Hoje convido-te a preparar uma receita que adoro, um guisado de frango com milho e molho cremoso. Parece-me uma forma realmente deliciosa de cozinhar as peitas de frango. Ficam fantásticas e com um sabor do mais apetecível. O milho é um companheiro de luxo para o frango e, juntamente com as rodelinhas de malagueta e o sumo de lima, acrescenta um toque de sabor mexicano, ideal para completar o prato.
E agora vou confessar-te uma coisa. Quando preparo uma receita de que gosto, daquelas que todos desfrutamos à mesa, uma das coisas que mais me entusiasma é a "cerimónia de apresentação". Levá-la para a mesa não é apenas uma formalidade, é quase a razão de ser do prato. Algo que deixo sempre muito claro com todos os detalhes, seja pôr uma toalha com algum padrão que possa ter relação com o guisado ou procurar a caçarola mais bonita para a ocasião.
É aqui que entra a cacerola baixa de ferro Pétalo Le Creuset, que me roubou o coração. Uma peça que, além de ser linda, tem todas as virtudes do hierro fundido Le Creuset. O frango fica maravilhosamente dourado e selado, graças à sua fantástica retenção de temperatura, e, sendo totalmente em ferro, quando há que levar o guisado do lume para o forno, não há problema, porque faz-se tudo sem mudar de caçarola. Depois de pronto o guisado e com a tampa posta, levá-lo para a mesa é sempre motivo de aplausos.
Se um prato é especial, todos os detalhes são importantes. E esta receita de Frango com milho e molho cremoso, cozinhada e apresentada na flor mais bonita da Le Creuset, é um sucesso total. Espero que gostes tanto quanto nós lá em casa.
Ingredientes
- 4 peitos de frango
- Sal e pimenta q.b.
- 25 g de manteiga com sal
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 cebola roxa picada finamente
- 3 espigas de milho debulhadas
- 1 colher de sopa de colorau
- 125 ml de caldo de frango
- 250 ml de natas para cozinhar (18% m.g.)
- 125 g de creme azedo (em alternativa podes usar crème fraîche ou iogurte grego)
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 1-2 malaguetas frescas às rodelas
- 2 limas cortadas em quartos
Preparação
- Põe a aquecer em lume médio-baixo a tua linda cacerola baixa de ferro Pétalo Le Creuset e acrescenta a manteiga.
- Enquanto aquece, prepara os peitos, temperando-os com sal e pimenta de ambos os lados.
- Quando a manteiga tiver derretido e começar a borbulhar, coloque os peitos de frango e frite-os de ambos os lados, até ficarem dourados. Assim que estiverem, retire-os da cacerola sem apagar o lume e reserve-os num prato.
- Pré-aquece o forno a 200 °C.
- Coloque na cacerola a cebola picada e os grãos de milho, e cozinhe até a cebola ficar pochada.
- Acrescenta o alho picado e o colorau, e mexe um pouco para distribuir. De seguida, junta o caldo e as natas, e mexe novamente para incorporar tudo.
- Quando vir que o líquido começa a ferver, volte a colocar os peitos de frango na cacerola.
- Tapa a caçarola e leva-a ao forno quente, para cozinhar durante 10 minutos sem retirar a tampa.
- Passados esses 10 minutos, tira a tampa e deixa o prato cozinhar durante mais 20 minutos, sem tapar.
- Quando o tempo tiver passado e vir que o molho reduziu, retire a cacerola do forno com muito cuidado para não se queimar.
- Retire novamente os peitos da cacerola e reserve num prato.
- Adicione ao molho o queijo parmesão ralado e o creme azedo, mexa ligeiramente e volte a colocar o frango na cacerola.
- Leve a cacerola à mesa, para que todos possam ver como é bonita, e sirva o frango com uma boa colherada de milho e molho cremoso. Acompanhe com algumas rodelas de malagueta e esprema sobre o frango um gomo de lima para realçar o sabor.
- Para finalizar, junta uma colher de sopa de creme azedo, de crème fraîche ou de iogurte grego. Bom apetite!
