Se cerchi una ricetta semplice, ma piena di sapore, questo pollo arrosto al forno è l'opzione perfetta. Con un tocco di aglio, limone e sommacco, questo piatto raggiunge un'armonia di sapori che trasforma un pollo comune in una vera delizia. La freschezza e l'acidità del limone e la morbidezza dell'aglio sono un classico del pollo arrosto... E passandolo con burro aromatico al tocco del sommacco vedrai che assume un colore e una profondità di sapore irresistibili!
Il processo è semplice quanto efficace: il pollo viene cotto lentamente, lasciando che i sapori si integrino e si intensifichino mentre la pelle diventa dorata e croccante. La carne, internamente, rimane succosa e tenera, grazie alla miscela di ingredienti che la mantengono umida e saporita durante tutto il processo. Questo piatto è ideale per un pasto confortante in famiglia o per sorprendere i tuoi ospiti con una ricetta facile da preparare, ma piena di personalità.
Qui il pollo lo vedrai preparato intero, ma noterai nel post che puoi farlo perfettamente anche con il pollo tagliato in quarti.
Quindi se hai voglia di preparare una ricetta deliziosa, ma senza complicazioni, ¡questo pollo arrosto al forno è l'opzione perfetta per te!
Ingredienti
- 1 pollo piccolo (di circa 1,3 kg), intero o a quarti (a seconda di come preferisci cuocerlo)
- 2 limoni
- 1 testa d'aglio, tagliata a metà
- 1 cipolla rossa
- Una manciata di rametti di prezzemolo
- Una manciata di rametti di timo
- Una manciata di rametti di dragoncello
- 3 cucchiai da tavola di burro
- 2 cucchiaini di sommacco in polvere (in mancanza, vedi note)
Preparazione
Nota: È ideale se prepari il pollo la sera prima, per lasciarlo aromatizzare con il sapore di aglio e limone (primi passaggi), ma non è indispensabile. Puoi seguire la ricetta in modo continuato lo stesso giorno.
- Preriscalda il forno a 220 °C.
- Taglia un limone a metà e l'altro a fette sottili.
- Pulisci il pollo e asciugalo con carta da cucina (se vuoi, passa rapidamente il cannello per bruciare le eventuali piume sui bordi e sulla pelle).
- Metti il pollo (intero o tutti i quarti) nella teglia per arrosti Heritage Le Creuset, e condisci generosamente su tutti i lati con sale e pepe.
- Usa il lato tagliato della metà di un limone per strofinare il sale e il pepe su tutto il pollo (così lo aromatizzi anche con il succo del limone).
- Metti entrambe le metà di limone e distribuisci metà della testa d'aglio nella casseruola attorno al pollo.
- Se lo stai preparando il giorno prima, copri la teglia con il suo coperchio e mettila in frigorifero tutta la notte.
- Riempi la cavità del pollo con le erbe, le fette di limone e l'altra metà della testa d'aglio. Nel caso tu stia cuocendo il pollo a quarti, distribuisci semplicemente le erbe, gli spicchi d'aglio e il limone intorno e sotto di essi.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a spicchi grandi. Distribuiscili sotto e attorno al pollo.
- In una padella, sciogli il burro con il sommacco (in mancanza, vedi note per sostituirlo). Condisci leggermente con sale e pepe.
- Versa la miscela di burro sul pollo e distribuiscila bene su tutta la superficie (puoi aiutarti con un pennello da cucina).
- Arrosta in forno, senza coprire, per 1 ora e 15 minuti fino a 1 ora e 30 minuti, o fino a quando la carne non si stacca facilmente dalle ossa (se hai un termometro, inseriscilo nella coscia senza toccare l'osso; deve segnare circa 74ºC di temperatura interna della carne).
- Ricordati di bagnare il pollo durante la cottura più volte, con i succhi e il burro sul fondo della teglia (puoi aiutarti con una pera per spruzzare.
- Prima di servirlo, lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di affettarlo.
Note
Cos'è il sumac o sommacco e come sostituirlo?
Il sommacco (noto anche come sumac) è una spezia che proviene dai frutti di un arbusto originario del Medio Oriente. Il suo sapore è acidulo, leggermente fruttato e con un tocco lievemente amaro. Il suo caratteristico colore rosso scuro la rende una delle spezie più appariscenti, e si usa sia in polvere sia come bacche secche tritate. In paesi come Turchia, Iran, Libano e Siria, il sumac è molto apprezzato per la sua capacità di portare una nota fresca e acidula ai piatti, simile al limone o all'aceto.
Dove trovare il sommacco?
Troverai il sommacco in negozi specializzati in prodotti orientali e, in generale, oggi lo trovi anche nella maggior parte dei supermercati, nelle sezioni delle spezie. Altrimenti, puoi cercarlo negli ipermercati con prodotti internazionali.
Come sostituire il sommacco nella ricetta?
Se non riesci a trovare il sommacco, ci sono alternative che puoi usare per replicarne il sapore, anche se non sarà una riproduzione esatta. Un'opzione facile ed efficace è sostituirlo con limone e cumino.
Per questo, usa circa 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata e 2 cucchiai del suo succo, aggiungendo 1 cucchiaino di cumino. Il sommacco ha un'acidità simile a quella del limone, mentre il cumino apporta una nota speziata che imita la complessità del sommacco. Ciò che credo sia importante è, nella ricetta, scaldare il burro a fuoco basso affinché, aggiungendo il limone, il burro non si separi (un altro trucco è usare burro chiarificato se no).
