Hoje trago-vos uma receita tradicional de solomillo persa, uma receita de carne muito saborosa e rica, dado que o solomillo é acompanhado por cebola, tomate e lentilhas aromatizadas com cúrcuma, cominho, noz-moscada e canela, mas que resulta muito fácil de cozinhar.
É uma receita que fica fabulosa acompanhada com arroz e com pão pita ou tortilhas, e é ideal fazê-la numa cocotte de hierro fundido Le Creuset.
Cocotte Redonda Evolution Le Creuset
Esta receita está pensada para uma cocotte de 24cm e 6 pessoas. Podemos pôr metade dos ingredientes numa cocotte de 20cm para 4 pessoas. Também podemos acrescentar 50% dos ingredientes numa cocotte de 28cm para 8 pessoas.
Ingredientes
- 4 c. de sopa de azeite
- 4 cebolas médias cortadas em rodelas
- 1 Kg de solomillo cortado em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 2 c. de chá de cúrcuma
- 2 c. de chá de cominho moído
- 2 c. de chá de pimenta-preta
- 800 g de tomate triturado
- 2 c. de sopa de puré de tomate
- 750 ml de caldo de carne quente
- 175 g de lentilhas
- 2 c. de chá de noz-moscada moída
- 2 c. de chá de canela
- 4 c. de sopa de sumo de limão
- 3 c. de sopa de hortelã fresca picada
Preparação
- Aquecemos duas colheres de sopa de azeite na cocotte em lume médio e juntamos a cebola cortada em rodelas. Cozinhamos durante 15 minutos e retiramos.
- Juntamos o restante azeite e deixamos aquecer durante 2 minutos. Alouramos a carne, acrescentando os pedaços com cuidado para não encher demasiado a cocotte.
- Assim que a carne estiver dourada, juntamos a cebola frita, o alho, a cúrcuma e o cominho. Misturamos e deixamos cozinhar durante 2 minutos.
- Acrescentamos os tomates, o puré de tomate e o caldo de carne quente. Tapamos a cocotte e deixamo-la no forno pré-aquecido a 170 graus durante 1 hora.
- Retiramos a cocotte do forno com um pano grosso ou luvas de forno. Acrescentamos as lentilhas, a noz-moscada, a pimenta e a canela.
- Baixamos a temperatura do forno para 150 graus e colocamos a cocotte durante 75 ou 90 minutos até que a carne fique tenra.
- Assim que a cozedura terminar, acrescentamos o sumo de limão, a hortelã picada e temperamos com sal e pimenta a gosto.
Comentários
Mirian disse:
Interesante,quisiera que me enviaran la receta de como hacer la lengua de vaca al estilo persa
Gracias
Anna Alonso disse:
Ayer me decidí por cocinar esta receta SOLOMILLO PERSA, aunque utilicé “redondo de ternera” y quedó buenísima!!
La verdad es que hacía mucho tiempo que no hacía un guiso y fue la primera vez que utilicé mi cocotte en el horno. El resultado es espectacular! Y el gusto muy peculiar y delicioso… seguramente por las especias variadas que utilizamos (cúrcuma, comino, canela, …) que no acostumbro a poner en mis guisos.
Sin duda 10 to 10! Así que repetiremos pronto!!
Muchas gracias equipo de Claudia & Julia por vuestras recetas y vuestro trato, sin duda me animo a probar con el resto de recetas!
Salut,
Anna