O blog da Claudia&Julia

Os pierogi são um dos pratos mais típicos da cozinha polaca. Basicamente, consistem em massa recheada com diferentes variedades. Poder-se-ia dizer que são bastante parecidos aos ravioli.

Cozinhar en papillote consiste basicamente em cozinhar graças ao vapor e aos sucos retidos num envoltório aplicado aos alimentos. É uma técnica que funciona muito bem em peixes, legumes e em carnes macias (como carne de aves).

Não adoram receitas fáceis e vistosas que nos fazem parecer autênticos profissionais da cozinha com muito pouco esforço? Eu sim. Adoro-as. Qualquer receita que exija esforço mínimo e dê o máximo brilho vai direitinha para a lista e para ser testada. E, se gostar, fica incorporada no meu receituário ipso facto. É assim a receita do ruffle milk pie, pastel de leite enrugado ou galatopita. Este último é o nome original da criatura, de origem grega, e está capaz de lhe pôr um andar.

Nunca tinha feito doce de gila e até pensava que não era grande entusiasta desta mistura adocicada. Esta receita é um pedido especial da dona Cláudia, a quem agradeço especialmente, porque um doce de gila caseiro como esteé que é mandado outra coisa, não tem qualquer comparação com os recheios de bayonesas industriais que conheço desde que era pequenina.

Acredito que esta receita pode facilmente tornar-se numa das favoritas cá de casa. É uma receita muito saborosa, económica e, além disso, muito fácil de preparar. Além disso, o frango costuma agradar tanto a miúdos como a graúdos e fica realmente delicioso com este recheio de carne de salsichas e cogumelos. Uma combinação saborosa e que é também um prato da estação. É hora de aproveitar o outono!

Se gostam de pãezinhos macios e doces, este brioche de chocolate vai-vos encantar. Com a forma coroa da Emile Henry consegue-se uma forma lindíssima, ideal para servir numa celebração.

Estamos no outono, e é tempo de castanhas, batatas-doces e abóboras; parece que começa a apetecer fazer bolos, pies, bizcochos e tartes com maçãs e peras. De certo modo, apetece-nos ligar o forno para impregnar a nossa casa com esses aromas de manteiga, canela e açúcar tão inebriantes. Se pudéssemos conservar esse cheiro num frasco de vidro e abri-lo de vez em quando!

Em casa, e chegada a época de fresco, os guisados fazem-se com mais frequência, e é o momento perfeito para recordar a receita de batatas em amarelo. Na minha terra prepara-se este prato tão típico, que é muito simples, saboroso e económico. Tem tudo! É um prato, como vos digo, muito saboroso e, além disso, bonito pelos seus cores.

Estas bolachas de manteiga são feitas com a nossa churrera, o que acham? Uma churrera é muito parecida a uma pistola de bolachas no seu funcionamento: um tubo com um êmbolo que empurra a massa através de um molde. Um bocadinho de força e pouco mistério.

A origem do flan remonta aos romanos, que o preparavam tanto em versão doce como salgada. A versão doce era muito mais doce do que a que conhecemos, pois era adoçada com mel. Inicialmente, acrescentava-se pimenta, sim, pimenta, como ouvem, até que a pimenta foi substituída pelo atual caramelo.

Com esta sopa de cogumelos com tomate inauguramos a temporada dos pratos de colher. Mal entrados no outono, toca mudar o guarda-roupa e também mudar os conteúdos das prateleiras do frigorífico, que agora contêm os ingredientes necessários para preparar cremes, cozidos ou leguminosas na panela de pressão.

Confesso-vos que sou uma cobarde e, até o calor não ter abrandado um pouco, não me atrevi a ligar o forno. Ainda assim, tinha claro que, quando o ligasse, seria para preparar este delicioso Dutch Baby Pancake, e foi uma escolha acertada.