O blog da Claudia&Julia

Não conseguem imaginar como este prato cheira! Esta receita de pato estufado com peras é uma verdadeira maravilha. Um guisado que sempre me pareceu muito outonal, apesar de vos poder garantir que o preparo sempre que tenho oportunidade. A carne do pato fica tenra e saborosa, as peras estão deliciosas e o molho — o que vos posso dizer do molho! — é, simplesmente, viciante.

Se a carne com batatas tem fama de ser uma das comidas preferidas dos mais pequenos, a receita deste Bife na frigideira inox com batatas crocantes será, sem qualquer dúvida, a favorita de toda a gente em casa. Um bife de vitela com um molho de manteiga de tomilho, suave e aromático, acompanhado de umas batatas extra crocantes, graças à sua dupla fritura, é um prato que arranca ovações e suspiros de entusiasmo.

Seguramente já ouviste falar da técnica de desengordurar caldos ou molhos e, se és novo nas técnicas tradicionais de cozinha, perguntar-te-ás o que é isso de desengordurar.

Desengordurar é a técnica culinária que permite eliminar este excesso de gordura, melhorando tanto o sabor como a textura das tuas preparações.

O guisado de vitela ao vinho tinto que vos trago hoje é um estufado de primeira, um prato completo e bem redondo, daqueles que enchem o estômago e reconfortam o corpo, e a alma! Há muitos guisados de carne, com maior ou menor dificuldade na sua preparação e com maior ou menor tempo de cozedura. Embora, em algumas ocasiões (poucas!), possamos ter todo o tempo do dia para cozinhar em lume brando durante horas, a verdade é que isso não costuma ser o habitual.

O tajine é um prato que deve estar sempre cheio de sabores e aromas irresistíveis. Prepará-lo exige tempo e carinho; por isso, creio que é um símbolo de generosidade. Hoje trazemos-lhe uma receita vinda de França e feita com muito amor, um Tajine de borrego com figos, maçãs e amêndoas, uma combinação requintada de ingredientes que se fundem numa cozedura lenta para criar um prato cheio de ternura e nuances.

Não tinha prestado muita atenção ao tofu, achava-o sem sabor. Até que aprendi a dar-lhe sabor de verdade! Esta receita de Tofu com molho de soja é muito fácil de preparar e dá intensidade e picante ao tofu de uma forma que vos recomendo vivamente experimentar.

Mergulhando na arte da cozinha japonesa, poucas receitas captam a minha fascinação tanto como o Frango Teriyaki, uma maravilha culinária que combina simplicidade com um sabor extraordinário. Originária do Japão, onde "teri" evoca o brilho e "yaki" se refere à técnica de assar ou grelhar, esta receita fácil de preparar é a porta de entrada para um universo de sabores intensos e texturas que deliciam os sentidos.

Consegues imaginar um hambúrguer que seja o centro das atenções no teu próximo churrasco? Esta receita de Hambúrguer com pão preto e molho Jägermeister é perfeita para aqueles dias de bom tempo em que queres desfrutar ao ar livre. O pão preto, com a sua textura macia e sabor único, é o complemento ideal para a carne suculenta e os vegetais frescos. Mas o que realmente fará toda a gente falar é o molho Jägermeister, com a sua mistura de ervas e especiarias.

Com a receita de hoje, vamos preparar um coelho à alhinho dos mais saborosos! A verdade é que acho que esse é precisamente o segredo da receita do coelho à alhinho: apesar do passo a passo facílimo, consegue-se uma carne de coelho escandalosamente saborosa, de sabores intensos, graças tanto ao sabor do alho como aos legumes que acompanham o prato.

A receita de Frango Karahi é tradicional da cozinha paquistanesa e hoje vamos cozinhá-la na Balti Dish da Le Creuset, um utensílio que na minha cozinha é essencial e que, penso eu, capta a essência deste prato milenar, cheio de sabor e sobre o qual mal posso esperar para vos contar várias coisas que espero que despertem o teu interesse em experimentá-lo, porque a sua marinada é fácil de fazer e resulta num prato com tonalidades requintadas.

Na cozinha, a arte de fumar não conhece estações e, graças ao fumador Nordic Ware, podemos desfrutar desse sabor fumado incomparável em ნებისმquer altura do ano. Hoje queremos partilhar contigo uma receita simples mas espetacular que vai deliciar a tua família e amigos: um peito de vitela tenro, suculento e perfeitamente fumado.

Nesta Páscoa, convido-te a juntares-te a nós para preparar uma receita que traz o espírito da primavera diretamente para a nossa mesa: a receita francesa de Pâté de Pâques (Paté de Páscoa). Este prato, com raízes no coração do Vale do Loire, em França, é mais do que uma simples refeição; é um símbolo de celebração, unindo a delicadeza do paté e a tradição dos ovos de Páscoa numa perfeita harmonia de sabores e texturas.