Queres surpreender os teus filhos (ou amigos ou a ti própria) com um lanche especial? Algo doce, mas não demasiado enjoativo? Algo que seja super fácil e rápido de fazer até durante a semana?
Pois parece-me que tenho a solução para ti. Neste bolo juntam-se o sabor crocante e subtil das sementes de papoila com um toque cítrico de limão numa combinação vencedora. Além disso, é um bolo saudável e leve por não levar glúten, laticínios nem açúcares refinados. Está adoçado exclusivamente com mel.
Pois parece-me que tenho a solução para ti. Neste bolo juntam-se o sabor crocante e subtil das sementes de papoila com um toque cítrico de limão numa combinação vencedora. Além disso, é um bolo saudável e leve por não levar glúten, laticínios nem açúcares refinados. Está adoçado exclusivamente com mel.
A cobertura rosa de framboesa ilumina a cara de miúdos e graúdos (quando o levei como lanche para a creche do meu filho mais velho, houve quem comesse 4 pedaços!).
E, já agora, se te acontece como a mim e te custa decidir por uma das belas formas de Nordic Ware, esta forma 2 em 1 é uma opção perfeita.
Bolos preparados na forma bundt duet pan Nordic Ware e frascos herméticos de vidro Luigi Bormioli
Ingredientes
Para o bolo:
- 2 ovos
- 1/4 chávena / 50 g óleo de coco extra virgem, derretido
- ½ chávena de mel
- 2 limões biológicos, sumo e raspa
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro ou baunilha em pó (opcional)
- 1 ½ chávenas de farinha de arroz (ou de espelta)
- 1 colher de sopa de sementes de papoila
- 1 ½ colheres de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
Para a cobertura:
- 2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem, derretido
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de leite de coco
- 1 colher de chá de pó de framboesas liofilizadas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro ou baunilha em pó (opcional)
- Uma pitada de sal
- 1 colher de chá de pó de framboesas liofilizadas para polvilhar por cima (opcional)
- Para uma cor pink especialmente viva, pode adicionar um pequeno pedaço de beterraba e bater todos os ingredientes com a varinha mágica até ficar homogéneo.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa taça média, junte os ovos, o óleo de coco derretido, o mel, a raspa e o sumo de limão, bem como o extrato de baunilha (se o utilizar).
- Bata até ficar homogéneo.
- Agora adicione a farinha de arroz, as sementes de papoila, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
- Misture até ficar tudo bem incorporado.
- Unte a sua forma com um pouco de óleo de coco e encha-a até três quartos com a massa.
- Leve ao forno durante 20 minutos ou até um palito sair limpo (também pode usar o termómetro para bolos Nordic Ware).
- Enquanto isso, prepare a cobertura. Misture todos os ingredientes numa taça.
- Quando o bolo estiver pronto, deixe-o na forma durante 8 minutos e depois desenforme.
- Deixe arrefecer completamente antes de cobrir com a cobertura.
Forma bundt duet pan Nordic Ware e frascos herméticos de vidro Luigi Bormioli
Notas
- Podem omitir a cobertura, o bolo também fica delicioso sem ela.
- Se tiverem uma das formas grandes da Nordic Ware, é preciso duplicar as quantidades.
- Se conseguirem as framboesas liofilizadas inteiras (as minhas eram), transformem-nas em pó num almofariz e passem por um coador fino para retirar as sementes
Autora da receita: Lenka de Can Caramelo
Comentários
Virginia Martin disse:
Hola,lo he intentado hacer y me ha quedado fatal,creo que es por la equivalencia de las tazas, consideré 200 mg una taza.
Claudia disse:
Hola Concepción, las encontrarás en algunas tiendas especializadas en ingredientes secos, o en algunas fruterías que tienen venta de otros alimentos. Sino, solo que busques en internet, verás varias tiendas donde encontrarlas fácilmente. Como alternativa para dar ese toque de sabor, puede ser coger unas cuantas fresas, asarlas al horno (cogen un sabor más intenso) y triturarlas con el resto de ingredientes. ¡Saludos!
Concepcion Delicado disse:
Como se consiguen las frambuesas liofilizadas?y otra opción
Claudia disse:
Gracias Pilar! Sí lo es, la verdad es que os animo a hacerlo en casa. Saludos!
pilar disse:
delicioso