Esta receita fácil e saudável é uma verdadeira descoberta, e o resultado não podia ser mais saboroso. O salteado vegano de tofu crocante e espargos em wok faz-se num instante e prometo-vos que vão lamber os dedos. Cozinhado ao estilo asiático, com um delicioso molho em que o gengibre traz o seu toque fresco e ligeiramente picante, este salteado é uma opção excelente e muito saudável para acrescentar ao menu semanal, em qualquer almoço ou jantar.
Se há algo imprescindível ao cozinhar num wok, é fazê-lo a altas temperaturas. Adicionar os ingredientes quando o wok estiver bem quente permite que se selam de imediato, fiquem crocantes e sem perder sabor. E como não há material melhor do que o ferro para conseguir essas altas temperaturas tão necessárias, o wok de ferro Lodge torna-se um aliado de primeira. É amplo e fácil de manusear, e a sua construção em hierro fundido torna-o perfeito para estas ocasiões.
Não vos faço esperar mais. Aqui têm a receita do salteado vegano de tofu crocante e espargos em wok. Um prato de excelência, perfeito para qualquer almoço ou jantar. Espero que vos surpreenda e gostem tanto dele como eu.
Ingredientes
Para 4 doses
- 450 g de tofu extra firme.
- 60 ml de molho de soja
- 4 dentes de alho ralados ou picados muito finamente
- 10 g de gengibre fresco ralado ou picado muito finamente
- 15 g de açúcar mascavado
- 45 ml de óleo vegetal
- 16 g de maizena
- 1/2 colher de chá de sal
- 900 g de espargos verdes, sem a parte mais dura
- 1/2 colher de chá de óleo de sésamo
- Cebolinho picado e sementes de sésamo para decorar
- Molho Sriracha (opcional), para acompanhar
Preparação
- Envolve o tofu em papel absorvente e coloca-o sobre um prato ou tabuleiro. Coloca por cima uma tábua pesada (ou algo com peso) para o prensar durante cerca de 20 minutos.
- Corta os espargos (sem a parte dura) em pedaços de cerca de 2-3 cm. Reserva.
- Entretanto, coloca numa taça o molho de soja, o alho e o gengibre ralados e o açúcar mascavado. Mistura bem com um garfo ou um batedor para emulsionar. Reserva.
- Põe o wok de ferro Lodge a aquecer em lume médio-baixo durante cerca de 5 minutos. Adiciona o óleo e aumenta um pouco o lume durante mais 2-3 minutos.
- Deixa o óleo aquecer até veres que começa a soltar ligeiro fumo (não deve queimar).
- Enquanto o wok e o óleo aquecem, corta o tofu em cubos de cerca de 2-3 cm. Mistura-os com a maizena e tempera com o sal.
- Cozinha os cubos de tofu até ficarem dourados e completamente crocantes. Cozinha primeiro de um lado e vira-os à medida que forem dourando. Não os ponhas todos de uma vez; o melhor é fazê-los por turnos, para que alourem melhor. Retira o tofu do wok à medida que dourar e reserva.
- Adiciona mais óleo se necessário e coloca os espargos cortados no wok. Junta um pouco de sal e deixa-os alourar durante uns minutos antes de mexer. Deixa cozinhar mais 2 minutos.
- Adiciona o molho preparado, o óleo de sésamo e mexe bem para que se misture com os espargos.
- Adiciona o tofu e mexe para envolver. Cozinha durante 2 minutos.
- Retira do lume e polvilha o cebolinho picado e o sésamo antes de servir.
- Podes comê-lo tal como está ou com um pouco de molho Sriracha, se gostares de lhe dar um toque picante.
Sugestões
- Podes fazer as combinações que mais gostares. Por exemplo, podes trocar os espargos por feijão-verde-redondo, ou combinar ambos os legumes.
- Esta é uma receita vegana, mas se a tua dieta não o for, substituindo o tofu por cubos de atum fresco ou de frango, o resultado também fica muito saboroso e igualmente saudável. Se fizeres com atum, tem em conta que precisará de menos tempo de cozedura.
