Concordaremos que o frango é uma das carnes mais consumidas em todo o mundo, e não é por acaso: é versátil, podes prepará-lo de muitas formas diferentes e é relativamente económico. É um ingrediente tão versátil! Neste post, reuni 20 receitas com frango que o farão desfrutar deste delicioso ingrediente de mil formas diferentes. Assado, na plancha, guisado, com arroz, com massa... Não importa se procura algo rápido, algo para surpreender os seus convidados ou uma receita que o faça sentir-se como um chef profissional, há sempre uma opção perfeita!
Desde pratos simples para o dia a dia até ideias mais elaboradas para ocasiões especiais, todas estas receitas são fáceis de preparar, cheias de sabor e perfeitas para qualquer momento.
Espero que desfrutes deste compilado de receitas com frango! A carne de frango tem uma capacidade para combinar com um sem-fim de ingredientes, e isso torna-a na base ideal para criar pratos cheios de criatividade. Por isso, se és fã deste ingrediente versátil ou simplesmente procuras novas ideias para o incluir no teu menu, continua a ler e descobre estas 20 receitas com frango que te vão conquistar.
1. Frango assado com manteiga de especiarias
A quem é que não lhe sabe bem um bom frango assado, com as suas batatas e os seus legumes? E se te disser que há um utensílio em que ele se faz sozinho e que ainda por cima não suja o forno… Pois o que te digo, com o forno para assar frangos da Emile Henry podes conseguir um frango estaladiço, douradinho e que evita a temida gordura por todo o forno.
Existem milhares de receitas de frango assado, eu sei… Mas, quantas delas deixam uns peitos suculentos?. Com esta técnica de introduzir manteiga entre a pele e a carne, em conjunto com o forno cerâmico da Emile Henry, vão ficar com uns peitos suculentos e tenros.
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2. Arroz de frango e cogumelos no forno
Ideal tanto para desfrutar no verão como nos meses frios, esta receita de arroz com frango tira-te de qualquer aperto; em família ou com convidados, é uma receita fácil e vistosa como poucas. Uma combinação estupenda! Dou-te a minha palavra de que está delicioso. E, se não, logo me contas.
Nós decidimos fazê-lo com frango e cogumelos, mas, como já sabes, o arroz pode ser feito de mil e uma formas diferentes e com os ingredientes que mais te apetecerem, ou até podes optar por fazer uma versão vegetal. Se tens vontade de descobrir muitas formas variadas de fazer arroz, e especialmente se gostas de paella, recomendo-te sem dúvida o livro Paella, de Alberto Herráiz.
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3. Frango ao vinho com colmeias-marinhas
O frango ao vinho com colmeias-marinhas é uma opção clássica, que combina o melhor da gastronomia reconfortante com um toque de elegância. Esta receita, perfeita para festas e celebrações, realça o sabor do frango num rico molho de vinho e colmeias-marinhas que vai deliciar todos os teus convidados. Acompanhado por uma guarnição de pâtes fraîches, este prato torna-se o protagonista de uma mesa festiva, repleto de sabores inigualáveis e aromas irresistíveis.
Esta receita de frango ao vinho é uma daquelas receitas intemporais que une o conforto da cozinha caseira com a elegância dos pratos festivos. O vinho, ingrediente essencial nesta receita, confere uma complexidade única ao paladar, infundindo no frango uma profundidade de sabor e uma tenrura inigualável. As colmeias-marinhas, cogumelos com um aroma terroso e um sabor intenso, elevam esta preparação a um nível superior, acrescentando uma textura e sabor característicos ao molho.
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4. Frango à cerveja
Este frango à cerveja é daquelas receitas que pede pão, muito pão. Porque o molho que se forma é magnífico. Tão bom que apetece comê-lo à colher. Com a panela super rápida da WMF o frango fica muito suculento e demora tão pouco a fazer que quase dá vontade de rir dizer isto. 15 minutos do início ao fim. É brincadeira, não é? Pois é assim que se consegue.
Para o preparar usámos coxas de frango, mas também pode ser feito com um frango inteiro partido, com pernas ou com peças maiores. Neste último caso, basta prolongar o tempo de cozedura mais uns minutos para ficarem no ponto.
É um prato muito saboroso, perfeito para o dia a dia. Embora, se o servirmos com uma guarnição vistosa, bem pode ser o destaque de um menu de celebração.
