Tortilha tradicional de pão com tomate

Escuta atentamente, porque não te trago uma tortilha com pão com tomate, mas sim a receita tradicional de tortilha DE pão com tomate. Adoro!

Há receitas de sempre que se estão a perder, e se há algo que tentamos fazer na Claudia&Julia é dar o nosso pequeno contributo para que isso não aconteça. Hoje, queremos dar voz a uma tortilha tão fácil de fazer como deliciosa, e também curiosa! Quem me diria que o pão não estaria como acompanhamento ou base da tortilha, mas sim que o colocaríamos lá dentro? E bem barrado com tomate!

Esta tortilha de pão com tomate é uma receita tradicional catalã, mas que hoje em dia já é muito pouco conhecida e raramente a encontrarás. Mas isso tem de mudar, porque é uma forma de comer tortilha das mais surpreendentes: o sabor do pão com tomate introduz-se na tortilha, mas não se nota na textura, pois consegue-se simplesmente uma tortilha mais fofa, mas sem apreciar o pão como tal. Curiosa e deliciosa.

A mim, sem dúvida, transportou-me para as sandes de tortilha com pão com tomate que a minha mãe me fazia em pequena (mas desta vez não havia sandes, era tudo tortilha!), e deu-me uma vontade incrível de começar a experimentar as mil e uma receitas com esta como base: se acrescentares queijos ou presunto à mistura de hoje, por exemplo, essa tortilha também ficará deliciosa.

Apostas em experimentar? Verás que a sua delicadeza e sabor te surpreendem tanto que vais morrer por falar dela, e assim será como, entre todos, ajudaremos a que esta receita tradicional viva para sempre.

Ingredientes

• 3 ou 4 ovos XL (ou mais, se quiseres fazer maior)
• 1 fatia grande de pão de campanha ou 2 médias
• 1 tomate suculento (de barrar ou de pendurar)
• Sal
• Azeite suave

Preparação

1. Corta o tomate ao meio e barra a fatia ou fatias de pão de ambos os lados.
2. Se desejares, corta a côdea (os bordos do pão) - a verdade é que, uma vez humedecida mais tarde com o ovo, fica mole e nem se nota, mas há quem prefira retirála.
3. Coloca uma pitada de sal e um fio de azeite de um dos lados do pão, e corta o pão em pedaços pequenos (de cerca de 1 ou 2 cm).
4. Põe uma frigideira de ferro para tortilhas De Buyer a aquecer.
5. Numa taça, bate os 3 ovos, põe uma pitada de sal por cada ovo e junta o pão cortado. Mexe para que o pão fique bem impregnado de ovo.
6. Deita um fio de azeite na frigideira e coloca a mistura. Faz a tortilha, virando-a quando achares necessário para a fazer de ambos os lados, e passa para um prato quando a tortilha estiver pronta. Verás que a tens em poucos minutos.
7. Aproveita! Acompanhada de uma salada, é um jantar perfeito.

Notas:

• Se quiseres fazer uma tortilha maior, basta duplicar as quantidades.
• Se quiseres variá-la, acrescenta queijo ralado à mistura de ovo e pão; fica deliciosa. Podes brincar com queijo fresco, com queijos mais fortes (até com Roquefort será certamente um sucesso) ou com uma mistura deles.
• Outras variações deliciosas e rápidas podem ser acrescentar enchidos que tenhas em casa: presunto, fiambre, chouriço... Alimentos que te ajudarão a dar intensidade à tortilha e que combinam na perfeição tanto com o ovo como com um bom pão com tomate. Alguma recomendação?
• Se lhe quiseres dar um toque diferente, acrescenta um pouco de orégãos ao ovo... será uma tortilha com sabor a pizza.