Der Blog von Claudia&Julia

Mit Verlaub gegenüber den puristischsten Köchen schlage ich euch heute vor, einen der Klassiker der französischen Küche, den Coq au vin, zu variieren und ein Hähnchen in Wein mit Cidre zuzubereiten, das dem traditionellen Rezept in nichts nachsteht. Ohne zu übertreiben ist Hähnchen im bräter auf jede Art köstlich, aber bei diesem Gericht ist es eine hervorragende Idee, den Rotwein durch trockenen Cidre zu ersetzen, weil seine Apfelnoten so gut mit dem Hähnchen harmonieren.

Mit dieser geschmorten Lammkeule in Rotwein mit Joghurt-Zitronen-Sauce bleibt niemand hungrig, und alle werden Nachschlag wollen! Langsam gegart, um die wunderbaren Aromen von Wein, Thymian, Knoblauch und Zitrone aufzunehmen, ist sie der beste Vorwand, Familie oder Freunde an einem Sonntag an den Tisch zu holen. Ganz sicher ein Treffer, denn dieser im Schmortopf stundenlang langsam gegarte Braten ist ein unwiderstehlicher Genuss.

Merk dir das heutige Rezept gut und alles, was ich dir zu erzählen habe! Heute präsentieren wir einen Klassiker der italienischen Küche: Ossobuco alla Milanese. Wenn du es schon einmal probiert hast, bin ich mir sicher, dass du dich daran erinnerst, zartes Fleisch und eine geschmackvolle Sauce genossen zu haben. Das Ossobuco wird aus Kalbshaxe zubereitet, einem Stück mit Knochen, das beim langsamen Garen unglaublich zart und saftig wird.

Überraschung! Die Le Creuset-Bratform mit Griffen ist nicht nur ofenfest, sondern auch für offenes Feuer geeignet! Wusstest du das? Und heute gebe ich ihr eine große Premiere mit diesem Rezept für Roastbeef mit Kräuterbutter und einer spektakulären Pilzsauce. Es ist ein großartiges Rezept: unglaublich lecker, einfach zuzubereiten, und ich finde, es eignet sich perfekt, um dir zu zeigen, wie praktisch und vielseitig die hübsche dreilagige Le Creuset-Bratform mit Griffen ist, die wir hier in den Händen halten.

Wenn du ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept suchst, ist dieses im Ofen gebratene Hähnchen die perfekte Wahl. Mit einer Note aus Knoblauch, Zitrone und Sumach erreicht dieses Gericht eine Harmonie von Aromen, die ein gewöhnliches Hähnchen in eine wahre Köstlichkeit verwandelt. Die Frische und Säure der Zitrone und die Sanftheit des Knoblauchs sind ein Klassiker beim Brathähnchen... Und wenn du es mit aromatischer Butter bestreichst, die mit einem Hauch Sumach verfeinert ist, bekommst du eine unwiderstehliche Farbe und Tiefe im Geschmack!

Wer hat gesagt, dass gefüllte Kalbfleischstücke kompliziert sind? Wenn dich die Vorstellung, gefülltes Fleisch für einen besonderen Anlass zuzubereiten, jemals abgeschreckt hat, versichere ich dir, dass es mit diesem Rezept nichts zu befürchten gibt. Es ist ein überraschend einfaches Rezept, und das Ergebnis ist jeder Feier würdig, sei es zu Weihnachten oder zu einem Familienessen, bei dem du glänzen möchtest.

Dieses Rezept für gefüllten, gebratenen Kapaun ist ohne Zweifel eines meiner Favoriten für besondere Anlässe. Die Füllung aus Bauchspeck, Kalbfleisch und Champignons gehört zu denjenigen, die schon beim Zubereiten nach Zuhause duften, und wenn man sie mit einem cremigen Maronenpüree kombiniert, wird es zu einem Gericht, das alles hat.

Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie dieses Gericht riecht! Dieses Rezept für geschmorte Ente mit Birnen ist ein wahres Wunder. Ein Eintopf, den ich immer sehr herbstlich fand, obwohl ich euch versichern kann, dass ich ihn immer zubereite, wenn sich die Gelegenheit ergibt. Das Entenfleisch bleibt zart und schmackhaft, die Birnen sind köstlich und die Sauce, was soll ich zur Sauce sagen! Sie ist einfach süchtig machend.

Der Rinderschmortopf mit Rotwein, den ich euch heute mitbringe, ist ein erstklassiger Eintopf, ein vollwertiges, rundes Gericht, eines von denen, die den Magen füllen und Körper — und Seele — trösten! Fleischschmorgerichte gibt es viele, mit mehr oder weniger Aufwand in der Zubereitung und mit mehr oder weniger Garzeit. Auch wenn wir gelegentlich (wenige!) den ganzen Tag Zeit hätten, um stundenlang bei schwacher Hitze zu kochen, ist das in der Regel nicht üblich.

Die Tajine ist ein Gericht, das stets voller unwiderstehlicher Aromen und Düfte sein sollte. Die Zubereitung braucht Zeit und Zuwendung; daher ist sie für mich ein Symbol der Großzügigkeit. Heute bringen wir dir ein Rezept aus Frankreich, mit viel Liebe zubereitet: eine Tajine mit Lamm, Feigen, Äpfeln und Mandeln – eine erlesene Kombination von Zutaten, die bei sanfter, langsamer Garung miteinander verschmelzen und ein Gericht voller Zartheit und Nuancen entstehen lassen.

Entdecke die Kunst, einen Rindereintopf im Schnellkochtopf zuzubereiten, ein Rezept, das Rindfleisch und Gemüse in ein sublimes und wohltuendes Gericht verwandelt, perfekt für alle, die Zeit schätzen, ohne auf Geschmack verzichten zu wollen. Im Herzen der modernen Küche erweist sich der Schnellkochtopf als unverzichtbarer Helfer, der es ermöglicht, zarte und saftige Rindfleischstücke in kürzerer Zeit als üblich zu genießen, ohne die Geschmacksfülle zu beeinträchtigen, die einen traditionellen Eintopf auszeichnet.

Der Schweinebraten mit Äpfeln ist eines jener Rezepte, die bei uns zu Hause nie aus der Mode kommen. Seit meiner Kindheit ist das verführerische Aroma, das die Küche erfüllt, wenn dieses Gericht zubereitet wird, ein Synonym für besondere Momente und Familienfeiern. Der Geschmack des saftigen, zarten Schweinefleischs in Kombination mit der natürlichen Süße der karamellisierten Äpfel, die sich in jedem Bissen verbinden, schafft eine Geschmackssymphonie, die die Sinne weckt. Und es ist super einfach zuzubereiten!