O blog da Claudia&Julia
Estufado tradicional de vitela
Bife à pimenta
Há algum tempo vi uma receita de bife com pimenta com um tempero que adorei, simples, saboroso e equilibrado. Aviso: é uma receita para valentes, porque é picante. Mas se gostas de carne, vais adorar esta receita.
Trata-se de fazer um bife panado com pimenta (verás que te dou alguns truques para o encher de sabor a pimenta) e preparar um tempero de cebolinho e bacon assados, alho e salsa que lhe ficam a matar.
Pechuga com puré de aipo e batata-doce com a Vitalis
Menu completo com a panela Sous-Vide e cozedura lenta da WMF
Hoje estás com sorte! Não trago uma receita, mas três: um menu completo e delicioso, preparando os três pratos com uma máquina de cozinha que me surpreendeu desde o primeiro momento. Tens curiosidade para ver o que podes fazer com uma máquina Sous-Vide e de cozedura lenta?
Hambúrgueres de tofu
Espetadas de lombo marinado com canela e mel
Almôndegas em molho de cenoura
Zorza galega
Frango assado com manteiga de especiarias
Quem é que não gosta de um bom frango assado, com as suas batatas e os seus legumes? E se eu te disser que há um utensílio onde ele fica feito sozinho e que, além disso, o forno não se suja… Pois, é isso que te digo, com o forno para assar frangos da Emile Henry podes conseguir um frango estaladiço, douradinho e que nos poupa à temida gordura em todo o forno.
Bochechas ibéricas, vídeo receita com Claudia e o Chef Rafa
Já sabem como gostamos de usar a cocotte. Desde preparar sopas e cremes até fazer um arroz, fazer uma boa e substancial fabada ou potaje, preparar guisados, cozinhar as mil e uma receitas de peixe ou, claro, preparar carnes a tutti pleni com muito pouco esforço. É para isso que vamos hoje!
Estufado de coelho com cogumelos e castanhas na panela de pressão
Embora nas ilhas o outono custe a chegar e quase que o verão se junte connosco ao “inverno”, gostamos mesmo de preparar pratos dignos desta estação em que entramos.
E é que esta é uma estação em que já apetece aqueles guisados reconfortantes nos quais molhar pão e, além disso, ter a possibilidade de acrescentar ingredientes da época, como podem ser as castanhas ou até os cogumelos.
Kebab de frango
Chegaram a Espanha para ficar, tal como muitos pratos que enriquecem a gastronomia mundial. Hoje falo-vos dos kebabs, já conhecidos por todos. Os kebabs sem apelido são esses espetos de carne ou até de peixe que são cozinhados no espeto, na brasa, sempre temperados com muitas especiarias que, no meu gosto, é o que os torna especiais.
