O blog da Claudia&Julia

Hoje vamos comer peito de frango para dois! Sim, comer frango pode ganhar um toque romântico se for uma receita feita com carinho para o Dia de São Valentim (ou em qualquer dia do ano!). A verdade é que conheço poucas receitas tão saborosas e tão fáceis: estes peitos recheados com queijo e figos secos, e ainda pincelados com compota para realçar esse contraste com o doce, resultam numa receita inesquecível.

Haveremos de concordar que o frango é uma das carnes mais consumidas em todo o mundo, e não é por acaso: é versátil, podes prepará-lo de formas distintas e é relativamente económico. É um ingrediente tão versátil! Neste post, reuni 15 receitas com frango que te farão desfrutar deste delicioso ingrediente de mil maneiras diferentes.

Se procuras uma receita simples, mas cheia de sabor, este frango assado no forno é a opção perfeita. Com um toque de alho, limão e zumaque, este prato consegue uma harmonia de sabores que transforma um frango comum numa verdadeira delícia. O frescor e a acidez do limão e a suavidade do alho são um clássico do frango assado... E, ao pincelá-lo com manteiga aromática com o toque do zumaque, vais ver que ganha uma corzinha e uma profundidade de sabor irresistível!

Quem disse que fazer uma vitela recheada era complicado? Se alguma vez te assustou a ideia de preparar carne recheada para uma ocasião especial, garanto-te que com esta receita não há nada a temer. É uma receita surpreendentemente simples, e o resultado é digno de qualquer celebração, seja para o Natal ou para uma refeição em família em que queiras brilhar.

Esta receita de capão recheado assado é, sem dúvida, uma das minhas favoritas para ocasiões especiais. O recheio de pancetta, vitela e cogumelos é daqueles que cheiram a casa desde que começas a prepará-lo, e quando o acompanhas com um puré de castanhas cremoso, transforma-se num prato que tem tudo

Não conseguem imaginar como este prato cheira! Esta receita de pato estufado com peras é uma verdadeira maravilha. Um guisado que sempre me pareceu muito outonal, apesar de vos poder garantir que o preparo sempre que tenho oportunidade. A carne do pato fica tenra e saborosa, as peras estão deliciosas e o molho — o que vos posso dizer do molho! — é, simplesmente, viciante.

Se a carne com batatas tem fama de ser uma das comidas preferidas dos mais pequenos, a receita deste Bife na frigideira inox com batatas crocantes será, sem qualquer dúvida, a favorita de toda a gente em casa. Um bife de vitela com um molho de manteiga de tomilho, suave e aromático, acompanhado de umas batatas extra crocantes, graças à sua dupla fritura, é um prato que arranca ovações e suspiros de entusiasmo.

Seguramente já ouviste falar da técnica de desengordurar caldos ou molhos e, se és novo nas técnicas tradicionais de cozinha, perguntar-te-ás o que é isso de desengordurar.

Desengordurar é a técnica culinária que permite eliminar este excesso de gordura, melhorando tanto o sabor como a textura das tuas preparações.

O guisado de vitela ao vinho tinto que vos trago hoje é um estufado de primeira, um prato completo e bem redondo, daqueles que enchem o estômago e reconfortam o corpo, e a alma! Há muitos guisados de carne, com maior ou menor dificuldade na sua preparação e com maior ou menor tempo de cozedura. Embora, em algumas ocasiões (poucas!), possamos ter todo o tempo do dia para cozinhar em lume brando durante horas, a verdade é que isso não costuma ser o habitual.

O tajine é um prato que deve estar sempre cheio de sabores e aromas irresistíveis. Prepará-lo exige tempo e carinho; por isso, creio que é um símbolo de generosidade. Hoje trazemos-lhe uma receita vinda de França e feita com muito amor, um Tajine de borrego com figos, maçãs e amêndoas, uma combinação requintada de ingredientes que se fundem numa cozedura lenta para criar um prato cheio de ternura e nuances.

Não tinha prestado muita atenção ao tofu, achava-o sem sabor. Até que aprendi a dar-lhe sabor de verdade! Esta receita de Tofu com molho de soja é muito fácil de preparar e dá intensidade e picante ao tofu de uma forma que vos recomendo vivamente experimentar.

Mergulhando na arte da cozinha japonesa, poucas receitas captam a minha fascinação tanto como o Frango Teriyaki, uma maravilha culinária que combina simplicidade com um sabor extraordinário. Originária do Japão, onde "teri" evoca o brilho e "yaki" se refere à técnica de assar ou grelhar, esta receita fácil de preparar é a porta de entrada para um universo de sabores intensos e texturas que deliciam os sentidos.