O blog da Claudia&Julia

Quem é que não gosta de um bom frango assado, com as suas batatas e os seus legumes? E se eu te disser que há um utensílio onde ele fica feito sozinho e que, além disso, o forno não se suja… Pois, é isso que te digo, com o forno para assar frangos da Emile Henry podes conseguir um frango estaladiço, douradinho e que nos poupa à temida gordura em todo o forno.

Já sabem como gostamos de usar a cocotte. Desde preparar sopas e cremes até fazer um arroz, fazer uma boa e substancial fabada ou potaje, preparar guisados, cozinhar as mil e uma receitas de peixe ou, claro, preparar carnes a tutti pleni com muito pouco esforço. É para isso que vamos hoje!

Embora nas ilhas o outono custe a chegar e quase que o verão se junte connosco ao “inverno”, gostamos mesmo de preparar pratos dignos desta estação em que entramos.

E é que esta é uma estação em que já apetece aqueles guisados reconfortantes nos quais molhar pão e, além disso, ter a possibilidade de acrescentar ingredientes da época, como podem ser as castanhas ou até os cogumelos.

Chegaram a Espanha para ficar, tal como muitos pratos que enriquecem a gastronomia mundial. Hoje falo-vos dos kebabs, já conhecidos por todos. Os kebabs sem apelido são esses espetos de carne ou até de peixe que são cozinhados no espeto, na brasa, sempre temperados com muitas especiarias que, no meu gosto, é o que os torna especiais.

Mais alguém por aqui que, durante o verão, se alimenta à base de saladas? E mais alguém que, no final do mês de julho, já não tem ideias novas e acaba sempre a comer a mesma salada? É que reconheço que ter um repertório variado e ao gosto de toda a família nem sempre é fácil, por isso vou experimentando diferentes saladas e aquelas que mais gostam lá em casa guardo-as para as partilhar convosco. E, o que querem que vos diga, esta salada de frango em escabeche com manga, queijo de cabra e nozes saiu em grande!!

Em casa, a minha mãe fazia sempre os hambúrgueres; preferia escolher a carne e que lha picassem na hora e depois temperá-la com alho, salsa e cebola. Essas coisas não se esquecem e eu tenho sido incapaz de comprar hambúrgueres preparados.

Com a chegada da primavera, vamos aproveitar as cerejas que começamos a ver no mercado. Nesta receita, o borrego desossado tem um recheio cheio de sabor e é servido com um molho espesso, com um intenso sabor a cereja e vinho. Vais adorar!

Este Strogonoff ou Stroganoff é um dos meus pratos favoritos. Não existe uma receita única e cada um costuma dar-lhe um toque diferente. Falamos de um guisado russo que se faz basicamente com carne de vitela, champignons ou cogumelos e cebola num molho de natas (e aqui vem a diferença), que é temperado de diferentes formas.

Ocorre-vos um plano melhor para uma sexta-feira à noite do que o clássico “sofá e filme”? A mim só um: acompanhá-lo com um jantar caprichado!! Que hei de fazer, tenho uma veia de glutona muito desenvolvida, jejeje. Mas não me neguem que acompanhar um bom filme com um bom jantar é um plano perfeito! E se há um prato que se infiltrou nos nossos favoritos para estas noites são os tacos de pulled pork.

Ora, para eu perceber… Quem disse que para comer bem era preciso passar muito tempo na cozinha? Pois, quem o disse foi certamente porque nunca tinha provado este lombo de porco com glaçado de laranja.

O presunto assado é um prato clássico de Natal, ou nem tanto de Natal; por exemplo, na Galiza é um prato muito popular com o seu molhinho. Imaginem: um pedaço de perna de porco que primeiro cozem, para garantir que a amaciamos, e que acabam de fazer assando-a no forno para que largue a sua gordura e fique perfeitamente douradinha. Ah, e acompanhamo-la com batatinhas, batata-doce e cebola. O que os americanos chamam comfort food em toda a regra.