Hoje comemos peito de frango para dois! Sim, comer frango pode ganhar um toque romântico se for uma receita feita com carinho para o Dia dos Namorados (ou para qualquer dia do ano!). A verdade é que conheço poucas receitas tão saborosas e tão fáceis: estes peitos recheados com queijo e figos secos, e ainda pincelados com compota para realçar esse contraste adocicado, resultam numa receita inesquecível.
Se algo sei é que, se a experimentares, vais repetir... E toda a gente te vai pedir mais! Porque, se há forma de transformar um prato simples em algo especial, é brincando com os contrastes. E esta receita faz isso na perfeição: o frango suculento combina-se com a cremosidade do queijo de cabra e o doce dos figos, tudo envolvido numa camada dourada e pincelada com compota para lhe dar esse toque irresistível.
O melhor é que não precisas de grandes complicações para a preparar, mas o resultado parece saído de um restaurante. É a receita perfeita para surpreender alguém (ou para te dares um mimo sem desculpas!). Vais experimentar?
Ingredientes
- 2 peitos de frango desossados e sem pele
- 2 colheres de sopa de azeite, divididas
- 170 g de batatas baby
- 1/2 bulbo de funcho médio
- 1 chalota
- 1 colher de sopa de compota de figo
Para o recheio:
- 2 colheres de sopa de queijo de cabra cremoso (à temperatura ambiente)
- 2 figos secos, finamente picados (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1/8 de colher de chá de sal
- 1/8 de colher de chá de pimenta-preta acabada de moer
Preparação
- Pré-aquece o forno a 190ºC.
- Lava e corta as batatas baby ao meio, e corta a chalota em rodelas finas.
- Retira o coração do bulbo de funcho, e corta-o em rodelas finas.
- Numa taça pequena, mistura o queijo de cabra, os figos picados, o tomilho, o sal e a pimenta.
- Com uma faca afiada, vamos fazer o espaço onde colocaremos o recheio: faz um corte na extremidade mais grossa de cada peito de frango, criando uma bolsa com cerca de 7 cm de profundidade e 2,5 cm de largura (ajustando consoante o tamanho do peito).
- Com os dedos, recheia cada bolsa com metade da mistura de queijo de cabra. Pressiona suavemente para fechar a abertura e tempera os peitos com sal e pimenta.
- Aquece 1 colher de sopa de azeite numa frigideira de ferro tipo skillet em lume médio (ou pode usar diretamente a cocotte em que fará o resto da receita!). Doure os peitos durante 2-3 minutos de cada lado até ganharem uma cor dourada (queremos apenas selá-los, acabarão de cozinhar no forno). Retire-os para um prato e reserve-os.
- Aqueça a outra colher de sopa de azeite na cocotte de ferro (nós usamos hoje a cocotte em forma de coração), em lume médio. Quando o azeite estiver quente, junta as batatas e envolve-as bem para ficarem todas bem impregnadas. Com umas pinças, coloca-as com o lado cortado virado para baixo. Espalha as rodelas de funcho e a chalota por cima das batatas e tempera com sal e pimenta.
- Numa taça pequena, aquece a compota de figo no micro-ondas durante cerca de 10 segundos até ficar mais líquida.
- Coloca os peitos de frango sobre os legumes e pincela-os com a compota de figo.
- Leva a Cocotte destapada ao forno e cozinha durante 20 minutos, ou até as batatas estarem tenras e o frango completamente cozinhado.
Coisas a ter em conta:
- Se não tiveres figos à mão ou simplesmente quiseres variar, podes experimentar tâmaras, que são doces e macias, ameixas secas, que têm um toque mais ácido e sumarento, passas ou arandos secos se procuras algo mais leve, maçã ou pera caramelizada para um toque fresco e suave, ou pêssego seco ou alperces secos, que também ficam óptimos e têm uma textura parecida. Qualquer uma destas opções vai resultar na perfeição!
