Non potete immaginare che profumo ha questo piatto! Questa ricetta di anatra stufata con pere è una vera meraviglia. Uno stufato che ho sempre trovato molto autunnale, anche se vi assicuro che lo preparo ogni volta che posso. La carne dell'anatra rimane tenera e saporita, le pere sono deliziose e la salsa, cosa posso dirvi della salsa! È, semplicemente, irresistibile.
Perché venga perfetto come ve lo racconto, uno dei segreti è cucinarlo nella cocotte in ghisa Le Creuset. Sono un'innamorata di questa casseruola, perché ha tutto per trasformare qualsiasi stufato in un'opera d'arte. Il suo corpo e il suo coperchio, in ghisa smaltata, offrono una cottura totalmente naturale e molto omogenea, e la sua capacità di trattenere e trasmettere il calore è favolosa.
Vedrete che, anche con il fuoco molto basso, tutto cuoce benissimo; il calore costante e dolce garantisce una carne tenera e piena di sapore. Inoltre, è così bella che potete portarla direttamente in tavola per servire il piatto. Fa un figurone! E quando solleverete il coperchio, il meraviglioso aroma di questa anatra stufata con pere inonderà la stanza e susciterà più di un applauso tra i commensali.
Spero che la proviate e che mi diciate cosa ne pensate. Sono sicura che vi piacerà tanto quanto piace a me, quindi ecco la ricetta di uno dei miei piatti preferiti, anatra stufata con pere.
ricetta: https://www.youtube.com/watch?v=Ya5Y0EIHcig
Ingredienti (Per 6 persone)
- 1 anatra da 1,5 kg
- 10-12 pere piccole (1,5 kg)
- ½ cipolla
- 15 cipolline da tavola
- 70 g di burro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 bicchiere di vino rancio
- 1 rametto di cannella
- 2 chiodi di garofano
- 400 ml di brodo di pollo o di verdure
- 5 gambi di erba cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Sbucciate 4 o 5 pere e tagliatele a pezzi. Sbucciate la cipolla e tagliatela a strisce.
- Pulite l'anatra. Salatela e pepatela a piacere.
- Mettete la vostra cocotte rotonda Le Creuset a scaldare a fuoco lento con 50 g di burro, la cipolla tagliata e le pere a pezzi.
- Quando comincerà a dorarsi, aggiungete l'anatra a pezzi per farla colorire. Aggiungete un po' di sale e pepe macinato fresco, i due chiodi e il rametto di cannella e lasciate che l'anatra si rosoli.
- A questo punto, versate il bicchiere di vino rancio.
- Dopo circa 2-3 minuti, quando l'alcol sarà evaporato, aggiungete il brodo e lasciate cuocere il tutto a fuoco lento per 45 minuti.
- In una padella o casseruola, rosolate le cipolline da tavola con l'olio e il burro rimanente. Irroratele con mezzo bicchiere d'acqua e cuocetele a fuoco basso per circa 20-30 minuti.
- A cottura ultimata, togli i pezzi di anatra dalla cocotte, rimuovi il rametto di cannella e frulla la salsa con il frullatore elettrico.
- Sbuccia le pere rimanenti e falle bollire nella salsa per 10 minuti. Disponi i pezzi di anatra e muovi leggermente la cocotte affinché si assestino nella casseruola. Per finire, spolvera sopra l'erba cipollina tritata.
Commenti
Wisha ha detto:
Que tipo de vino es el vino rancio?
Es la primera vez que lo escucho.
Está receta es una maravilla!!