txt Almôndegas de carne e ricotta gratinadas

Podes dar um toque diferente a um prato tão quotidiano e tradicional como as almôndegas em molho de uma forma muito fácil: esta receita de almôndegas de carne e queijo ricotta gratinadas fica deliciosa. Um prato completo que miúdos e graúdos vão adorar em casa!

Assim celebramos a Semana Le Creuset que começámos e que estará em vigor até ao próximo domingo, 28 de fevereiro. Achamos que é uma forma fantástica de mostrar que peças tão duradouras e únicas como as cocottes te ajudarão a fazer receitas tão quotidianas e tradicionais com os melhores resultados.

Neste caso usamos a cocotte baixa, para distribuir bem as cocottes por uma superfície ampla, mas podes fazê-lo igualmente numa cocotte tradicional.

Cocotte baixa tipo cacerola Le Creuset

Ingredientes

Para as almôndegas e a ricotta:

• 500 g de mistura de carne picada de vaca e porco
• 240 g de queijo ricotta
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 ovo batido
• 5 g de salsa fresca, finamente picada
• 1 c. de chá de sementes de funcho
• 1 c. de chá de orégãos secos ou 2 c. de chá de orégãos frescos
• 1 c. de chá de pimenta
• 1 chávena de pão ralado fresco
• Azeite

Para o molho de manjericão com tomate:

• 1 c. de sopa de azeite
• 1/2 cebola, finamente picada
• 4 dentes de alho grandes, descascados e cortados em rodelas finas
• 1/4 c. de chá de flocos de malagueta vermelha
• 400 g de tomate triturado
• 5 g de manjericão fresco
• 1 c. de chá de açúcar
• Sal e pimenta
• 200 g de queijo mozzarella ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado

Preparação

1. Para preparar as almôndegas, pré-aquece o forno a 200 °C. Adiciona o pão ralado a um triturador com lâmina de metal (uma picadora ou um processador de alimentos). Tritura até ficar moído.
2. Coloca o pão ralado numa taça grande para misturar. Adiciona o queijo ricotta, o queijo parmesão, o ovo, a salsa, o funcho, os orégãos e a pimenta e mistura. Adiciona a mistura de carne picada e mistura tudo. Dá forma à carne, criando almôndegas de aproximadamente 3 cm, cerca de 12 bolas (podes fazê-lo com um par de colheres, com as mãos ou com ajuda das pinças para croquetes e almôndegas).
3. Coloca tudo na cacerola baixa Le Creuset, no forno pré-aquecido. Não retires até a mistura estar bem cozinhada, aproximadamente 20 minutos. Retira tudo do forno e reserva num prato. A cacerola deve ficar livre para o molho, por isso não a limpes. Não apagues o forno.
4. Para o molho, adiciona o azeite na mesma cacerola onde cozinhaste as almôndegas. Quando estiver quente, adiciona a cebola e cozinha até ficar dourada, durante aproximadamente 5 minutos. Baixa o lume e adiciona o alho e os flocos de malagueta vermelha. Salteia até o alho estar cozinhado mas sem alourar, aproximadamente 1 minuto.
5. Adiciona os tomates ao refogado. Mistura tudo e cozinha o molho em lume brando até reduzir ligeiramente, durante aproximadamente 5 minutos.
6. Adiciona o manjericão e o açúcar e tempera com sal e pimenta a gosto. Coloca as almôndegas no refogado e mistura tudo com o molho.
7. Cobre as almôndegas com a mozzarella e o queijo parmesão e coloca-as no forno pré-aquecido. Coze até o queijo derreter e borbulhar, aproximadamente 10 minutos. E está feito, agora é só saboreá-las!