Flan de coco

Não vais pensar que a panela de pressão está pensada para fazer apenas legumes a vapor, pois não? Espero conseguir provar-te isso com este delicioso pudim de coco que preparamos hoje na panela de pressão, um dos mais saborosos que já provei! É um pudim fino, com esse sabor a coco que lhe dá um carácter diferente, sem interferir com o sabor tão característico do pudim de ovos.

A panela de pressão está muito longe de servir apenas para legumes e cremes: a panela de pressão permite-te fazer carnes e deixá-las tenras e fantásticas num tempo recorde, permite-te fazer cozidos com uma mistura fabulosa de sabores, podes fazer peixe a vapor de forma muito saudável, podes fazer deliciosos bolos (sim, numa panela a vapor saem uns bolos fantásticos!) e podes também fazer deliciosos pudins como o que te trazemos hoje, a receita de pudim de coco. Entre muitas outras coisas, claro.

O que é bom em cozinhar na panela de pressão? Dito assim em quatro palavras, para mim o melhor é que encurta os tempos de cozedura de forma brutal (este pudim, por exemplo, faz-se em 35 minutos, quando feito em banho-maria tradicional demoraria uma hora e meia), e como é uma cozedura muito mais rápida e podes cozinhar a vapor com ela, conservas muito melhor os nutrientes dos alimentos.

Espero que te animes a descobrir a panela de pressão e a aproveitá-la ao máximo, começando por esta receita de pudim que trazemos hoje.

Ingredientes

• 6 ovos
• 150 gr açúcar
• 500 cc leite de coco
• 200 gr açúcar para fazer o caramelo

Preparação

1. Prepara o caramelo, colocando os 200 gr de açúcar no tacho ou forma de pudim própria para ir ao lume. Liga o lume e espera que o açúcar derreta. Lembra-te de que podes mexer o tacho de vez em quando, mas não deves introduzir nenhum utensílio ou o açúcar vai cristalizar. Assim que o caramelo estiver dourado, move a forma de pudim para untar as paredes (se fizeste o caramelo num tacho, verte-o rapidamente para a forma de pudim, porque arrefece depressa). Deixa arrefecer.
2. Numa taça à parte, bate os ovos com o açúcar com a ajuda de umas varas com ponta de bola (para insuflar menos ar) e acrescenta o leite de coco. Mistura bem e enche a forma de pudim.
3. Cobre a forma de pudim com papel de alumínio como se vê no vídeo.
4. Deita na panela de pressão WMF 1 L de água, coloca a grelha e o cesto de vapor (que neste caso faz de suporte para a comida), e por cima a forma de pudim tapada.
5. Fecha a panela de pressão e põe-na em lume forte; quando a válvula subir, baixa o lume para potência média e começa a contar 35 minutos.
6. Passado esse tempo, desliga o lume, deixa a válvula baixar, abre a panela e verifica: espeta o pudim com um palito para confirmar o ponto de cozedura. Estará no ponto se a ponta sair completamente limpa.

Tira a forma de pudim da panela e deixa amornar. Depois de morno, podes guardá-lo no mesmo molde no frigorífico e desenformar mesmo antes de servir.

Lembra-te de que é importante que o pudim esteja frio para servir; é assim que fica delicioso!