Bochechas ibéricas, vídeo receita com Claudia e o Chef Rafa

Já sabeis como gostamos de dar uso à cocotte. Desde preparar sopas e cremes a fazer um arroz, fazer uma boa e substancial fabada ou potagem, preparar guisados, cozinhar as mil e uma receitas de peixe ou, como não podia deixar de ser, preparar carnes na tutti pleni com muito pouco esforço. É isso que vamos fazer hoje!

Hoje Rafa Antonín traz-nos a receita para preparar umas magníficas bochechas ibéricas, um prato que te dará muito pouco trabalho na cozinha e obterás uma carne muito tenra e suculenta, com um sabor delicioso.

Para preparar a receita utiliza a cocotte Le Creuset, uns primeiros passos ao lume para a pôr logo no forno, onde a carne se faz sozinha. Deixamos-te com a videorreceita, e mais abaixo o passo a passo escrito. Verás que com uns simples passos a tens feita! E fica-te uma maravilha!

Ingredientes (para 3-4 pessoas)

• 3 ou 4 bochechas ibéricas sem osso nem gordura
  
• 1 cebola
• 3 cenouras
• 3 dentes de alho
• 150 ml vinho branco seco
• 250 ml de caldo de galinha
• Azeite
• Sal e pimenta

Preparação

1. Temperamos as bochechas com sal e pimenta a gosto. É importante que o tempero fique uniforme.
2. Deitamos um pouco de azeite na cocotte e colocamos nela as bochechas. Mantemo-las e viramo-las até dourarem.
3. Entretanto, preparamos a cebola e as cenouras cortando-as em pedaços médios.
4. Esmagamos os alhos sem os cortar, para depois os podermos retirar inteiros.
5. Retiramos as bochechas de porco da cocotte e reservamo-las num prato.
6. Na mesma cocotte ainda quente, juntamos os legumes para que alourem. Também adicionamos um pouco de sal.
7. Assim que os legumes tiverem perdido toda a água, voltamos a colocar as bochechas de porco na cocotte e adicionamos o vinho branco seco.
8. Uma vez evaporado o álcool, juntamos o caldo de legumes.
9. Colocamos a cocotte tapada no forno a 150ºC durante 45 minutos.
10. Tiramo-las e passamo-las para uma frigideira (só as bochechas e o líquido) e deixamos repousar durante 1 hora.
11. Quando as queremos comer, podemos aquecê-las tanto no fogão como no forno.

Notas

• Escolhemos a cebola e a cenoura para preparar esta receita, mas qualquer outro legume que tenhas no frigorífico ou na despensa, como aipo, alho-francês, etc., também serviria.
• Podes acompanhar este prato com um puré de batata, que lhe cai na perfeição. Ou, se quiseres aumentar a receita, podes preparar uns noodles ou arroz, e terás um prato que rende bastante (os noodles com bochechas vão tornar-se num pratão para toda a família!).