante 30 a 60 minutos para facilitar o corte das fatias.

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Espero que esta seleção de receitas de entradas vos ajude a brilhar neste Natal.

Quanto às peças Bake&Serve, tanto tabuleiros como tigelas, são muito eficientes para levar ao forno, porque a cerâmica atinge temperaturas muito elevadas e dá às massas um toque dourado e estaladiço graças à inovadora cerâmica da Emile Henry e à forma como distribui o calor uniformemente por toda a superfície.

Se me permitirem, deixem-me acrescentar o que mais me convence: levá-las para a mesa! Estas peças não riscam, podem cortar nelas sem receio. Assim, é muito cómodo apresentá-las na mesa diretamente do forno, tudo se mantém quente durante mais tempo (a cerâmica retém muito bem o calor durante bastante tempo) e, se tiverem de cortar, podem fazê-lo sem medo, porque o esmalte continua intacto. E acho que concordarão comigo se vos disser que, ao vivo, são peças lindíssimas.