Oggi lo chef Rafa ci porta nella cucina di Claudia&Julia dei magnifici calamari in umido con sobrasada, una ricetta facile e veloce tipica delle Isole Baleari. Con il tocco personale della sobrasada risulta in un piatto dal sapore deciso, davvero gustoso. Una ricetta che puoi servire sia come primo piatto che come secondo, versatile e pratica.
Questa magnifica ricetta la prepara nella nuova Balti Dish di Le Creuset, una casseruola splendida, in ghisa smaltata, che si rivela estremamente versatile in cucina: puoi usarla per saltare, per risotti, fritture, come un wok... E il suo design è davvero bellissimo!
La preparazione passo passo della ricetta e gli ingredienti li troverai più sotto, anche se ti invitiamo a vedere come lo fa Rafuel nel seguente video:
Ingredienti (per 2 persone)
- 1 cipolla
- 8 calamari puliti
- Olio d'oliva
- 80ml di vino bianco secco
- Sale
- 2 porzioni di sobrasada
Preparazione
- Tagliamo la cipolla per il soffritto e la mettiamo nella Balti Dish di Le Creuset con un pizzico di sale, quindi aggiungiamo i calamari.
- Aggiungiamo un po' di olio d'oliva e aumentiamo la temperatura del fuoco.
- Una volta evaporata l'acqua, versiamo il vino bianco fino a coprire i calamari. Mettiamo da parte finché non evapora (circa 10 minuti).
- Se vogliamo, possiamo già mangiare i calamari con il loro soffritto (già a questo punto sono deliziosi!), ma se vogliamo dare il nostro tocco personale, questo è il momento per aggiungere la sobrasada a pezzetti sopra, finché non si scioglie.
La ricetta è ora pronta per essere portata in tavola e gustata. Servita direttamente nella Balti Dish ha grande presenza. Accompagnala con un po' di pane, risulta deliziosa!