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5. Frango assado no forno com ervas e limão
De certeza que te soa familiar aquele cheiro a frango assado no forno com um toque de limão e aquele aroma inconfundível a ervas que enche a casa. De assar um bom frango inteiro para desfrutar em família (no nosso caso, costuma ser ao domingo). Esta receita de frango assado com limão e ervas é simples mas deliciosa.
A chave para um bom frango assado está não só nos ingredientes frescos e aromáticos, mas também no método de cozedura: o hierro fundido. Cozinhar num tabuleiro de hierro fundido tem grandes vantagens. O hierro retém e distribui o calor de forma uniforme, o que permite que o frango cozinhe perfeitamente, com uma pele dourada e estaladiça por fora, enquanto a carne se mantém suculenta e tenra por dentro.
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6. Frango ao vinho
O coq au vin (ou receita de frango ao vinho, como diríamos aqui) é um prato clássico da cozinha francesa de origem occitana, verdadeiramente delicioso.
Tradicionalmente a receita faz-se com frango, embora também se possa fazer com pato ou ganso (sul de França) ou com vitela ou boi (centro de França).
Podes prepará-la numa cocotte oval Le Creuset ou numa cocotte redonda Le Creuset, a boa transmissão de calor que o ferro proporciona ajuda na sua cozedura perfeita. Não percas esta receita deliciosa!
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7. Frango caril
Nesta receita de frango caril, verás uma versão fácil e deliciosa deste prato clássico da cozinha indiana. Com ingredientes acessíveis e um processo passo a passo com fotos, poderás desfrutar de um caril de frango super saboroso, ao mais puro estilo indiano, em muito pouco tempo.
Vamos ensinar-te a fazer um caril de frango super saboroso e rápido, sem comprometer o sabor autêntico. Esta preparação é perfeita para um jantar rápido e delicioso num dia de semana ou para partilhar com amigos e família numa refeição especial.
Por isso, sem mais demoras, vamos dar início à preparação deste incrível prato de frango caril! Em pouco tempo terás um prato de altíssimo nível culinário na tua mesa, que não deixará ninguém indiferente.
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8. Nuggets de frango caseiros
Sem dúvida, os fritos são um dos aperitivos com maior aceitação entre todos, especialmente entre os mais pequenos. E embora sejam deliciosos, muitos de nós evitamo-los pelo seu elevado teor de gordura. Mas a verdade é que, preparados da forma adequada, não acumulam tanta gordura, o que nos permite desfrutar do seu sabor agradável de vez em quando.
Os nuggets de frango que hoje vos proponho são uma iguaria estaladiça e apetitosa, da qual podemos desfrutar sem remorsos. São também ideais para um petisco no jardim ou no terraço, ou, por que não?, para levar numa excursão.
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9. Frango no forno com alecrim e legumes glaceados
Preparar frango no forno é uma das receitas mais fáceis e úteis que há: colocas os ingredientes na travessa num instante e só tens de esperar que o forno faça o seu trabalho.
Hoje trazemos-vos o utensílio perfeito para conseguir um frango bem assado e estaladiço. Refiro-me ao forno cerâmico para frangos da Emile Henry. Se em casa costumam preparar frango com frequência, sem dúvida que vão adorar este forno.
Também é interessante saber que, embora o forno da Emile Henry tenha sido especialmente concebido para assar frango, serve para muitas outras coisas: podes preparar qualquer outro tipo de carne nele, ou podes usar a base para assar batatas e legumes.
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10. Frango com presunto estaladiço de Parma e beterraba
Este prato de peitos de frango com presunto estaladiço de Parma é uma receita muito fácil, mas que fica deliciosa e perfeita para o dia a dia. Envolver, temperar e acompanhar com quatro ingredientes e deixar o forno trabalhar por ti. O que te parece a ideia?
O resultado são uns peitos suculentos, cheios de contraste com um presunto salgado e estaladiço delicioso. Acompanhamos com uns legumes, mas és livre de escolher os teus preferidos para assarem enquanto o frango aloura. Como ficam deliciosas as receitas simples bem construídas! Vais ver que o molho que a acompanha, um molho de rúcula muito simples, acaba o prato na perfeição.
