Il blog di Claudia&Julia

A chi non piace un buon pollo arrosto, con le sue patate e le sue verdurine? E se ti dico che esiste un utensile in cui si cuoce da solo e che, oltre a questo, non sporca il forno... Ebbene, con il forno per arrostire polli di Emile Henry puoi ottenere un pollo croccante, dorato e che ci evita il temuto grasso in tutto il forno.

Sapete già quanto ci piace usare la cocotte. Dal preparare zuppe e creme al cuocere un riso, realizzare una buona e sostanziosa fabada o un potaje, preparare stufati, cucinare le mille e una ricette di pesce o, ovviamente, preparare carni a tutto spiano con pochissimo sforzo. È proprio quello che faremo oggi!

Anche se nelle isole l'autunno fatica ad arrivare e quasi ci si sovrappongono l'estate e il "inverno", ci piace comunque preparare piatti degni di questa stagione in cui ci stiamo inoltrando.

Del resto è una stagione in cui viene voglia di quei piatti confortanti in cui intingere il pane e, inoltre, di poter aggiungere ingredienti di stagione come le castagne o perfino i funghi.

Sono arrivati in Spagna per restare, come moltissimi piatti che arricchiscono la gastronomia mondiale. Oggi vi parlo dei, ormai conosciuti da tutti, kebab. I kebab senza cognome sono quegli spiedini di carne o anche di pesce che si cuociono allo spiedo alla brace, sempre conditi con molte spezie che, a mio avviso, sono ciò che li rende speciali.

Qualcun altro qui che d'estate si nutre a base di insalate? E qualcun altro che verso la fine di luglio non ha più idee nuove e finisce per mangiare sempre la stessa insalata? E infatti riconosco che avere un repertorio vario e gradito a tutta la famiglia non è sempre facile, per questo provo diverse insalate e quelle che piacciono di più a casa le tengo da parte per condividerle con voi. E, che volete che vi dica, questa insalata di pollo in agrodolce con mango, formaggio di capra e noci ha avuto un grande successo!!

A casa mia, mia madre preparava sempre gli hamburger; preferiva scegliere la carne e farsela tritare al momento e poi condirla con aglio, prezzemolo e cipolla. Quelle cose non si dimenticano e io non sono riuscito a comprare hamburger già pronti.

Con l'arrivo della primavera, approfittiamo delle ciliegie che cominciamo a vedere al mercato. In questa ricetta, l'agnello disossato ha un ripieno ricco di sapore e viene servito con una salsa densa dal intenso gusto di ciliegia e vino. Ti piacerà!

Questo Strogonoff o Stroganoff è uno dei miei piatti preferiti. Non esiste una ricetta unica e ognuno tende a darle un tocco diverso. Parliamo di uno stufato russo che si fa fondamentalmente con manzo, champignon o funghi e cipolla in una salsa di panna (ed è qui che risiede la differenza), che viene insaporito in modi diversi.

Non so se abbiate mai provato il pulled pork, ma se così non fosse dovete farlo il prima possibile. Non è altro che carne di maiale, marinata con salsa barbecue e spezie e cotta a bassa temperatura per molto tempo, il che rende la carne così tenera da potersi sfilacciare facilmente. E se poi la gustiamo sotto forma di taco, la ricetta diventa indimenticabile!