O blog da Claudia&Julia

Adoro esta receita e encorajo-te a fazê-la em casa!  Este frango braseado com molho de Roquefort é uma daquelas receitas em que, com pouco, obténs um resultado espetacular: bifes de frango bem dourados e um molho cremoso, intenso e cheio de sabor, preparado praticamente no mesmo momento.

Se te apetece preparar uma terrina caseira com um toque especial, este paté de carne e pistáchios ao conhaque vai encantar-te. Inspirado nas clássicas terrinas rústicas de porco e frango, combina texturas suaves com o toque crocante do pistáchio e o sabor frutado das cerejas maceradas em conhaque.

Esta receita fácil e saudável é uma verdadeira descoberta, e o resultado não podia ser mais saboroso. O salteado vegano de tofu crocante e espargos em wok faz-se num instante e prometo-vos que vão ficar a lamber os dedos. Cozinhado ao estilo asiático, com um delicioso molho em que o gengibre aporta o seu toque fresco e ligeiramente picante, este salteado é uma opção excelente e muito saudável para acrescentar ao menu semanal, em qualquer almoço ou jantar.

Há receitas que parecem de restaurante, mas na realidade só precisam de bons ingredientes e de uma confeção bem feita. Este magret de pato com arroz pilaf e molho de laranja é exatamente isso: um prato elegante, aromático e com contraste agridoce, mas totalmente possível de fazer em casa.

O salmão teriyaki é uma dessas receitas que, quando bem feita, entra para sempre na sua rotação semanal. Tem aquele equilíbrio perfeito entre rapidez, sabor e resultado visual que tanto procuramos no dia a dia: peixe suculento, pele dourada e um molho brilhante que parece de restaurante, mas que na realidade se prepara em poucos minutos e sem complicações.

Hoje vou-vos surpreender com esta receita de peito de peru no forno com legumes, porque assim que a provares e vires o quão suculento e saboroso fica, não vais querer fazê-lo de outra forma! O segredo para conseguir esta suculência e esse toque de sabor não é outro senão a salmoura. O líquido que usaremos para a preparar é a sidra, que combina maravilhosamente com aves de carne branca, como o frango ou, neste caso, o peru.

Se gostas da cozinha basca e procuras uma receita saborosa, fácil e cheia de personalidade, esta peituga de frango à basca com pimentos, tomate e pimento d'Espelette no forno em papillote é uma excelente escolha. É um prato suculento, aromático e cheio de cor, perfeito para uma refeição caseira com muito sabor e com esse toque de cozinha tradicional reinterpretada de que tanto se gosta.

Com a permissão dos chefs mais puristas, hoje proponho-vos uma versão de um dos clássicos da cozinha francesa, o Coq au vin, e preparar um frango ao vinho com sidra, que nada fica a dever à receita tradicional. Sem receio de me enganar, o frango em cocotte resulta delicioso de qualquer forma, mas, neste prato, substituir o vinho tinto por sidra seca é uma escolha acertadíssima, pela forma como as suas notas a maçã harmonizam com o frango.

Há domingos que pedem uma mesa comprida, cheiro a refogado e esse borbulhar lento que anuncia que se está a cozinhar algo bom. Este arroz malandrinho com polvo e alcachofras é exatamente isso: um prato saboroso, com personalidade mediterrânica, perfeito para partilhar sem pressas.

Se há um guisado capaz de encher a cozinha de aromas e conquistar todos à mesa, esse é o tajine de frango condimentado com abóbora e grão-de-bico. Cozinhado lentamente no tajine, com a sua característica tampa cónica que faz circular o vapor, o frango fica suculento e tenro, impregnado de especiarias; a abóbora torna-se macia e doce; o grão-de-bico acrescenta consistência; e os frutos secos dão o toque de contraste que o torna irresistível.

Procura um prato que reúna o melhor da cozinha espanhola em poucos passos? Este entrecôte com pimentos de Padrón é հենց o que precisa: carne suculenta, sabor intenso e aquele toque verde surpresa que os pimentos trazem. Nesta receita, ensino-lhe como conseguir um entrecôte perfeitamente grelhado, cheio de aroma a alecrim e alho, acompanhado por um salteado vibrante de pimentos de Padrón.