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11. Frango karahi
A receita de Frango Karahi é tradicional da cozinha paquistanesa, e que hoje vamos cozinhar na Balti Dish da Le Creuset, um utensílio que na minha cozinha é essencial, e que acredito captar a essência deste prato milenar, cheio de sabor, do qual mal posso esperar para vos contar várias coisas que espero que despertem o vosso interesse em experimentá-lo, porque a sua marinada é fácil de fazer e resulta num prato com tonalidades requintadas.
Tradicionalmente preparado em lume alto, o Frango Karahi distingue-se não só pela sua rica mistura de especiarias, mas também pelo seu uso de iogurte na marinada, que lhe confere uma textura suave e uma tonalidade mais clara em comparação com outros caris. A combinação de iogurte, especiarias como o cominho e o coentros, juntamente com o frango tenro, tomates frescos, gengibre e malaguetas verdes, cria um sabor cheio de nuances, e um toque picante que também se faz notar.
12. Frango Teriyaki
A entrar na arte da cozinha japonesa, poucas receitas captam o meu fascínio tanto como o Frango Teriyaki, uma maravilha culinária que combina simplicidade com um sabor extraordinário. Originária do Japão, onde "teri" evoca o brilho e "yaki" se refere à técnica de assar ou grelhar, esta receita fácil de preparar é a porta de entrada para um universo de sabores intensos e texturas que deliciam os sentidos.
Este prato, com a sua aparência brilhante irresistível e marcada pelo selado do ferro, é um clássico reinventado fora das suas fronteiras, especialmente adaptado para conquistar paladares com uma mistura perfeita de molho de soja, saquê e mirin, que proporciona aquela doçura subtil característica que te prende por completo e te faz repetir garfada atrás de garfada. Embora devas saber que a versão que aqui te trazemos tem um toque mais ousado, adoçada com açúcar branco e sumo de ananás, engrossada com maizena, e enriquecida com gengibre e alho, ingredientes que acrescentam profundidade e uma homenagem às influências coreanas na cozinha moderna.
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13. Pastel individual de frango e bacon em mini-cocotte
Esta receita é sinónimo de sucesso garantido em casa. E não, não é doce! Mas teremos de recorrer ao forno em qualquer caso, e com isso eu já fico satisfeita. É perfeita quando as temperaturas começam a baixar e apetece pegar na colher e desfrutar de uma refeição reconfortante, bem quentinha e cheia de sabor. Trata-se de um prato com uma grande tradição na cozinha britânica: a tarte de frango (ou chicken pie). No entanto, devido à popularidade e simplicidade dos seus ingredientes e à fantástica combinação resultante, é uma iguaria verdadeiramente saborosa para praticamente qualquer paladar, independentemente da latitude em que se encontre.
Geralmente, costuma ser preparada numa única travessa de forno da qual se serve cada pessoa, mas, desta vez, optei por a preparar em versão individual, utilizando estas preciosas e tremendamente versáteis mini-cocottes da Le Creuset; não só garantem uma cozedura perfeita dos ingredientes, como a sua estética enquanto prato individual é ideal para desfrutar desta simples iguaria com todos os sentidos.
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14. Frango recheado em cocotte (receita tradicional)
Há poucas receitas tão vistosas quando vem a família ou convidados a casa como preparar frango assado. Trago-te a forma como fazemos sempre rolo de frango recheado (mas com o mesmo passo a passo e dicas podes fazer um frango inteiro).
O importante é conseguir que o frango fique muito saboroso e bem assado, por isso trago-te os pontos-chave para assar frango.
As cocottes redondas são as mais populares, por se adaptarem perfeitamente à forma das bocas do fogão e distribuírem de forma homogénea e radial o calor por toda a sua base.
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15. Frango cantonês (frango de Seichuan)
A cozinha asiática é muito rica e variada e, embora esteja muito difundida por todo o mundo, não deixa de surpreender, dada a quantidade de nuances e contrastes dependendo da zona que visitarem.
Se gostam de viajar, mesmo que seja através dos sentidos e das emoções, não podem perder este frango cantonês ou de Seichuan, se não o conhecem vai surpreender-vos e, se já o provaram, de certeza que não vão deixar de o fazer. Estaladiço, doce, salgado, picante, intenso, colorido... Enfim, um sem-fim de sensações numa só dentada!
