O blog da Claudia&Julia

Chegado o frio, nada melhor do que um creme reconfortante para entrar em cocotte. Desta vez, com a nossa receita clássica de creme de cogumelos, que preparamos na cocotte de ferro. O aroma embriagante dos cogumelos a saltear na cozinha evoca uma sensação de calor e familiaridade, como um abraço em forma de sabor. O processo é um deleite para os sentidos, desde o suave crepitar ao cozinhar até ao irresistível aroma que se vai libertando gradualmente.

Este risotto de cogumelos ao estilo italiano é um prato que apetece em qualquer altura do ano, mas especialmente no outono. Tenho a certeza de que vais gostar tanto que o vais querer saborear vezes sem conta. Uma receita requintada que combina a cremosidade do risotto com o sabor a bosque dos cogumelos e o toque, sempre especial, que o queijo Parmesão aporta.

Esta receita de abóbora-menina assada com maçã é uma verdadeira delícia de outono. Este prato combina a doçura da abóbora-menina com a suculência das maçãs, criando uma mistura de sabores que te transportará para um mundo de conforto e calor. Junta-se o toque quente das especiarias, que te transportará para um festim de sabores que evoca as tardes acolhedoras da estação.

Se há um prato que sabe a verão, são as gambas e os langostinos. Cozinhados de qualquer forma, parecem-me deliciosos. Esta receita de gambas flambadas em whisky e pimentos doces é uma opção fantástica para as saborear tanto ao almoço como ao jantar e também, porque não, como um fantástico aperitivo.

Hoje visto o avental com um ar muito francês, e fá-lo-ei por dois motivos: esta receita de tartiflette é uma receita típica francesa e, além disso, leva bastante queijo. Queijo e batata, oh là là!

Para os cozinheiros apaixonados e os comensais agradecidos, não há nada mais esperado nestas datas do que ter na mesa qualquer prato que cheire, saiba ou transmita Natal. Os guisados tradicionais são recebidos com alegria todos os anos, porque fazem parte desses momentos que ficam gravados na nossa memória. Mas também se esperam receitas novas para delícia dos teus convidados, e esta árvore de Natal recheada com pesto de manjericão vai cumprir o objetivo.

Te trago duas receitas com tâmaras tão bonitas quanto surpreendentes. Uma é um aperitivo elegantíssimo com o qual vais ficar fabuloso quando o apresentares na mesa de domingo. A segunda proposta é uma sobremesa ou petisco para terminar a refeição, com a qual procuras uma combinação de sabores suave e brincas com texturas.

A abóbora é um dos ingredientes estrela do outono e também a base de um creme básico e indispensável para aquecer nos meses frios do ano. Hoje, esta receita de creme suave de abóbora (ou sopa de abóbora) vem para ficar, como peça essencial da despensa, para todos os que ainda não a tenham apreciado. Aos mais cozinheiros, interessará saber que se trata de uma receita do chef francês Philippe Laruelle.

Se há uma receita perfeita para um jantar rápido, daquelas em que quase não tens tempo para cozinhar, é a de mexilhões ao vapor com alho e salsa. Prepara-se em poucos minutos e o resultado é mesmo muito saboroso. Além disso, estamos perante um alimento com muitos benefícios para a saúde. São fantásticos!

Fazemos um tian de legumes como nunca viste? É um tian de beringela, cenoura e curgete, e o que o torna especial é a sua apresentação em corte longitudinal, que lhe confere uma presença elegante e muito apetitosa.

Estou apaixonada pela combinação da doçura e suavidade da pera com o sabor, a intensidade e o salgado do queijo gorgonzola. É uma combinação que consumo muitas vezes como aperitivo ou snack para enganar a fome: pera cortada com pedacinhos de queijo gorgonzola. Assim mesmo, delicioso! Mas essa combinação pode ganhar um acabamento mais bonito e harmonioso se a envolveres em presunto serrano e a gratinares no forno. Uma maravilha!

Traçamos-te a popular receita inglesa de pastel de pastor numa versão vegetariana cheia de sabor e energia, tal como esta receita deve ser. O shepherd's pie tradicional é um prato típico britânico de cozinha de aproveitamento, muito fácil e suculento, que aproveita a carne de cozido que sobrou nas festas e que é coroado com uma camada de puré de batata gratinado.