Pechuga com puré de aipo e batata-doce com a Vitalis

Esta receita de peito de frango com puré de aipo e batata-doce está deliciosa! Preparamo-la com a panela a vapor Vitalis Aroma de WMF. É uma receita muito equilibrada e nutritiva e, por ter sido cozinhada a vapor, fica muito mais saudável, preservando todos os seus nutrientes.

Cozinhar a vapor é uma forma muito suave de cozinhar os teus legumes, peixe e carnes brancas. É uma técnica de cozedura que nos permite preservar as valiosas vitaminas dos nossos alimentos, mantendo o sabor e as cores.

Cozinhar a vapor funciona ao ferver a água e fazer subir o vapor, sem que os ingredientes estejam em contacto direto com a água a ferver. Com esta cozedura conseguimos que a comida cozinhe lentamente, com muito pouca gordura.

Panela Vitalis Aroma de WMF

Ingredientes

Para os peitos de frango:

• 4 peitos de frango
• 1 l de caldo de aves
• ½ colher de chá de grãos de pimenta
• 2 folhas de louro
• 2 raminhos de tomilho
• 1 dentes de alho
• 1 malagueta vermelha
• Sal e pimenta moída
• Especiarias Cajun
• Óleo de colza para fritar
• 80 ml de óleo de semente de abóbora

Para o puré de aipo:

• 500 g de aipo cortado
• 1 l de leite
• 800 ml de água
• 2 raminhos de tomilho
• 1 dente de alho
• A casca de 1/2 limão
• Sal e pimenta
• 100 g de manteiga

Para a batata-doce:

• 3 batatas-doces
• Óleo de colza para fritar
• Sal e pimenta moída
• ½ colher de chá de mel
• 1 colher de chá de manteiga
• ¼ de molho de salsa

Vitalis Aroma de WMF

Preparação

1. Retira cuidadosamente a pele dos peitos. Coloca-os numa frigideira ainda fria, adicionando o sal, e cobre-os com papel vegetal.
2. Coloca um tacho ou uma frigideira mais pequena por cima do papel vegetal, para manter o frango bem pressionado no fundo e, assim, evitar que a pele ondule ao assar. Liga a frigideira e aloura os peitos até a pele ficar dourada. Aloura de ambos os lados em lume brando até ficar estaladiça. Reserva.
3. Enche a panela a vapor WMF Vitalis com o caldo de frango e aquece em lume médio. Adiciona os grãos de pimenta, as folhas de louro, 2 raminhos de tomilho, um dente de alho e a malagueta e leva tudo a ebulição.
4. Temperar os peitos com sal, pimenta e especiarias Cajun de ambos os lados e frita-os uniformemente numa frigideira com um pouco de óleo de colza, e passa-os para o acessório de vapor, que terás introduzido dentro da Vitalis. Coze a vapor sobre o caldo de frango a 75 ° C durante aproximadamente 10 a 12 minutos (assim os peitos vão cozinhar a vapor com o aroma do caldo, absorvendo parte do seu sabor). Passado esse tempo, retira-os e reserva.
5. Entretanto, prepara o puré de aipo: aquece o leite com a água num tacho e adiciona 2 raminhos de tomilho, um dente de alho descascado, ½ casca de limão, sal e pimenta para ferver. Descasca o aipo e corta-o em pedaços grandes e junta-o à mistura. Quando o aipo estiver cozido e com uma consistência macia, escorre o líquido e retira o tomilho, a casca de limão e o dente de alho.
6. Adiciona 100 g de manteiga ao aipo, deixa-a derreter e faz puré usando uma varinha mágica. Tempera a gosto com sal e pimenta.
7. Para as batatas-doces, descasca-as e corta-as em cubos, do tamanho de um polegar grande.
8. Aquece um pouco de óleo de colza numa frigideira e depois frita os cubinhos de batata em lume brando, até ficarem macios. Tempera com sal, pimenta e a cobertura de mel e manteiga.
9. Antes de servir, polvilha os peitos com as sementes de abóbora, óleo e volta a temperar com um pouco de especiarias Cajun. Lava a salsa, pica-a muito finamente e espalha por cima. Já tens o teu delicioso peito de frango com puré de aipo e batata-doce!

Vitalis Aroma de WMF