Estas bolachas de manteiga recheadas com chocolate faço-as em casa todas as semanas. Deixei de comprar as do supermercado quando soube que as bolachas industriais não eram totalmente saudáveis e, ainda mais, as recheadas com cremes de cacau.
As crianças pediam-nas, mas agora estão felizes com esta versão caseira e, além disso, com formas e desenhos, graças aos selos da Nordic Ware. São muito fáceis de fazer e saem de um tamanho grande e consistente, pelo que resistem perfeitamente às viagens na mochila.
Selos para bolachas "All Season" da Nordic Ware
Ingredientes
- 250 g de farinha para bolos
- 150 g de manteiga fria
- 85 g de açúcar em pó
- 30 g de amêndoa em pó
- 1 ovo
- 5 g de sal
Para o recheio:
- 100 ml de natas líquidas 35% mg
- 200 g de chocolate
Preparação
- Colocamos a farinha, o açúcar, a amêndoa e o sal na taça da Kitchen Aid e, com o acessório pá, mexemos durante um par de minutos na velocidade 1. Podemos fazê-lo manualmente numa taça.
- Adicionamos a manteiga em cubos e misturamos na velocidade média (2 a 4) até ficar incorporada.
- Juntamos o ovo e misturamos até obter uma massa lisa e uniforme.
- Estendemos uma folha de papel vegetal sobre um tabuleiro onde colocaremos a massa das nossas bolachas.
- Pegamos numa bolinha de massa do tamanho de uma bola de golfe, colocamo-la sobre o tabuleiro e carimbamos o selo por cima, pressionando até que a massa apareça pelas laterais.
- Separamos com cuidado a massa do selo e voltamo-la a colocar no tabuleiro; não importa que saia um pouco de massa para fora do desenho, depois retificamos.
- Continuamos a moldar as bolachas até encher o tabuleiro.
- Levamos ao frigorífico cerca de 45 minutos enquanto pré-aquecemos o forno a 180ºC.
- Retiramos o tabuleiro do frigorífico e apararmos as bordas de massa que excedam a forma do selo com a ajuda de uma faca ou cortador.
- Levámo-las ao forno na parte de cima durante 10 minutos.
- Recheamos com creme de chocolate caseiro.
Preparação do creme de chocolate
- Num tacho aquecemos as natas.
- Quando estiverem bem quentes, vertemo-las sobre o chocolate em pedaços.
- Deixamos repousar um par de minutos e mexemos até obter um creme liso.
- Deixamo-lo repousar mais dez minutos antes de o utilizar.
Selos para bolachas "All Season" da Nordic Ware e grelha de arrefecimento Nordic Ware
Estas bolachas são ideais para um lanche infantil, para uma mesa de aniversário ou para oferecer. Além de serem deliciosas, são muito vistosas pelos seus desenhos e formas.
Comentários
Sara disse:
Hola. Me imagino que el chocolate va entre dos galletas, como no lo veo en la fotografia
Mireya disse:
Hola: la mantequilla se puede sustituir por otra cosa, es que quiero hacerlas para regalar, pero es intolerante a la lactosa. Gracias
Margarita disse:
Perdón me refería a Martina, no Estafanía.
Margarita disse:
Hola Estefanía,
Si no has conseguido logras que no se te pegue la masa a los sellos, te cuento mi experiencia.
Yo pongo un poco de Arona en un cuenco y meto el sello asegurándome que tenga harina por todas partes y después le doy golpecitos para que se desprenda y deje una fina capa y repito el proceso en cada galleta. No se pega nada y salen perfectas.
Espero ayudarte.
Saludos
Margarita disse:
Buenas,
Cuando fui a hacer las galletas no tenía almendras, así que lo sustituí por avena y la trituré. Y no le puse chocolate porque mi hija es intolerante a la lactosa y en ese momento no tenía nada sin lactosa. Total un desastre, pero he de decir que salieron buenísimas, tanto que las he vuelto a hacer tal cual. Y a mi peque de 2 años le encantan y eso que no es muy de galletas.
Por lo demás la receta muy bien explicada. Muchas gracias!!!!
E
Claudia disse:
Hola Martina, muchas gracias por tu mensaje!! Me alegra que las galletas hayan salido tan estupendas! Tema temperatura, lo suyo es ponerlo a 180 o 200º y hacerlas ra´pidamente, sacarlas y dejar reposar en la bandeja diez minutos antes de manipular, para que endurezcan un poco. Saludos!!
Claudia disse:
Hola Estefania, muchas gracias por tus palabras! La harina de repostería es harina común pero con un % de proteína bajo, lo que ayuda a que sea más difícil que se desarrolle el gluten. La verás indicada como tal en harinas que puedas encontrar en el super, es todo lo contrario a la harina de fuerza que usarías para hacer pan. A falta de harina de repostería, usa harina de trigo común y saldrán unas galletas igualmente estupendas! Saludos!
Martina disse:
He hecho las súper galletas y doy fe de que están buenísimas. Gracias por la receta.
Y muy, muy buenos los consejos para hacerlas bien.
Me falta perfeccionar : como quitar los sellos sn que se pegue la masa y
temperatura del horno para que no se deformen.
En cuanto al sabor y ternura : ummmm no podían estar más ricas.
Gracias a vuestra receta y a los súper consejos.
Gracias 👍🏻.
Estefania disse:
Qué pintaza! seguro que ya lo has explicado por ahi..pero qué es exactamente la harina de repostería? la que ya lleva levadura?mmmm…a ver si las hago esta misma tarde! besos y buen día