El edamame tornou-se num dos aperitivos saudáveis mais na moda. De certeza que o já viste em restaurantes japoneses ou em menus de comida asiática, servido como entrada leve e cheia de sabor. Mas o melhor é que prepará-lo em casa é muito simples e rápido. Se te perguntas como cozinhar edamame para ficar perfeito, com aquele toque brilhante e ligeiramente tostado, aqui tens o guia completo.
O que é o edamame
O edamame são vagens de soja tenra, colhidas antes de amadurecerem por completo. Consomem-se cozidas ou salteadas, e o habitual é servi-las inteiras, temperadas com sal ou outras especiarias.
O curioso é que não se come a vagem, mas sim os grãos de soja do interior: leva-se a vagem à boca e extraem-se as sementes com os dentes, desfrutando do tempero que fica na casca.
Variedades e como escolher
Podes encontrar edamame com vagem, sem vagem (apenas os grãos) ou já pré-cozido e congelado.
- Com vagem: ideal para servir como snack, para comer os grãos extraindo-os na boca.
- Sem vagem: perfeito para saladas, poke bowls ou salteados rápidos.
- Pré-cozido congelado: só precisa de alguns minutos de fervura ou salteado.
Procura sempre vagens de cor verde intensa, sem manchas escuras e, se comprares congelado, que não apresente cristais de gelo em excesso (sinal de descongelações prévias).
Benefícios nutricionais
O edamame é um alimento rico em proteína vegetal (cerca de 11 g de proteína por cada 100 g cozidos) e fornece todos os aminoácidos essenciais, o que o torna uma excelente alternativa à proteína animal.
Além disso, é baixo em gorduras saturadas, rico em fibra e em minerais como ferro, magnésio e cálcio, bem como em vitaminas do grupo B e antioxidantes.
O seu índice glicémico é baixo, pelo que ajuda a manter estáveis os níveis de açúcar no sangue e é um snack muito saciante.
Receita de edamame salteado com alho e molho de soja
Ingredientes
- 500 g de edamame (com vagem, congelado ou fresco)
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo (ou de azeite suave)
- 2 dentes de alho picados muito finos
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de flocos de chile (opcional, para um toque picante)
- Sal em flocos
Preparação
- Põe um tacho com água e um pouco de sal. Quando ferver, junta o edamame e coze 3-4 minutos se for fresco, ou 5 se for congelado. Escorre bem.
- Aquece uma frigideira larga inox, como a Silence Pro de Rösle ou a Favorit WMF com o óleo. Junta o alho e refoga alguns segundos sem deixar queimar. Incorpora o edamame escorrido e salteia-o em lume médio-alto 2-3 minutos, até ganhar aquele brilho e algumas partes dourarem.
- Está na altura de temperar: ainda na frigideira, adiciona o molho de soja e, se quiseres, uns flocos de chile. Mexe bem para que todas as vagens fiquem bem envolvidas.
- Passa o edamame para um prato, polvilha com sal em flocos e serve quente.
Dicas:
- Depois de adicionar o edamame à água a ferver, coze apenas o tempo recomendado, nem mais.
- Na hora de servir, se quiseres um extra de sabor, junta umas gotas de sumo de limão ou polvilha sementes de sésamo torradas mesmo antes de servir.
