O blog da Claudia&Julia

Há receitas que parecem de restaurante, mas na realidade só precisam de bons ingredientes e de uma confeção bem feita. Este magret de pato com arroz pilaf e molho de laranja é exatamente isso: um prato elegante, aromático e com contraste agridoce, mas totalmente possível de fazer em casa.

O salmão teriyaki é uma dessas receitas que, quando bem feita, entra para sempre na sua rotação semanal. Tem aquele equilíbrio perfeito entre rapidez, sabor e resultado visual que tanto procuramos no dia a dia: peixe suculento, pele dourada e um molho brilhante que parece de restaurante, mas que na realidade se prepara em poucos minutos e sem complicações.

Hoje trago-vos uma receita fácil, leve e deliciosa em igual medida. Inspiradas no tradicional rösti, ou na tortilha de batata suíça, estas panquecas estaladiças de batata e legumes com molho de iogurte são o acompanhamento perfeito para almoços e jantares. Servidas com o molho de iogurte grego com hortelã e limão, têm um toque muito fresco, mas, se quiserem uma receita vegan, podem apresentá-las sem ele e, ainda assim, terão um prato muito nutritivo que vai encantar todos em casa, pequenos e graúdos.

Preparar gyozas em casa é muito mais fácil do que parece, e o resultado é uma verdadeira delícia. Estas pequenas empanadinhas japonesas combinam o melhor de dois mundos: uma massa fina e macia por fora, com um recheio suculento e cheio de sabor por dentro. Hoje mostro-te como fazer gyozas de frango, uma versão simples e muito agradecida que podes preparar com ingredientes que certamente já tens em casa.

Procura um prato que reúna o melhor da cozinha espanhola em poucos passos? Este entrecôte com pimentos de Padrón é հենց o que precisa: carne suculenta, sabor intenso e aquele toque verde surpresa que os pimentos trazem. Nesta receita, ensino-lhe como conseguir um entrecôte perfeitamente grelhado, cheio de aroma a alecrim e alho, acompanhado por um salteado vibrante de pimentos de Padrón.

Se gostam de bifanas de lombo, estou convencida de que estas costeletas de porco recheadas com queijo de cabra e couve kale vão adorar. A combinação da couve kale com o rolo de cabra é muito interessante, sobretudo quando está quente, ao cozinhar. Somado ao molho que acompanha as costeletas recheadas, com os tomates cherry e o sabor da chalota, não só dá suculência à carne de porco, como intensifica o seu sabor. Além disso, preparam-se num instante, pelo que são uma ótima opção para o jantar de qualquer dia da semana.

O edamame tornou-se num dos snacks saudáveis mais na moda. De certeza que já o viste em restaurantes japoneses ou em menus de comida asiática, servido como entrada leve e cheia de sabor. Mas o melhor é que prepará-lo em casa é muito simples e rápido. Se te perguntas como cozinhar edamame para que fique perfeito, com esse toque brilhante e ligeiramente tostado, aqui tens o guia completo.

Se vos apetecer dar um passeio por Nápoles, proponho-vos começar por preparar uma das suas receitas de massa italiana mais populares e apaixonadas, os esparguetes à puttanesca. Verão como, sem saírem de casa, vos transportam para Itália enquanto cozinham o molho. E assim que levarem o prato para a mesa e os esparguetes à boca, basta fecharem os olhos para se sentirem como se estivessem a comer num dos seus restaurantes junto ao mar.

Já saberão que adoro massa fresca. Tanto fazê-la, como cozinhá-la e saboreá-la. Gosto dela em todas as suas formas e com qualquer molho ou acompanhamento. Como também gosto de adaptar receitas (que me perdoem os puristas), hoje trago-vos estes Espaguetes com ragú de choco e gambas, um prato delicioso com muito sabor a verão, porque acho que os pratos com marisco sabem a verão.

Escuta atentamente, porque não te trago uma tortilla com pão com tomate, mas sim a receita tradicional de tortilla DE pão com tomate. Adoro-a!

Esta tortilla de pão com tomate é uma receita tradicional catalã, mas que hoje em dia já é pouco conhecida e raramente a encontrarás.

Esta receita de linguado de plancha com funcho e limão é o melhor exemplo de que "menos é mais". Tanto pela quantidade de ingredientes que leva como pela forma de confeção. Verá que é a desculpa perfeita para aproveitar as virtudes da sua frigideira de cerâmica e para saborear um peixe branco extraordinário. Um prato com aroma e sabor mediterrânicos, em que o linguado assume todo o protagonismo.

A receita de hoje é um dos pilares da gastronomia italiana: hoje proponho-te viajar até Itália com a receita da autêntica salsa bolonhesa, acompanhada de algumas dicas sobre como fazer ragù alla bolognese tradicional. Garanto-te que não há molho para a massa mais famoso!