O blog da Claudia&Julia
Como cuidar das tuas cocottes e conservá-las sempre como novas
Quantos de vós receberam uma cocotte de presente este Natal? Se esta é a vossa primeira cocotte de hierro fundido estarão entusiasmíssimos e cheios de vontade de a estrear. Antes de o fazerem, peguem em papel e lápis e tomem algumas notas: vou revelar-vos os melhores truques para cuidar das cocottes e mantê-las como novas durante muito tempo.
Peru com frutas e molho de tangerina
O peru não pode faltar numa refeição tradicional de Natal. A proposta de Àngels Pallàs é uma receita de cozinha tradicional britânica de início adaptada aos nossos paladares. Pode ser feita com um peru inteiro, aumentando os ingredientes do recheio; na verdade, a receita original foi pensada para um peru inteiro recheado.
Galets recheados com tamboril e gambas
O primeiro prato que nos sugeriu Àngels Pallàs para a nossa refeição de Natal é uma deliciosa receita de peixe apresentada em galets, um dos ingredientes típicos da cozinha catalã de Natal. O que nos propõe é fazer uns deliciosos galets recheados de marisco. Na falta de galets, também se pode fazer com qualquer massa que tenhamos à mão, desde que seja muito grande e fácil de rechear.
Creme de gambas vermelhas
O nosso querido Stéphane Poussardin (L'Atelier d'Stéphane) voltou há poucos dias ao nosso showroom para preparar algumas receitas de Natal. O creme de gambas que preparou com uma cocotte Le Creuset é muito fácil de preparar e garanto-vos que está delicioso.
Delícias de inverno: Fondue Caro Deer da Khun Rikon
Um dos maiores prazeres que o inverno nos traz é, sem dúvida, saborear uma exquisita fondue. Lá fora faz frio e as janelas estão embaciadas pelo vapor, mas dentro de casa o calor da chama, o aroma do queijo derretido e o abraço de um encontro com a família ou amigos devolvem o calor a estes meses gélidos.
Cozinhar com cerâmica Emile Henry
A Borgonha é uma preciosa região francesa famosa pelos excelentes vinhos que são cultivados na sua terra calcária, rica em minerais. Esta mesma terra, e a argila que produz, é a que Jacques Henry usava na pequena oficina de cerâmica que fundou em 1850 em Marcigny, no sul da Borgonha.
Julia Child e a arte da cozinha francesa
Hoje quero escrever sobre uma mulher que é toda uma referência para mim. Se conhecem a sua história, perceberão de imediato quais são os meus gostos e o meu estilo na cozinha.
Crocante de cogumelos, espinafres e chalotas
Ontem a nossa amiga Àngels Pallàs esteve em We Love Cooking a fazer um especial de tartes salgadas. Uma das que mais gostei foi este folhado crocante de cogumelos, espinafres e chalotas. Pode ser feito do tamanho que quisermos, uma tarte grande ou pequenas tartes individuais, como a Àngels nos preparou ontem. Espero que gostem da receita tanto como eu!
Que cocotte comprar?
recomendas?
Por isso, achei que seria uma boa ideia fazer um post para esclarecer dúvidas.
Creme de cogumelos com camarões crocantes e cappuccino de cacau
Esta receita deliciosa e original foi preparada pelo nosso amigo Stéphane Poussardin no showroom da Claudia&Julia, We Love Cooking. Stéphane é um bom amigo que dispõe de um espaço magnífico em Barcelona (L'Atelier d'Stéphane) onde oferece workshops de cozinha criativa de mercado e menus de degustação para grupos reduzidos.
Lombo persa em cocotte
Hoje trago-vos uma receita tradicional de lombo persa, uma receita de carne muito saborosa e rica, dado que o lombo é acompanhado por cebola, tomate e lentilhas aromatizadas com cúrcuma, cominhos, noz-moscada e canela, mas que é muito fácil de cozinhar.
Risoto de rúcula, limão e pinhões torrados
Este delicioso risotto pode ser preparado numa cocotte ou caçarola, ou até podemos fazê-lo num instante na nossa panela de pressão Kuhn Rikon Duromatic.
