Creme de cenoura assada e gengibre

É tempo de cremes e sopas quentes, e uma das receitas de creme que mais agrada cá em casa desde que a descobri há pouco é esta creme de cenoura assada e gengibre. É uma sopa saudável, que ao fazê-la com cenouras e um pouco de abóbora assadas no forno potencia muito o sabor e obtém-se um creme delicioso.

As especiarias não podem faltar para arredondar o sabor -o gengibre fica-lhe que nem uma luva, porque além disso combina muito bem com o ligeiro toque de coco que o água de coco. A lista de ingredientes resulta em uma combinação deliciosa.

O creme de cenoura assada não tem nada a ver com um creme de cenoura tradicional. O seu sabor intensifica-se e transforma-se, ao mesmo tempo que aporta esses tons mais amadeirados e outonais. Por sua vez, a abóbora, juntamente com o gengibre, conferem-lhe uma tonalidade que nos lembra sabores mais indianos, diria, cheios de sabor a especiarias.

Recomendo-vos muito. Hoje faço-a na cocotte, mas podem encurtar os tempos preparando-o na panela de pressão.

Ingredientes

• 350 gr cenoura
• 100 gr abóbora
• 1 pitada de açúcar (opcional)
• 1 alho-francês inteiro (a parte branca e a parte média mais esverdeada)
• 450 gr caldo vegetal
• 150 gr água
• 150 gr leite de coco (água de coco)
• 1 c. de chá de gengibre
• 1/2 pimenta preta
• 1 c. de sopa de sal
• 4 dentes de alho assado*
• Azeite

*Se dispuseres deles, melhor ainda; se não, podes juntar uns alhos crus nos tabuleiros juntamente com a cenoura e a abóbora, para que amoleçam e assem (no primeiro passo da preparação). Recomendo-te ler Como fazer alhos assados e como usá-los, e ter sempre um frasquinho de alhos no frigorífico, potenciam o sabor de qualquer preparação.

Cocotte tradicional Le Creuset e Tabuleiro Naturals Nordic Ware

Preparação

1. Asa as cenouras, a abóbora e os alhos: Descasca e corta longitudinalmente ou em pedaços grandes as cenouras. Descasca também a abóbora e corta-a em pedaços grandes. Dispõe tudo num ou em vários tabuleiros de forno (eu uso os Naturals Nordic Ware para assar rápido e em pequenas quantidades). Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno até ficarem assadinhos, cerca de 20 minutos a 200 ºC. Se não tinhas alhos assados, junta-os a estes tabuleiros no forno para que assem.
2. Prepara o creme: Na cocotte Le Creuset, coloca um bom fio de azeite no fundo (também podes usar uma colher de sopa de manteiga, se preferires) e leva ao lume brando.
3. Adiciona o alho-francês cortado grosseiramente. Junta uma pitada de açúcar e salteia em lume brando durante alguns minutos, até ficar transparente.
4. Aumenta o lume para que o alho-francês doure um pouco se ainda não estiver, tempera com sal e pimenta a gosto e adiciona o resto dos ingredientes: junta a cenoura e a abóbora assadas previamente, o alho assado, a água, o caldo vegetal e a água de coco.
5. Deixa 20 minutos a fervilhar suavemente para amalgamar os sabores (os ingredientes principais já estavam previamente cozinhados no forno, por isso não requer muita cozedura adicional). Retira do lume e transfere para uma liquidificadora para triturar (podes esperar que arrefeça um pouco, para não te queimares).

Notas

• Se quiseres, depois de triturar podes passar pelo passador chinês ou coador para garantir que não ficam fios do alho-francês, mas no geral não é um creme que o exija (há muito pouco alho-francês).
• Podes servi-lo em taças de sopa ou em mini-cocottes, com umas sementes de abóbora e um fio de azeite, ou com um pouco de natas de culinária. Fica uma apresentação bonita! Lembra-te de que também estão as mini cocottes cerâmicas Every de Le Creuset, ! São tão ideais para estes cremes!
• Se quiseres fazer a receita vegana, podes substituir a manteiga por óleo de coco.
• Outra opção, se quiseres modificar a receita e experimentar coisas novas, é substituir o leite de coco por leite de amêndoa ou de aveia. Resulta num creme diferente e curioso. Se o fizeres assim, na hora de levar para a mesa decora com umas amêndoas torradas.

Acredita: é um creme delicioso. Digo eu, a minha família e quem o provou, por isso só posso desejar que também se animem a experimentá-lo.

E por muitas mais receitas de chup chup em cocotte!