O blog da Claudia&Julia

As salsichas estufadas são um prato bastante versátil, pois as salsichas costumam agradar tanto a miúdos como a graúdos, e ficam deliciosas. Hoje fazemos a receita de estufado de salsichas fumadas com feijão, um prato que tanto podes preparar nos meses frios como usar para celebrar a noite de São João.

É tempo de cremes e sopas quentes, e uma das receitas de creme de que mais gostamos em casa é, sem dúvida, este creme de cenoura assada e gengibre. É uma sopa saudável que, ao fazê-la com cenouras e um pouco de abóbora assadas no forno, intensifica muito o sabor e resulta num creme delicioso.

Achas que alguém conseguirá resistir a um pão em cocotte tão saboroso como este? Saboroso é a palavra, porque no seu interior escondem-se tomates secos e pesto, aromas intensos que tornam este pão na peça perfeita de um aperitivo, em sanduíches, servido com sopas de verão e guisados ou cortado em pedaços como parte de uma "bandeja de mezze". Está delicioso sozinho e acompanhado!

Pediam-nos mais receitas de peixe em cocotte, e nada mais delicioso do que umas caudas de tamboril em molho, à americana e com amêijoas. Trata-se de uma receita realmente requintada, primeiro pela sua matéria-prima — todos sabemos da delicadeza do tamboril a cada dentada —, a que se junta o intenso sabor do molho com que o acompanhamos.

As alcachofras são um dos meus legumes favoritos e, se tiver de escolher a forma de as preparar de que mais gosto, sem dúvida que fico com as alcachofras confitadas em azeite. Confitar as alcachofras é um processo em que cozinhamos as alcachofras submersas em azeite, a baixa temperatura e durante um período prolongado.

Poucas receitas há mais vistosas quando vem família ou convidados a casa do que preparar frango assado. Hoje trago-te a forma como fazemos sempre rolo de frango recheado (mas com o mesmo passo a passo e conselhos podes fazer um frango inteiro).

O importante é conseguir que o frango fique muito saboroso e bem assado, por isso trago-te os pontos-chave para assar frango.

O sangochao de choco, ou “sipia”, como diriam na minha terra, é um dos pratos mais típicos e populares da gastronomia torrevejense. Juntamente com o polvo sangochao, é uma das muitas iguarias que podes degustar num qualquer roteiro de tapas pela cidade.

Acabei de ler a recomendação de um livro em que o autor diz que se aprende a cozinhar para querer, para dar prazer, para agradar. Sem amor não há cozinha, há sobrevivência. E estas almôndegas com creme de tomates secos, azeitonas e alcaparras estão preparadas com muito amor na cocotte de Le Creuset. Uma caçarola ideal, resistente e para toda a vida. Perfeita para preparar receitas de chupchup como esta.

Lembro-me de como me atraíam pouco os chocos na sua tinta quando era jovem e de como fiquei surpreendida quando decidi prová-los pela primeira vez. Gostei tanto que jurei e prometi recuperar o tempo perdido e cozinhá-los e comê-los com a maior frequência possível. Felizmente, este clássico da cozinha espanhola é facilíssimo de preparar e só são precisos uns quantos ingredientes básicos, por isso é uma receita ao alcance de todos.

Podes dar um toque diferente a um prato tão comum e tradicional como as almôndegas em molho de forma muito fácil: esta receita de almôndegas de porco e queijo ricotta gratinadas fica simplesmente deliciosa. Um prato completo que tanto os mais pequenos como os mais crescidos vão adorar em casa!

Este clássico estufado de vaca com legumes dá-nos imenso jeito para fazer uma receita sem complicações, pois são mesmo 10 minutos de preparação… Do resto trata-se a minha panela WMF Fusiontec, que bem tapadinha e em lume brando durante uma hora me prepara um guisado de se lhe tirar o chapéu!

¡Esta receita que vos trazemos hoje é muito especial! Trata-se de um Panettone de Natal preparado em Cocotte.

O Panettone é um pão doce recheado com frutas secas tradicionalmente de Itália. É um pão doce de textura fofa que normalmente se come como sobremesa na época de Natal, mas eu também o aprecio muito para tomar com o café ou chá, bem cedo para almoçar ou a meio da tarde para lanchar