Il blog di Claudia&Julia

Con il permesso degli chef più puristi, oggi vi propongo di rielaborare uno dei classici della cucina francese, il Coq au vin, e preparare un pollo al vino con sidro, che non ha nulla da invidiare alla ricetta tradizionale. Senza timore di sbagliare, il pollo in cocotte risulta delizioso in qualsiasi modo, ma in questo piatto, sostituire il vino rosso con sidro secco è una scelta azzeccata, perché le sue note di mela si sposano benissimo con il pollo.

Con questa coscia di agnello stufata nel vino rosso con salsa di yogurt e limone, nessuno rimarrà a digiuno e tutti vorranno il bis! Cotta senza fretta, per assorbire i meravigliosi aromi del vino, del timo, dell'aglio e del limone, è la scusa perfetta per riunire la famiglia o gli amici attorno al tavolo ogni domenica. Sicuramente non mancherà nessuno, perché questo arrosto cotto in casseruola e a fuoco lento per ore è il richiamo perfetto.

Prendi bene nota della ricetta di oggi e di tutto quello che ho da raccontarti! Oggi portiamo un classico della cucina italiana, ossobuco alla milanese. Se l'hai provato almeno una volta, non ho dubbi che ricorderai di aver gustato una carne tenera e una salsa piena di sapore. L'ossobuco si prepara con lo stinco di vitello, un taglio con l'osso che, cucinato a fuoco lento, diventa incredibilmente tenero e succoso.

Sorpresa! La teglia con manici Le Creuset, oltre a poter andare in forno, è adatta al fuoco! Lo sapevi? E oggi la inauguro alla grande con questa ricetta di Roast beef con burro alle erbe e una salsa di funghi spettacolare. È una ricetta spettacolare: deliziosissima, facile da fare, e penso sia ideale per dimostrarti quanto sia pratica e versatile la preziosissima teglia tricapa Le Creuset che abbiamo tra le mani.

Se cerchi una ricetta semplice, ma ricca di sapore, questo pollo arrosto al forno è l'opzione perfetta. Con un tocco di aglio, limone e zumaque, questo piatto raggiunge un'armonia di sapori che trasforma un pollo comune in una vera delizia. La freschezza e l'acidità del limone e la morbidezza dell'aglio sono un classico del pollo arrosto... E spennellandolo con burro aromatico con un tocco di zumaque vedrai che acquisisce un bel colorito e una profondità di sapore irresistibile!

Chi ha detto che fare un vitello ripieno sia complicato? Se l'idea di preparare carne ripiena per un'occasione speciale ti ha mai spaventato, ti assicuro che con questa ricetta non c'è nulla da temere. È una ricetta straordinariamente semplice, e il risultato è degno di qualsiasi festa, sia per il Natale sia per un pranzo in famiglia in cui vuoi metterti in mostra.

Questa ricetta di cappone ripieno arrosto è, senza dubbio, una delle mie preferite per le occasioni speciali. Il ripieno di pancetta, vitello e funghi è di quelli che profumano di casa dal momento in cui inizi a prepararlo, e quando lo accompagni con un purè di castagne cremoso, si trasforma in un piatto che ha tutto.

Non potete immaginare che profumo ha questo piatto! Questa ricetta di anatra stufata con pere è una vera meraviglia. Uno stufato che mi è sempre sembrato molto autunnale, anche se vi assicuro che lo preparo ogni volta che ne ho occasione. La carne d'anatra rimane tenera e saporita, le pere sono deliziose e la salsa, cosa posso dirvi della salsa! È, semplicemente, irresistibile.

Lo spezzatino di manzo al vino rosso che vi porto oggi è uno stufato d'eccellenza, un piatto completo e rotondo, di quelli che riempiono lo stomaco e confortano il corpo, e l'anima! Ci sono molti stufati di carne, con maggiore o minore difficoltà nella preparazione e con tempi di cottura più o meno lunghi. Anche se a volte (poche!) possiamo avere tutte le ore del giorno per cucinare a fuoco lento per ore, la verità è che di solito non è così.

Il Tajine è un piatto che deve sempre essere pieno di sapori e profumi irresistibili. Richiede tempo e cura per prepararlo, per questo credo che sia un simbolo di generosità. Oggi ti proponiamo una ricetta arrivata dalla Francia e fatta con tanto amore, un Tajine di agnello con fichi, mele e mandorle, una combinazione squisita di ingredienti che si fondono in una cottura lenta per creare un piatto ricco di tenerezza e sfumature.

Scopri l'arte di preparare uno stufato di manzo in pentola a pressione, una ricetta che trasforma il manzo e le verdure in un piatto sublime e confortante, perfetto per chi dà valore al tempo senza voler rinunciare al sapore. Al centro della cucina moderna, la pentola a pressione emerge come un alleato indispensabile, permettendoci di gustare tagli di manzo teneri e succosi in meno tempo rispetto a quanto normalmente richiederebbe, senza compromettere la ricchezza dei sapori che caratterizzano lo stufato tradizionale.

Il maiale arrosto con mele è una di quelle ricette che non passano mai di moda nella mia casa. Fin da quando ero piccolo, l'aroma invitante che riempie la cucina quando questo piatto è in cottura è stato sinonimo di momenti speciali e celebrazioni di famiglia. Il sapore del maiale succoso e tenero combinato con la dolcezza naturale delle mele caramellate, che si mescolano a ogni boccone, crea una sinfonia di sapori che risvegliano i sensi. E risulta davvero facilissimo da preparare!