Il blog di Claudia&Julia

La cheesecake è un classico perché è un dolce super facile da preparare e sempre benvenuto dopo qualsiasi pasto. Oggi ti propongo una versione che non delude: una cheesecake cremosa che è deliziosa con la marmellata al suo interno. La facciamo con una base di biscotti che, sebbene aggiunga qualche minuto extra all'inizio per la preparazione e la cottura, vale la pena - quanto è buona la cheesecake con base di biscotti!

Adoro il cocco. È qualcosa a cui non c'è rimedio, quindi invece di nascondere la mia piccola passione cerco di sfruttarla al massimo. Uno dei miei usi preferiti è nei flan e nei budini, e oggi vi lascio una ricetta che viene perfetta. Più che perfetta, otterrete dei flan irresistibili!

Sicuramente il flan al latte condensato è uno dei flan tradizionali più popolari. Se non lo hai ancora preparato a casa devi sapere che molto probabilmente lo hai già assaggiato perché, per il suo sapore vanigliato e la facilità con cui si prepara, spesso è la ricetta di flan fatto in casa che viene servita in molti ristoranti.

Con i resti di brioche, pane al latte, cornetti o ensaimadas puoi preparare un delizioso dessert. Questo budino al latte di cocco ci ha conquistato dal primo cucchiaio.

Con questa ricetta di Tarta de queso al cioccolato di oggi ti dimostreremo due cose: primo, che la tarta de queso è deliziosa, ma può salire a un altro livello se viene abbinata a sapori così gustosi come il cioccolato e le arachidi. E in secondo luogo, ma sicuramente non meno importante, che la pentola a pressione ti permette di preparare non solo verdure, cereali e stufati, ma che puoi usarla anche per fare dolci favolosi.

Ti porto la ricetta del flan di uova tradizionale della mia famiglia. La proporzione di tuorli e albumi in un flan è importante per ottenere un sapore e una consistenza adeguati, e per me questa ricetta è perfetta.

Un clafoutis è una torta tipica francese, preparata con una pastella liquida a base di uova, farina, latte, burro e zucchero. Il clafoutis più tradizionale è quello alle ciliegie, che veniva cotto con le ciliegie intere e con il nocciolo. Ma si può fare un clafoutis con qualsiasi frutta! Personalmente adoro il clafoutis alle fragole (lo abbiamo sul blog, qui), e oggi diamo una svolta alla ricetta preparando una base di clafoutis al cacao - il sapore del cioccolato si combina perfettamente con la pera, con la quale coroneremo il clafoutis di oggi.

Se c'è un dolce che risulta morbidissimo e soffice, è questa torta budino al limone che vi portiamo oggi. La proponiamo in versione individuale, presentata nelle mini cocotte di Le Creuset che tanto ci piacciono, sia per servire in tavola sia per cuocere, perché davvero vengono dei dolcetti di lusso!

Mi piace molto preparare dolci, siano torte, dessert,… Qualsiasi mi piace, con frutta, con crema, con o senza pasta. Ma soprattutto mi piace che non siano eccessivamente dolci, cioè che non impediscano di godere di tutte le loro sfumature perché l'eccesso di zucchero le copre.

Imparentato con la famiglia dei flan e dei puddings, quello del pane di Calatrava potrebbe essere una delle ricette più facili da preparare e al tempo stesso più gratificanti. I suoi ingredienti di base non potrebbero essere più semplici: latte, uova e zucchero, a cui si aggiunge una parte di pasticceria o pane (da cui il nome) come caratteristica principale. Insomma, un classico flan all'uovo, solo che con un premio. Non è male, vero?

Mi è sempre sembrato fantastico trovare un modo per usare gli avanzi e non sprecare nulla in cucina. Questa ricetta di budino al cocco è proprio questo: una ricetta di recupero in cui usare il pane raffermo. Il pane, i panini o persino i cornetti che ti sono avanzati da una festa e che però non vuoi buttare.

Quando Claudia mi propose di preparare una ricetta con gli stampini Ilsa, le risposi subito che volevo fare i miei tocinillos de cielo. Sono un boccone così squisito e delicato che volevo mostrarvi come prepararli a casa. E infatti, ogni volta che li servo a una riunione, riscuotono successo.