Se a tudo isto juntarem a simplicidade da sua preparação… será que se pode pedir mais alguma coisa? Só uma boa frigideira de ferro que atinja e mantenha a temperatura constante e uniforme, como a minha Skillet Le Creuset.
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16. Lasanha de Frango e cogumelos
A lasanha é um clássico da cozinha italiana que não pode faltar em nenhuma casa. Esta típica receita de lasanha de frango e cogumelos é ideal em qualquer momento, mas se te a servirem num dia frio de inverno, será o prato mais reconfortante da tua vida.
Adoro receitas assim, tão versáteis e que podem ser alteradas e variadas muitas vezes consoante os ingredientes que tens na despensa. Esta lasanha, em particular, é feita com frango e cogumelos, e posso assegurar-vos que é o prato estrela em minha casa. Nunca falha.
Esta é a típica receita que no dia seguinte está ainda melhor, por isso, se precisares de a fazer na véspera, força, vai ficar espetacular. Se a comeres no próprio dia, deixa-a repousar para que assente e ganhe a consistência perfeita para não desmoronar.
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17. Frango com azeitonas e limão confitado
Uma cocotte está para a cozinha como uma camisa branca está para o teu guarda-roupa. Um básico que permite preparar estufados e assados, cremes, sopas e purés; que pode ir ao lume ou ao forno. Em suma, é uma caçarola muito versátil e de elevada durabilidade.
Com esta caçarola preparei uma excelente receita tradicional marroquina: Um frango com azeitonas e limões em conserva. Este frango é aromatizado com cúrcuma, gengibre e açafrão que são tostados para libertarem por completo todos os seus aromas. É um guisado simples mas esplêndido que demora pouco tempo a preparar. Eu fiz-mo com coxas de frango porque é uma parte que fica muito macia, mas se quiseres, podes fazê-lo com um frango inteiro cortado em oito partes.
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18. Frango no forno com tomates secos
Embora o tempo seja escasso, quem quer abdicar de comer bem? Certamente não sou eu, e já vos digo que em casa são de bom garfo! Assim, impõem-se receitas simples que se possam deixar feitas com antecedência, ou receitas rápidas mas nem por isso menos saborosas.
E é exatamente isso que vos trago hoje, uma receita rápida, deliciosa e que sempre que a faço em casa faz sucesso! Trata-se de um frango preparado no forno. Além disso, é o meu trunfo, porque se tenho convidados ao fim de semana e não sei do que é que gostam, garanto-vos que com esta receita não falho.
E o melhor de tudo é que quase não sujamos nada se usarmos uma frigideira como a skillet da Le Creuset, que pode ir diretamente do lume ao forno. Eu não podia estar mais contente com ela, porque além disso é tão bonita que a podes servir diretamente à mesa.
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19. Frango à parmesana recheado com pesto rosso
Esta receita é simples, rápida e capaz de nos tirar de um aperto num dado momento. Este é o típico prato que parece super trabalhoso, mas, no entanto, faz-se num abrir e fechar de olhos. E o melhor de tudo é que em casa vão adorar.
A quem é que não sabe bem um frango com uma crosta bem estaladiça e um recheio delicioso? Esta receita tem o melhor de um frango frito, mas sem o inconveniente da fritura.
Esta receita de aproveitamento não só te tira de um aperto, como te ajuda a dar uso a esse excesso de pão duro que ninguém quer. E, se o teu não for pão, deixa-me dizer-te que tens sorte, porque os flocos finos de aveia ficam maravilhosos nesta receita (comprovadíssimo!)
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20. Frango com laranja
O frango com laranja é um prato sino-americano originário de Hunan, muito frequente nos restaurantes de fast food chinesa, consistente em pedaços de frango panados e fritos, cobertos posteriormente com um molho meio agridoce meio picante, além do delicioso toque frutado e ácido que lhe confere o sumo das laranjas.
Embora este frango seja uma receita muito popular nos Estados Unidos, na realidade é uma variante do Frango General Tso, um prato chinês autêntico que, ao contrário do que nos chegou, em vez de utilizar o sumo das laranjas utiliza as cascas secas das mesmas.
Apetece-vos dar um lugar no vosso caderno de receitas a este delicioso e exótico frango? Se estiverem interessados, aqui deixo-vos a receita.
