O blog da Claudia&Julia

Hoje aterrámos em Maiorca para desfrutar de um dos seus pratos tradicionais, a já muito conhecida Coca de Trempó, uma receita simples que é sempre um sucesso. Tanto para jantares informais como para os menos informais, apresentada de
forma individual e com algum ingrediente extra que vos contarei no final da receita. Trata-se de uma base feita com massa de pão e coberta com trempó, que é uma salada de pimentos, cebola e tomate.

Um dos pães mais deliciosos que fiz até à data é o pull apart bread de canela. A sua textura lembra ligeiramente a do brioche e as camadas que se formam no pão são divertidas e fazem deste pão perfeito para partilhar. O miolo é macio, húmido e muito saboroso. Leve-o para a mesa e desaparecerá num abrir e fechar de olhos.

As tortas de abóbora, ou toñas de abóbora, são um dos doces mais antigos de toda a província de Alicante e, em particular, um doce muito típico da comarca da Vega Baja. Fora das nossas fronteiras, este bolo doce é bastante desconhecido, por isso hoje vou dar-vos todos os truques e conselhos para que vos saiam umas tortas de lamber os dedos.

Hoje trago-vos uma daquelas receitas tradicionais –sem glúten– que nunca falham: coca de quarto mallorquina; este bolo com apenas 3 ingredientes (ovos, açúcar e fécula de batata) fará as delícias de qualquer pessoa, do mais velho ao mais novo da casa.

A coca boba pode ser uma daquelas receitas que sempre estiveram aí, na minha vida, desde o primeiro dia. A minha mãe fazia-a (e ainda a faz) a toda a hora, como se nada fosse, sem qualquer tipo de prolegómenos nem planeamento – é assim tão simples ela; agora até o meu pai se está a aventurar!

Relacionado com a família dos flans e dos puddings, o do pão de Calatrava pode ser uma das receitas mais fáceis de preparar e, ao mesmo tempo, mais apreciadas. Os seus ingredientes básicos não podiam ser mais simples: leite, ovos e açúcar, aos quais se junta uma parte de pastelaria ou pão (daí o nome) como característica principal. Ou seja, um clássico flan de ovo, só que com um extra. Não parece nada mal, pois não?

A origem desta tarte situa-se em Saint-Tropez, onde, nos anos 50, o pasteleiro polaco Alexandre Miccka confecionava e vendia um delicado brioche recheado com creme. O invento era tão delicioso que até a própria Brigitte Bardot caiu nas suas graças. De facto, foi a atriz quem sugeriu o nome «Tarte Tropézienne», que hoje em dia é receita e marca registada e continua a ser tão popular como dantes.

O brioche com azeite de oliva que hoje vos trago não fica nada a dever ao clássico doce de origem francesa enriquecido com manteiga. Neste brioche encontrarão todas as qualidades do anterior, mas com o bónus do azeite de oliva virgem extra.

Já sabem que gosto muito de partilhar convosco receitas de diferentes partes do mundo, é algo que me deixa louca. Acho que não há nada melhor do que conhecer um lugar através da sua gastronomia e tradições. Quando viajamos, atrever-me-ia a dizer que quase me apetece mais ir a mercados, restaurantes, lojas, pastelarias... do que visitar o próprio lugar! ahah. É algo de que desfruto muito. Hoje não vamos muito longe, quero partilhar convosco como fazer e desfrutar de uma incrível coca de batata maiorquina.

A coca de forner ou padeiro é um pão plano e alongado, muito típico da Catalunha, que originalmente era preparado com massa de pão sem enriquecimento, pincelado com azeite, adornado com pinhões e açúcar por cima e regado com anis ao sair do forno. Simples e muito eficaz.

O brioche é um pão leve, macio e enriquecido com manteiga. É um clássico francês. Esta receita tem um delicioso recheio de praliné de chocolate com uma decoração de chocolate e avelãs picadas. Uma deliciosa sobremesa para servir com um bom café a qualquer momento.

Se gostam de pãezinhos macios e doces, este brioche de chocolate vai-vos encantar. Com a forma coroa da Emile Henry consegue-se uma forma lindíssima, ideal para servir numa celebração.