O cordeiro assado com batatas e pinhões é sem dúvida uma das receitas mais clássicas, mas hoje damos-lhe um toque diferente à receita tradicional e adicionamos, à procura de contraste com o intenso sabor da carne de cordeiro, os aromas típicos das ilhas gregas: este prato de cordeiro inclui queijo feta, azeitonas e funcho.
A preparação da receita deste prato de domingo é simples. Pode prepará-lo em poucos minutos e deixar que o forno faça o seu trabalho. O forno e o tabuleiro de assar, porque sabe bem que ambos influenciam o resultado de um bom assado.
Tabuleiro de assar Ovenware da Le Creuset e pratos de cor Le Creuset
Ingredientes
- Uma perna de cordeiro (aprox 1,5 kg de perna de cordeiro, mas se o osso for grande é melhor que sejam 2 kg)
- 12 chalotas, descascadas
- 750 g de batatas baby cortadas ao meio
- 150 g de mistura de azeitonas
- 100 g de queijo feta
- 40 g de pinhões, torrados
- 500 ml de caldo de galinha
- 200 ml de vinho branco seco
- 5 dentes de alho, descascados
- 2 ramos de alecrim
- 2 c. de sopa de azeite
- Sal marinho
- Pimenta preta acabada de moer
- 1 bolbo de funcho, cortado em pedaços grandes
- Um punhado de salsa, picada grosseiramente
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 170°C.
- Faça cinco ou seis incisões profundas no cordeiro com uma faca afiada. Introduza um dente de alho e um pouco de alecrim em cada corte e coloque-o no tabuleiro de assar Le Creuset.
- Tempere o cordeiro generosamente com sal e pimenta de ambos os lados e regue-o com algumas colheres de sopa de azeite.
- Adicione as chalotas à volta do cordeiro, seguido do caldo, do vinho e do funcho.
- Leve ao forno durante uma hora. Durante esse tempo, pode ir abrindo o forno e regar o cordeiro com o molho.
- Após essa primeira hora de cozedura, retire o tabuleiro do forno (feche o forno para não perder calor e aumente a temperatura para 200°C). Adicione ao tabuleiro as batatas baby e também a mistura de azeitonas. Regue as batatas com o restante azeite. sal e pimenta.
- Volte a colocar o tabuleiro no forno durante mais 45 minutos a 200 ºC, até que a carne esteja bem cozinhada e as batatas estejam douradas.
- Retire o cordeiro do forno e deixe repousar durante 10-20 minutos.
- Antes de servir, depois de fora esfarele o queijo feta sobre a carne e polvilhe também os pinhões e a salsa por cima.
Notas
- Se gosta de assados com cenoura e/ou tomate assados, pode adicioná-los no momento em que tira o tabuleiro para juntar as batatas baby. A cenoura deve estar cortada às rodelas, para garantir que coze no mesmo tempo.
- Para cozinhar este prato, escolha um vinho que também possa ser servido à mesa, assim garante que a refeição harmoniza perfeitamente com o vinho. Vale a pena o investimento, já que só vai utilizar cerca de 200 ml.
