Kebab de frango

Chegaram a Espanha para ficar, tal como imensos pratos que enriquecem a gastronomia mundial. Hoje falo-vos dos, já conhecidos por todos, kebabs. Os kebab sem apelido são esses espetos de carne ou até de peixe que são cozinhados em espetada na brasa, sempre temperados com muitas especiarias que, para o meu gosto, é o que os torna especiais.

E como não me consegui resistir, hoje trago-vos a minha versão, uma versão sem complicações e sem utilizar muitos utensílios de cozinha, uma receita ideal para esses jantares na varanda sem passar demasiado calor a acender as brasas e a saboreá-la com família e amigos, onde poderão preparar uns döner ou dürüm kebabs de frango de comer e chorar por mais.

E é que cá em casa adoramos que as especiarias e as preparações especiais entrem na nossa cozinha e aromatizem as refeições. E hoje, para esta preparação, a ajudar-me está a minha parrilla grill da Le Creuset e mais uma coisinha que já vão ver. Utensílios que nos facilitam a vida na nossa cozinha.

Espetos de bambu T&G, faca de aço carbono Pallarès e taça de porcelana Laura Ashley

INGREDIENTES (para 4 pessoas)

Para os Kebab:

• ½ kg de pernas de frango desossadas cortadas em 2
• 125 gr de iogurte natural
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 1 dente de alho prensado
• 1 colher de sobremesa de cominhos em pó
• 1 colher de sobremesa de pimentão-doce
• 1 colher de sobremesa de canela
• 1 colher de sobremesa de sementes de coentros em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 colher de chá de malagueta moída
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• Pimenta moída na hora
• Sal
• Pão pita e/ou tortilhas de trigo

Molhos e acompanhamentos:

• Humus
• 1 iogurte natural
• 1 colher de chá de Harissa
• Queijo feta
• Folhas tenras de alface
• Tomate cortado em pedaços
• Cebola roxa em juliana
• Pepino em rodelas finas
• Folhas de coentros
• Limão em quartos

PREPARAÇÃO

1. Num taça grande misturamos todos os ingredientes da marinada, ou seja, o iogurte juntamente com o concentrado de tomate, o alho esmagado, a cebola em pó, os cominhos, o pimentão-doce, a canela, as sementes de coentros em pó, a malagueta, o sumo de limão e o azeite. Misturamos bem e temperamos com sal e pimenta. Juntamos o frango à marinada, previamente temperado com sal e pimenta. Envolvemo-lo na mistura e deixamos repousar pelo menos 3 horas no frigorífico - se o puderes deixar um dia inteiro, melhor ainda -.
2. Um pouco antes de começar a preparar os espetos dos kebab, vamos preparar os recheios; para isso, nas nossas taças da Laura Ashley ou nas que mais gostarem, colocamos:

• As verduras e as folhas de coentros de um lado, juntamente com o limão;
• O humus coberto com um pouco de pimentão-doce e azeite;
• O queijo feta esfarelado;
• O iogurte misturado com o molho Harissa e sal.

3. Assim que tivermos os acompanhamentos prontos, preparamos os espetos de frango utilizando os pauzinhos de bambu para espetadas da T&G. Para isso, colocamos em cada pauzinho dois pedaços de frango marinado. Assim que tivermos os espetos prontos, só falta cozinhá-los com um pouco de azeite na nossa parrilla grill da Le Creuset, cerca de 4 minutos de cada lado; ainda assim, é importante confirmarem antes de os retirar do lume que o frango está bem cozinhado.
4. Quando as espetadas estiverem prontas, temos várias opções: colocá-las numa travessa e deixar que cada um prepare os kebabs a seu gosto ou prepará-los nós. Para isso, aquecemos os pães na parrilla da Le Creuset e dispomos os legumes frescos, os coentros, o frango que teremos retirado da espetada e cortado em pedaços, o húmus, o queijo feta e o molho de Harissa.
5. Servimos acompanhado do molho, do humus, do queijo e de algumas rodelas de limão.

Espetos de bambu T&G, parrilla grill retangular Le Creuset, faca de aço carbono Pallarès e taças de porcelana Laura Ashley

Gostas de kebabs? Eu gosto de os comer enrolados, ou seja, um döner kebab, embora servido no prato com o pão como acompanhamento também goste muito. E tu, como gostas? Não deixes de os fazer, toda a gente gosta!