De certeza que a primeira coisa que vais perguntar é: E onde está a fruta? Eu também me perguntei isso da primeira vez que vi esta sobremesa. Um cobbler é uma sobremesa com uma base de fruta caramelizada coberta por uma camada de massa de bolacha ou massa quebrada assada. Esta sobremesa não tem nada a ver com o cobbler clássico, mas é assim que lhe chamam.
Parece um brownie mas é mais húmido, poderia assemelhar-se a um coulant mas é um pouco mais consistente. Este bolo de colher come-se quente quase acabado de sair do forno, acompanhado de um bom gelado de baunilha. É uma sobremesa muito gulosa e totalmente informal, porque se serve e come-se com colher, mas também podemos servir a travessa diretamente no centro da mesa e saboreá-lo em boa companhia.
O chocolate negro quente e o gelado derretem-se na boca e tornam-se num pecado de cumprimento obrigatório.
Como se consegue essa textura de bolo entre húmida e líquida? Trata-se de preparar uma base de bolo de chocolate com um pouco mais de consistência do que o habitual e, uma vez a massa está na forma e antes de a levar ao forno, rega-se com uma mistura de água quente, cacau puro em pó e açúcar. Para conseguir a textura final, o truque está em obter uma cozedura perfeita. O bolo deve apresentar uma camada exterior crocante mas o interior deve ter uma textura cremosa.
Uma vez que se trata de uma sobremesa que pode ser servida diretamente na mesa, a bandeja de cerâmica Emile Henry é perfeita para esta ocasião. A sua profundidade e as suas formas suaves e onduladas são ideais para esta receita.
Frascos de vidro herméticos Luigi Bormioli, colher de madeira para farinha Bérard e forma cerâmica redonda Emile Henry
Ingredientes
- 125 ml de leite
- 125 g de manteiga
- 125 g de farinha
- 40 g de cacau puro em pó
- 200 g de açúcar
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
Para o “banho” ou cobertura:
- 150 g de açúcar
- 50 g de açúcar mascavado
- 35 g de cacau puro em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 300 ml de água a ferver
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Opcional: Gelado de baunilha
Preparação
- Pré-aquece o forno a 175 graus e unta a forma de cerâmica Emile Henry.
- Mistura numa taça o açúcar, a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal. Numa outra taça mistura o leite e a manteiga derretida. Junta as duas preparações com uma espátula e verte para a bandeja de forno. Fica uma mistura espessa.
- Num jarro ou taça com bico mistura os 2 açúcares, o cacau e o sal e verte lentamente a água a ferver. Adiciona o extrato de baunilha e verte tudo com cuidado para a forma onde está a massa do bolo.
- Leva ao forno entre 30 e 40 minutos, não deixes que fique completamente firme; o centro deve mexer ligeiramente quando a abanar.
- Serve quente com gelado de baunilha.
Frascos de vidro herméticos Luigi Bormioli, colher de madeira para farinha Bérard, forma cerâmica redonda Emile Henry e vara de arames em aço inoxidável WMF
